Спеціальна страва Кон Там вважається цінним ліком, незалежно від того, як її обробити, вона вийде чудовою, тобто м'ясо дикобраза.

М'ясо дикобраза - унікальний делікатес землі Кон Тум

Говорячи про кухню Кон Тум, неможливо не згадати м'ясо дикобраза, страву, тісно пов'язану з життям і культурою народу брау, етнічної меншини в Північно-Центральному нагір'ї. Народ брау здавна вважає м'ясо дикобраза невід'ємною частиною свого щоденного раціону та важливих свят.

За словами старших жителів села, з давніх часів, коли дикобрази ходили до лісу працювати на полях, вони стали основним джерелом їжі завдяки своїй доступності та високій харчовій цінності. На дикобразів полюють та переробляють на безліч різних страв, від смажених на грилі до супів, створюючи унікальний та насичений смак.

За словами місцевих жителів, м'ясо дикобраза – це знайома страва, що походить від етнічної меншини брау, яка переважно проживає в Північно-Центральному нагір'ї. Фото: Mia.vn

Для народу брау та інших етнічних меншин у Кон Тумі м'ясо дикобраза — це не лише страва, а й цінні ліки. Згідно з народним досвідом, м'ясо дикобраза має стимулюючий травлення, проносний та поживний ефект. Особливо під час свят м'ясо дикобраза стає родзинкою, привертаючи увагу відвідувачів завдяки різноманітності методів обробки та насиченому, чудовому смаку.

М'ясо дикобраза Кон Там можна приготувати багатьма способами, кожна страва має свій унікальний смак, що приваблює відвідувачів з першого разу.

Одна з найпопулярніших страв – смажений дикобраз з лемонграсом та чилі. М’ясо дикобраза тонко нарізають, смажать з лемонграсом, чилі та спеціями, створюючи смачну та привабливу страву. Під час вживання гострий смак чилі в поєднанні з ароматом лемонграсу та природною солодкістю м’яса дикобраза робить його неперевершеним для відвідувачів. Цю страву часто подають із зеленню, сирими овочами, рисом або хлібом, створюючи поживну та ароматну страву.

М'ясо дикобраза, фаршироване бамбуковою трубкою, готується як страва з клейкого рису, яку використовують місцеві жителі. Після очищення м'яса люди вибирають нежирний шматок і маринують його в натуральних спеціях. Фото: газета Cong Thuong.

М'ясо дикобраза, смажене на грилі, — це більш вишукана та трудомістка страва, ніж смажене на воку. М'ясо дикобраза після приготування на вугільній печі матиме візерунок, схожий на риб'ячу луску, зокрема, пори дикобраза виглядають дуже чітко. М'ясо дикобраза, смажене на грилі, зазвичай нарізають тонкими скибочками, ретельно маринують з медом, порошком приправ, цукром та кавою. Для посилення смаку додають сік галангалу та подрібнений часник. Після маринування м'яса протягом приблизно 25-30 хвилин, його смажать на розпеченому вугіллі до рівномірної готовності та аромату. М'ясо дикобраза, смажене на грилі, не тільки має привабливий аромат, але й зберігає свою характерну смачну міцність.

Окрім приготування на грилі та смаження, м’ясо дикобраза також готують на пару. Приготоване на пару м’ясо дикобраза нарізають великими шматками, на шкіру натирають невеликою кількістю білого вина, щоб видалити рибний запах, потім промивають водою. М’ясо дикобраза маринують із порошком приправ, білим цукром, тертим імбиром та невеликою кількістю маринаду для смаженого м’яса. Після маринування протягом приблизно 30-35 хвилин м’ясо дикобраза готують на пару до готовності та смачного смаку. Страва з дикобраза на пару зберігає природну солодкість м’яса в поєднанні зі смаком маринаду, створюючи легку, але не менш привабливу страву.

М'ясо дикобраза - делікатес, який вважається цінним ліком

М'ясо дикобраза має солодкий смак, проносні та поживні властивості.

М'ясо дикобраза Кон Тум не тільки смачне, але й приносить багато значних переваг для здоров'я. Згідно з дослідженнями східної медицини, м'ясо дикобраза має багато застосувань для підтримки здоров'я людини, особливо для лікування захворювань, пов'язаних зі шлунком. М'ясо дикобраза містить багато білка, мало жиру, багате на вітаміни та мінерали, допомагає підвищити стійкість організму та покращити травну систему. Порівняно з м'ясом кабана, м'ясо дикобраза є більш пісним та поживним, ідеальним джерелом їжі для людей, яким потрібно покращити своє здоров'я.

Для народу брау та інших етнічних меншин у Кон Тумі м'ясо дикобраза стало незамінною стравою під час фестивалів. Під час сільських свят м'ясо дикобраза переробляють на безліч різних страв, від смажених на грилі та парових до супів. Ці страви не лише демонструють кулінарну креативність місцевих жителів, але й дають їм можливість познайомити туристів зі своєю унікальною кулінарною культурою.

Від смаженого на розпеченому вугіллі м’яса дикобраза до фаршированого бамбуковими трубками м’яса дикобраза чи унікальних страв, таких як суп з кісток дикобраза, приготований з кукурудзяним крохмалем, чи м’ясо дикобраза, загорнуте в листя донг... страви, назва яких викликає у кожного бажання скуштувати хоча б раз. Фото: TL

Фестивалі в Кон Тумі завжди сповнені кольорів та звуків. У вируючій атмосфері фестивальних днів яскраво постають образи червоних вогнищ, на яких смажиться м'ясо дикобраза, горщиків із супом з кісток дикобраза, приготованим з кукурудзяного борошна, пакетів з дикобразами, загорнутих у листя донг… Відвідувачі не лише насолоджуються смачними стравами, а й занурюються в унікальний культурний простір, знайомлячись з неповторними особливостями життя народу Центрального нагір'я.

М'ясо дикобраза з Кон Тум – це унікальна страва, відома не лише своїм чудовим смаком, але й багата на поживні речовини та приносить багато користі для здоров'я. Завдяки різноманітним та креативним методам обробки, м'ясо дикобраза є не лише відомою стравою народу брау, але й родзинкою кухні Кон Тум, привертаючи увагу туристів з усього світу. Якщо у вас є можливість відвідати Кон Тум, не забудьте насолодитися стравами, приготованими з м'яса дикобраза, щоб повною мірою відчути смак та красу місцевої кулінарної культури.

Джерело: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm