Літній подарунок

Việt Nam•26/05/2024

Червона медуза - літній делікатес у Північному В'єтнамі. Фото: Collection

Подарунки з Північного В'єтнаму

Це був спекотний, задушливий день у Ханої . Блукаючи безцільно Старим кварталом, я раптом зрозумів, що ненавмисно натрапив на провулок із дуже довгою адресою, повною номерів.

Раптом я відчув прохолодний вітерець у тіні дерев, і сонце ніби зупинилося. Потім я зупинився біля придорожнього кіоску та замовив миску локшини під назвою «холодна локшина з равликами». Так, окрім смачної та освіжаючої миски водяного шпинатного супу з маринованими зеленими карамболами, є також цей холодний суп з локшиною з равликами – літні ласощі Ханоя.

Пухкі равлики з напівпрозорими хвостиками попередньо очищені від панцирів та поміщені в миску. Найбільш відмінною рисою є прозорий, освіжаючий бульйон з равликів, настояний на ароматі ферментованого оцту. Занурте жменю чистої білої рисової локшини в бульйон разом з равликами та травами, і ви відчуєте, як вся гострота раптово зникає з кожним ковтком цього терпкого, освіжаючого бульйону.

Вздовж обсаджених деревами вулиць Куанг Чунг та Нгуєн Ду, в напрямку Ханг Чіу або Тхань Ха, можна знайти кіоски, де продають червоних медуз – ласощі, які можна придбати лише на початку літа.

Напівпрозорі медузи просочуються листям мангрових дерев, осоки та гуави. Вони набувають яскраво-червоного кольору, як помада молодої дівчини, і їх нарізають на маленькі желеподібні шматочки.

Шматочок червоної медузи, затиснутий між смаженим тофу, зверху посипаний шматочком стиглої кокосової м’якоті та освіжаючим зеленим листям перили, вмочений у ідеально приправлений соус з креветкової пасти, що кипить соком лайма. Відкусіть, і всі скарги на спеку, зростання цін на електроенергію чи понаднормову роботу зникнуть, замінивши їх зітханнями захоплення від освіжаючої прохолоди медузи.

Центральні в'єтнамські делікатеси

У той час як на Півночі є свої червоні медузи, Хюе все літо вирує своїми морськими огірками. Зростання кількості відеооглядів їжі в TikTok та Facebook перетворило морські огірки Хюе на тренд, що здивувало навіть місцевих жителів.

Нуок Хюе – літня страва Центрального В'єтнаму. Фото: Collection

Вам також може сподобатися

Папайя-роудМій новий знайомий сказав мені, що коли їдеш в Анзянг, треба скуштувати місцеву кухню. Наприклад, якщо хочеш випити пальмового соку — йди до Храму Леді; якщо хочеш суп з ферментованою рибою та локшиною — йди на ринок Чау Док. А от за салатом з папаї треба їхати до Пном Пі.

Бачачи свою дитину виснаженою від підготовки до іспитів, мати негайно приготувала ці страви, щоб допомогти дитині відновити сили.GĐXH - З наближенням дня іспиту студенти старанно навчаються, що може негативно вплинути на їхнє здоров'я. Матерям слід негайно додати ці страви до раціону своїх дітей, щоб забезпечити їх енергією, необхідною для підготовки до іспиту.

7 страв та лікувальних рецептів з використанням проса для зміцнення селезінки та живлення шлунка.SKĐS - Пшоно зміцнює селезінку та гармонізує роботу шлунка, живить організм та сприяє травленню. Кілька простих у приготуванні лікувальних страв з пшона зміцнюють селезінку та живлять шлунок.

Оскільки медузи в стилі Хюе такі знайомі, щороку на початку літа, прогулюючись ринками Донг Ба або Бен Нгу, ви завжди знайдете басейн зі свіжовиловленими прозорими медузами. Повірте, правильно їсти медуз – це не просто їсти їх із замороженого пакета, а потім сидіти перед камерою, насолоджуватися ними та знімати відео.

Їсти суп з локшиною в стилі Хюе найкраще вдень, коли ще стоїть задушлива спека. Завітайте до закусочної на березі річки з чарівною назвою, такою як «Кей Сунг» або «Ко Ку», і замовте страву приблизно за двадцять тисяч донгів.

Свіжовиловлені креветки замочують у крижаній воді, щоб зробити їх особливо хрусткими, потім викладають на тарілку з тонко нарізаним інжиром і вмочують у креветкову пасту в стилі Хюе. Хрусткість і прохолода поєднуються з освіжаючим річковим бризом.

Вздовж центрального узбережжя, сидячи в тіні кокосових пальм, слухаючи морський бриз і насолоджуючись склянкою агар-агару з цукровим сиропом – це також літнє задоволення.

Сюй ксоа, рау ксоа, рау кау – це види желе, виготовлені з морських водоростей, зібраних на скелястих рифах Ку Лао Чам або рифах Там Хай, Там Куанг і Лі Сон. Також літнє желе, сонґ сам, – це дар лісу. Ніжні ліани обвивають стародавні дерева, і лісові мешканці зручно збирають цілий мішок желе.

Потім вимішуєш. Вимішуєш, поки не болять руки, щоб отримати цю темно-зелену рідину. Зараз люди використовують блендери, щоб уникнути замішування, але я все ще переконаний, що трав'яне желе, приготоване вручну, має кращий смак і ароматніше.

А сироп, якщо його правильно приготувати, слід готувати з миски темного цукру, який мама рубає на дрібні шматочки, поки діти туляться навколо, чекаючи, щоб... трохи вкрасти.

У наші дні миска темно-коричневого цукрового сиропу не така легкодоступна, як раніше. Все, що ми можемо зробити, щоб заспокоїти літню спеку, це випити склянку золотисто-коричневого сиропу, зверху посипати кількома нитками ароматного імбиру та полити ним шматочок м’якого, танучого в роті трав’яного желе, його прохолода, як перший дощ сезону.

Прямуємо на південь, щоб зустріти літні дощі.

Сайгон влітку, в тіні стародавніх дерев у парках. Будь-хто, хто далеко від Сайгону, пам'ятає ці кавові кіоски на тротуарах у зеленій тіні. Це майже «фіш» Сайгону.

Це означає замовити склянку крижаної води, а потім посидіти на зеленій траві в тіні дерев, спостерігаючи, як коричневе насіння каштанів крутиться на вітрі.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Вищі партійні та державні керівники надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Вищі керівники партії та держави В'єтнаму надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі.

Йдучи вздовж водних шляхів, дельта Меконгу зустрічає літо дощами. На півдні літа немає; травень зазвичай є початком сезону дощів. Південний дощ особливий; він приходить і йде, примхливий, як молода дівчина, але водночас чистий і ясний, як жіночий сміх.

Настає сезон дощів, а з ним піднімається рівень води, цвітіння водяних гіацинтів і пишне зростання водяного шпинату. Креветок і риби також стає більше. Після літа повітря наповнюється криками бугаїв під час припливів і відпливів, а також каструлею ароматного кислого супу, ідеального для літніх посиденьок.

Блукаючи гірським містечком, я пережив перший дощ цього сезону. Кажуть, що в Плейку цього року є дві страви: післяобідній дощ і в'ялена на сонці яловичина з соусом з мурашиних яєць.

Насолоджуючись шматочком ніжної яловичини, вмоченим у пікантні, пряні мурашині яйця, я дивився на зелені пагорби, на яких під час дощу проростало нове листя, чуючи сміх у дощі.

Нагадуємо, що поки є гори, ліси, річки та моря, літо завжди буде прекрасним зі своїми чудовими смаколиками…

Джерело