Сухе село "червоні очі" шукає рибу

Протягом багатьох років села, що переробляють в'ялену рибу, розташовані у верхніх течіях річок Хау та Тьєн, такі як Кханьбінь, Віньсюонг, Віньхойдонг… завжди вирували сміхом та гуркотом вантажівок, що перевозили рибу. З лотків із в'яленою рибою на сонці люди створили унікальну кулінарну культуру сільської місцевості дельти Меконгу. Однак зараз багато сіл, що переробляють в'ялену рибу, з нетерпінням чекають на неї.

У сухій селі бракує сировини, залишилося лише кілька переробних потужностей, які чекають на новий сезон сушки. Фото: МІНЬ ХІЄН

Закінчилася сировина

Пан Тран Ван Нам, власник давнього переробного підприємства в комуні Кхань Бінь, зітхнув: «Наразі в селі сушеної риби є працівники, але немає сирої риби для переробки. Цього сезону сушильний двір такий порожній, це так сумно...» Раніше його підприємство щодня закуповувало тонни сирої риби, зараз — менше третини. З початку року ціна на смугасту змієголову рибу різко зросла з 45 000–55 000 донгів/кг до 70 000–90 000 донгів/кг, часом досягаючи 110 000 донгів/кг. Ціна на готову сушену рибу також зросла з 280 000 донгів/кг до понад 350 000 донгів/кг, що спричинило уповільнення споживання та запасів.

Пан Труонг Чі Тонг, керівник економічного відділу комуни Кхань Бінь, сказав, що в комуні зараз працює близько 20 підприємств з переробки сушеної риби. «Найбільша складність зараз полягає в нестачі сировини. Раніше люди могли купувати смугасту змієголову рибу з Таїланду або Ланг Б'єн (Донг Тхап). Зараз кількість риби, імпортованої з Таїланду, невелика, ціна різко зросла, що призводить до збільшення виробничих витрат. Тим часом обсяг виробництва нестабільний, що ще більше ускладнює роботу переробних підприємств», – поділився пан Тонг.

Не лише села Анзянг , де вирощують сушену рибу, в Там Нонгу (Донг Тхап) і навіть Камау також «шукають рибу з червоними очима». Колись гамірні села з переробки сушеної риби тепер мають лише кілька рідкісних сушарних стелажів посеред величезного подвір’я; працівникам доводиться тимчасово відкласти свою роботу, чекаючи нового рибного сезону. Відсутність сирої риби не тільки страждає від підприємств з переробки сушеної змієголової риби, але й має наслідки для всього села. Згідно зі статистикою, площа вирощування змієголової риби в комуні Ланг Б’єн зменшилася більш ніж на 70% порівняно з 2020 роком. Колись основний постачальник сировини для сіл сушеної риби Анзянг, Ланг Б’єн зараз майже «заморожений», через що багато переробних підприємств у Кхань Бінь, Вінь Сюонг, Вінь Хой Донг... опинилися в ситуації «сировинного голодування».

Ще однією причиною є звичка залежати від імпортної риби з Таїланду. Тайський гурамі має тверде, жирне м'ясо, багате на жир, тому багато закладів поступово ігнорують місцеві джерела. Коли постачання імпортної риби переривається, у них немає часу шукати альтернативні джерела.

Люди вирощують змієголову рибу для сушеної обробки. Фото: МІНЬ ХІЕН

Не малі наслідки

Через брак сировини багато підприємств були змушені припинити роботу, а працівники тимчасово втратили роботу. Пані Фам Тхі Лоан, працівниця підприємства з виробництва сушеної риби у Віньхойдонзі, зізналася: «Раніше я працювала цілий рік, заробляючи 5-7 мільйонів донгів на місяць. Тепер, коли у мене довга перерва, мій дохід зник, а витрати на проживання продовжують зростати». У комунах Кханьбінь, Віньсюонг, Віньхойдонг та Танан працюють сотні безробітних сільськогосподарських робітників, які заробляють на життя сушінням риби. Ця робота не лише створює засоби для існування, але й сприяє підтримці соціального забезпечення в прикордонному районі. Якщо дефіцит сировини продовжиться, це також вплине на ланцюг послуг з виробництва сушеної риби, такий як транспортування, сушіння, пакування та торгівля рибою.

Зіткнувшись із цією реальністю, місцева влада обговорює рішення для відродження «життєдайної крові» сухого села. Найближчим часом населений пункт, де розташоване сухе село, розгляне труднощі кожного об'єкта, щоб знайти спосіб підтримки. Пан Буй Тхай Хоанг, голова Народного комітету комуни Вінь Сюонг, сказав: «Комуна координує дії з сільськогосподарським сектором та відповідними підрозділами, щоб знайти альтернативні джерела сировини, підтримати переробні підприємства для отримання доступу до кредитів та зміцнити зв'язок між фермерськими господарствами та переробними підприємствами».

У довгостроковій перспективі сільськогосподарський сектор планує спланувати концентровані райони вирощування смугастої змієголової риби, застосувати методи розведення, зменшити втрати та заохотити фермерів повернутися до сільського господарства. Водночас, просувати модель зв'язку "4 будинки" (держава - вчений - бізнес - фермер) для стабілізації закупівельних цін. Крім того, багато переробних підприємств прагнуть диверсифікувати продукти, такі як: переробка сушеного жовтого сома, сушеної змієголової риби, сушеної тілапії. Вся продукція упаковується та вакуумно запаковується для продажу через платформи електронної комерції, що спочатку дає позитивні сигнали.

Попри труднощі, підприємства з переробки в'яленої риби все ще вірять, що настане новий сухий сезон, і їхні села, де виробляють в'ялену рибу, знову будуть наповнені голосами та сміхом на сонці та вітрі річок Хау та Тянь, як і раніше.

МІНЬ ХІЄН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html