Салат з оселедця

Ресторан Ngoc Hoa, розташований за адресою вулиця Лам Куанг Кьі, 415, район Вінь Лак, місто Ратьзя (провінція Кьєнзянг ), де головною стравою є салат з оселедця, вже давно став улюбленим місцем багатьох відвідувачів.

ОСНОВНІ МОМЕНТИ

Ресторан Ngoc Hoa майже щодня переповнений клієнтами. Багато клієнтів досі замовляють салат з оселедця, щоб насолодитися ним. Вмочіть шматочок свіжого оселедця в лимонний сік, загорніть його в рулет з рисового паперу, посипте тертим сушеним кокосом, дрібно нарізаною білою та червоною цибулею, коріандром, арахісом та свіжою зеленню, а потім вмочіть його в секретний рибний соус ресторану, і майже кожен відвідувач захоплено розповідає про його смакоту.

Солодкість риби, насичений кокосовий смак, горіховий смак арахісу та пікантний смак рибного соусу Фукуока полонять багатьох вибагливих відвідувачів. А салат з оселедця – одна зі страв, яка зробила ресторан Ngoc Hoa відомим.

Майже щодня о 10-й ранку пані Хо Монг Нгок, власниця ресторану Ngoc Hoa, їде забрати свіжий оселедець, надісланий з Ба Хон, район К'єн Луонг (провінція К'єнзянг), а потім зупиняється на автостанції, щоб забрати ще одну коробку морепродуктів, яку її чоловік надіслав з міста Ха Тьєн (провінція К'єнзянг).

Після цього вона та її персонал готують рибу, миють равликів і готують усе необхідне до 15:00, перш ніж відкрити ресторан для зустрічі клієнтів. «У ресторані 80 столів і 40 співробітників, але кожна страва має пройти через руки власника, щоб клієнти були задоволені. Коли клієнти задоволені, чутка поширюється, і саме тому в ресторані завжди людно», – сказала пані Нгок з посмішкою.

Салат з оселедця в ресторані Ngoc Hoa.

Дев'ять років тому пані Нгок подала салат з оселедця на конкурс «Золота ложка», спільно організований компанією Minh Long I Company Limited та Центром підтримки та досліджень бізнесу (BSA) у К'єнзянгу. Дивно, але страва посіла третє місце, а також отримала нагороду «Найпопулярніша страва».

Пані Нгок сказала: «Завдяки цьому конкурсу, страва з салату з оселедця від Кієн Зянга стала відомою багатьом людям. Ми отримали багато запрошень взяти участь у наступних конкурсах з нашим салатом з оселедця, але в нашому ресторані завжди багатолюдно, тому ми не змогли поїхати».

Окрім салату з оселедця, ресторан Ngoc Hoa пропонує багато інших страв, які часто згадують клієнти, таких як бань шео (в'єтнамський пікантний млинець), бань конг (рисовий пиріг), весняні роли з начинкою з таро та машу, креветки на пару тощо. Різні равлики на пару в Ngoc Hoa також є досить унікальною стравою, оскільки лише в одній страві клієнти можуть насолодитися багатьма різними видами морепродуктів з прибережного регіону К'єнзянг.

Особливість ресторану Ngoc Hoa полягає в тому, що клієнтам не потрібне меню; вони просто вибирають свої улюблені страви з прилавка зі свіжими морепродуктами, а ресторан готує їх, не турбуючись про завищені ціни, оскільки ціни тут цілком розумні. Пояснюючи це, пані Нгок сказала: «У кожного є свої вподобання, тому той, хто хоче щось поїсти, просто приходить до ресторану та замовляє. Інгредієнти легкодоступні, і ми готуємо страву лише після замовлення клієнта. Ми не готуємо страви заздалегідь, щоб зіпсувати смак».

ВИШУКАНИЙ

Ставши успішнішою, сімейне життя пані Хо Монг Нгок зараз набагато покращилося, але для неї важкі дні початку власного бізнесу в місті Ратьзя відчуваються так, ніби вони були лише вчора.

Пані Нгок народилася в місті Ха Тьєн. Після одруження вона відкрила невеликий заклад харчування, де продавала салат з оселедця та інші страви, щоб допомогти чоловікові фінансувати освіту їхніх дітей. Ресторан був популярним протягом кількох років завдяки життєрадісному характеру власника та смачній їжі, але його довелося закрити, оскільки приміщення довелося повернути через містобудівні зміни.

Не в змозі сидіти склавши руки, вона обговорила з чоловіком можливість знайти інше місце для ведення бізнесу. Після безуспішних спроб потрапити до Камбоджі вона повернулася до Хошиміна , деякий час затримавшись на ринку Вуон Чуой, але так і не змогла знайти підходящого місця. Орендна плата була занадто високою, тому вона вирішила повернутися до К'єнзянгу, щоб почати все спочатку.

Пані Хо Монг Нгок консультує клієнтів щодо вибору страв на прилавку зі свіжими морепродуктами.

Не маючи змоги орендувати магазин на головній вулиці, пані Нгок була змушена орендувати приміщення на вулиці Лам Куанг Кьі у знайомого, потім працювала допізна та прокидалася рано, щоб керувати своїм рестораном морепродуктів. Двічі на день, о 5-й ранку, вона ходила до торгового центру Rach Gia, щоб купити овочі та спеції, а потім шукала найсвіжіші та найсмачніші морепродукти для продажу, від оселедця, равликів, молюсків та іншої морської риби...

Спочатку пані Нгок спала лише дві-три години на день. За майже два роки роботи ресторану вона схудла на 9 кг, а прибуток щоночі становив понад 1 мільйон донгів. Поступово про ресторан Нгок Хоа дізнавалося більше людей, і відтоді дохід її родини став стабільнішим.

Завдяки свіжій та смачній їжі та доброзичливому власнику, ресторан Ngoc Hoa швидко привабив багатьох клієнтів. Бачачи, що пані Нгок процвітає, багато інших відкрили ресторани поблизу, щоб конкурувати. Бачачи, що інші продають дешевше, вона багато думала про це, але зрештою вирішила не знижувати ціни, а збільшити розмір порцій для клієнтів.

Сарафанне радіо поширювалося з уст в уста, приваблюючи відвідувачів з Хошиміну та Ханоя , а також з Анзянга та Камау. З невеликого закладу з кількома столиками під напівзруйнованим дахом, після майже 7 років роботи, ресторан Ngoc Hoa тепер має стабільну клієнтську базу.

«Як казали мої бабуся та дідусь: «Їж мало — ситимеш довго». Наш ресторан продає смачну їжу за доступними цінами, щоб справити позитивне враження на туристів зблизька та здалеку, коли вони приїжджають до К’єнзянгу. І саме так ресторан Ngoc Hoa висловлює свою вдячність клієнтам, які підтримували нас майже 13 років», — поділилася пані Нгок.

Текст і фотографії: AN LAM

Посилання на джерело