Приносимо смак бамбукового рису та грильованої курки Центрального нагір'я до серця прибережного міста

(GLO) – Вже понад місяць власник ресторану Nha Bom (район Плейку, провінція Гіалай) Хюїнь Ван Сі «запропонував» у прибережному місті Куйньон рис у бамбукових трубочках та курку-гриль – страви з сільським колоритом гір та лісів Центрального нагір’я.

Унікальне поєднання гірської кухні в океанському просторі створило нові враження для місцевих жителів та туристів звідусіль.

Займаючись кулінарною професією з 2020 року, пан Хюїнь Ван Сі після дослідження вирішив обрати рис з бамбуком та курку-гриль як основні страви магазину.

Для нього бамбуковий рис та курка-гриль – це не просто страви, а й історії про культуру етнічних груп джрай та бахнар у регіоні Тай Гіа Лай . Тому він завжди прагне стати добрим шеф-кухарем, щоб донести цю «культурну історію» до всіх через кухню.

Пан Хюїнь Ван Сі привозить до прибережного міста бамбуковий рис та курку-гриль, створюючи нові враження для місцевих жителів та туристів звідусіль. Фото: TD

Пан Сі поділився: Бамбуковий рис та курка-гриль були традиційними стравами етнічних меншин у минулому під час їхніх поїздок у ліс та поля. Сільський, простий смак, пронизаний природою гір та лісів, потрібно зберігати та пропагувати.

«Окрім основного закладу в районі Плейку, я також розширив заклад з бамбукового рису та курки-гриль в районі Б'єн Хоа (провінція Донг Най ). Отримавши відгук від відвідувачів звідусіль, я сміливо привіз бамбуковий рис та курку-гриль до моря одразу після того, як Зіа Лай (старий) та Бінь Дінь об'єдналися в нову провінцію Зіа Лай», – сказав пан Сі.

Хоча бамбуковий рис та курка-гриль вже не є чимось новим для всіх, щоб розкрити унікальні смаки кухні Центрального нагір'я, пан Сі повинен по-справжньому зрозуміти це та вкласти в це всю свою душу.

Готуючи бамбуковий рис та курку-гриль, шеф-кухар також розповідає історію культури країни. Тому бамбуковий рис та курка-гриль справді несуть унікальний смак гір та лісів без жодного змішування.

Приготування бамбукового рису та курки-гриль – це також час, коли шеф-кухар розповідає культурну історію країни.
земля. Фото: TD

Пан Сі вирішив розмістити свій заклад з рисом з бамбука та куркою-гриль за адресою Хоанг Ван Тху, 491 (район Ле Хонг Фонг). За короткий час, проведений у «ритмі», смак рису з бамбука та курки-гриль, приготованих ним, створив привабливість для мешканців та туристів прибережної зони.

За словами пана Сі, куди б він не привіз традиційну страву з бамбукового рису та смаженої курки, він все одно дотримується оригінального рецепту. Бамбуковий рис повинен мати солодкий аромат рису; курку потрібно смажити на грилі на правильному вогні, щоб м’ясо було смачним і мало насичений смак.

«Кукурузний лам потрібно готувати з хорошого клейкого рису. Бамбукові трубки, що використовуються, зелені, свіжі, тонкі та з довгими суглобами. Для курки-гриль вибирайте курку вільного вигулу вагою близько 1,2-1,5 кг, маринуйте за традиційними рецептами та використовуйте техніку «смаження на вогні», щоб шкірка курки була хрусткою, а м’ясо всередині не було сухим. Зокрема, щоб зробити страву смачнішою, я готую соус для занурення з сіллю з листя перили. Усі ці інгредієнти я отримую від садівників у регіоні Західний Гіа Лай», – сказав пан Сі.

Пан Сі обирає «стандартні» інгредієнти з угідь Тай Гіа Лай, щоб привезти їх до прибережного міста для переробки та
обслуговуючи людей і туристів зблизька та здалеку. Фото: TD

Коли на початку алеї з'явився бамбуковий рис та курка-гриль, пані Во Тхі Біч Хіен (район Ле Хонг Фонг) була досить допитливою. Народившись і виросвши в прибережному місті, вона ніколи не ласувала цією стравою.

Пані Хієн зазначила: «Я була дуже рада спостерігати за приготуванням бамбукового рису та курки-гриль. Це справді вишукано та привабливо. Після кількох спроб цього, мені та моїй родині дуже сподобався цей смак. Рис і курка дуже смачні та ароматні. Я знайомила мене з цим друзями, родичами та туристами зблизька та здалеку, коли вони приїжджали відвідати та відчути це прибережне місто».

Так само пані Хо Тхі Кам Куєн (округ Нго Мей) була дуже здивована, насолодившись бамбуковим рисом та куркою-гриль прямо в прибережному місті Куй Нхон, не маючи потреби їхати далеко.

«Раніше, щоразу, коли я подорожувала до деяких районів Центрального нагір’я, я часто їла бамбуковий рис та курку-гриль. Але відтепер я можу знайти справжній смак традиційного бамбукового рису та курки-гриль у самому серці прибережного міста. Від бамбукового рису та курки-гриль до соусів для занурення – все це справді привабливо. Легко зрозуміти, чому туристи так швидко приїжджають сюди, щоб насолодитися ними», – сказала пані Куен.

Відвідувачі насолоджуються традиційними стравами з бамбукового рису та грильованої курки. Фото: TD

Наразі заклад пана Сі щодня обслуговує сотні відвідувачів. Він радий, що цю традиційну страву з ентузіазмом вітають місцеві жителі та туристи з усього світу. «Я продовжуватиму докладати зусиль для збереження, просування та поширення культурних традицій та кулінарної квінтесенції Центрального нагір'я серед друзів поблизу та далеко», – підтвердив пан Сі.

Джерело: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html