У селі в Сокчанг, перед Тетом, клієнти називають «гарячим», щоб постійно замовляти сушену рибу та китайські ковбаски.

Наближається місячний Новий рік 2025, підприємства та виробники різних видів в'яленої риби та ковбас зайняті підготовкою своїх товарів до «запуску» на ринок прямо з нагоди свята Тет.

Оскільки, окрім сільськогосподарської продукції, свіжого м’яса та риби, користувачі також обирають сушену рибу всіх видів та китайські ковбаски. Це сушені продукти, які можна довго зберігати, швидко готуються, смачні та підходять для частування гостей, коли вони приїжджають до нас на Новий рік.

Цього дня пані Хуа Тхі Лань Ань з села Бунг Троп А, комуни Ан Хіеп, району Чау Тхань ( Сок Транг ) підготувала велику кількість сушеної риби для продажу на ринку. За словами пані Лань Ань, вона виготовляє сушену рибу на продаж вже понад 10 років. На п'ятому році «початку бізнесу» з сушіння змієголової риби вона розширила масштаби виробництва сушеної риби, оскільки отримала підтримку від професійної галузі у вигляді сушильної машини.

З 2020 року щоденний обсяг імпорту свіжої риби становить 500 кг, середньомісячний обсяг виробництва сушеної риби на ринок – 3 тонни. Усі види сушеної риби користуються популярністю серед споживачів і часто продаються покупцям у провінції та за її межами, зокрема в роздріб на традиційних ринках району.

Тільки протягом 2024 року за місячним календарем на ринку Тет було продано 5 тонн сухофруктів. Що стосується майбутнього 2025 року за місячним календарем, пані Лань Ань зайнята з робітниками виробництвом сухофруктів, постачанням їх на ринок, і покупці постійно замовляють сухофрукти.

Власник бізнесу з в'яленої риби Хуа Тхі Лань з комуни Ан Хіеп, району Чау Тхань (Сок Транг), представляє на продаж сушені продукти з риби-змієголовки цього свята Тет. Фото: ТХУЙ ЛІЄУ

Однак, цьогорічний посушливий сезон спричинив зменшення виробництва сухофруктів порівняно з аналогічним періодом минулого року через брак сировини, що призвело до зростання цін на сировину на 20-30% порівняно з минулорічним посушливим сезоном. За оцінками, обсяг виробництва сухофруктів, що постачатимуться на ринок до місячного Нового року 2025, становитиме понад 3,5 тонни.

Ціни на сушену рибу всіх видів, таку як: сушена риба з цілими кістками, сушена риба без кісток, тверда в'ялена риба, сушене рибне філе... коливаються від 220 000 донгів/кг (залежно від виду). Якщо ціна на сиру рибу зросте ближче до Тет, ціна на сушену рибу зросте ще більше, але це зростання становитиме лише 20-30%/кг.

Окрім сушеної змієголової риби, китайська ковбаса вважається «популярним» продуктом під час Тет. Наразі багато підприємств та ковбасних заводів нарощують свої потужності для збільшення виробництва ковбас, щоб забезпечити ринок Тет. Деякі традиційні місця виробництва ручної ковбаси також мобілізують робочу силу для виробництва ковбаси відповідно до замовлень клієнтів.

Маючи понад 30 років досвіду у виробництві традиційних ковбас, пані Тран Тхі Нгок Ха з села Ан Трач, комуни Ан Хіеп, району Чау Тхань (Сок Транг) щодня постачає на ринок десятки кілограмів готових ковбас.

Пані Тран Тхі Нгок Ха, село Ан Трач, комуна Ан Хіеп, район Чау Тхань (Сок Транг), має 30-річний досвід у виробництві традиційних ковбас. Фото: ТУЇ ЛІЄУ

Пані Нгок Ха зізналася: «Я виготовляю ковбаси ручної роботи, тому покупцям дуже подобається їх купувати, адже я ретельно відбираю інгредієнти та ретельно їх обробляю, включаючи етап спостереження за вогнем для сушіння ковбас. Вогонь має забезпечувати стабільний нагрів, тому ковбаси дуже смачні та насичені смаком. Я виготовляю ковбаси щодня для роздрібної та оптової торгівлі, в середньому щомісяця я продаю на ринок понад 600 кг готових ковбас за ціною 250 000 донгів/кг».

Щороку під час місячного Нового року кількість виробленої ковбаси збільшується майже вдвічі порівняно зі звичайним місяцем. До наступного місячного Нового року я підготував понад 2 тонни готової ковбаси для постачання на ринок, а ціна продажу все ще тримається на рівні 250 000 донгів/кг, лише ближче до Тету ціна зросте приблизно на 10-20%/кг.

Товариш Буй Бао Куок, заступник голови Народного комітету комуни Ан Хіеп, повідомив, що в комуні є 2 домогосподарства, які виробляють сушену рибу змієголову для постачання на ринок, з яких домогосподарство Хуа Тхі Лань Ань, що займається виробництвом сушеної риби змієголову, має продукцію з сушеної риби змієголову, яка отримала 3 зірки OCOP.

Кількість сушеної змієголової риби добре постачається на ринок виробниками у звичайні дні, особливо під час місячного Нового року, щороку кількість виробленої сушеної риби збільшується.

Крім того, у комуні також є десятки підприємств та закладів, що виробляють ковбаси великого, малого та середнього масштабу, включаючи традиційне виробництво ковбас ручної роботи, що створює рясне джерело ковбасних виробів для постачання на ринок провінції та за її межами під час Тет, обслуговуючи експортний ринок. Більшість продукції забезпечують належну гігієну та безпеку харчових продуктів відповідно до правил професійного сектору.

Місячний Новий рік – це привід для кожної родини та кожної людини відпочити після року важкої праці, а також зустрітися та відвідати родичів і друзів. Тому купівля товарів першої необхідності та продуктів харчування для себе, родини та як подарунки для родичів і друзів значно зросте.

Однак, щоб купувати безпечні продукти харчування, споживачам потрібно купувати продукти з чітким походженням, на упаковці з датою виробництва та терміном придатності. Особливо під час покупок люди можуть звертати більше уваги на вибір продуктів, які отримали зірку OCOP провінції Сокчанг. Оскільки продукти зірки OCOP були оцінені та схвалені спеціалізованими секторами щодо безпеки харчових продуктів та гігієнічної якості.

Джерело: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm