Краще використовувати свіже чи сушене листя вої?

SKĐS - Використання листя вої стає дедалі популярнішим у суспільстві. Однак неправильне використання може мати негативний вплив на здоров'я. Отже, як слід готувати листя вої?

Використання листя рослини Вої

Листя рослини Вой, також відомої як Тхой Онг або Тхой Онг Бо Дао, має гіркий, злегка пряний та злегка терпкий смак, охолоджувальну дію та діє на меридіани печінки, легень та сечового міхура. Його використання включає зняття жару та детоксикацію, гармонізацію організму, сприяння травленню, стимулювання сечовипускання, зменшення вологості, знищення бактерій та зменшення запалення.

Традиційна в'єтнамська медицина часто використовує листя рослини Вой для лікування розладів травлення, здуття живота, нетравлення шлунку, поганого апетиту, діареї та хронічного коліту. Крім того, свіже листя Вой, подрібнене та відварене у концентрований відвар, можна використовувати для миття, купання та шампуню, щоб покращити стан шкіри, такий як дерматит та імпетиго.

Сучасні дослідження також показали, що листя рослини Вої містить багато корисних речовин, таких як ефірні олії, стероли, деякі природні антибіотики, а також кілька вітамінів і мінералів. Листя Вої довели свою ефективність у лікуванні подагри, діабету, зниженні рівня ліпідів у крові, покращенні травної функції, підтримці лікування хронічного коліту та деяких шкірних захворювань, таких як виразки, короста та висип.

Листя воі містить багато активних сполук, корисних для здоров'я.

У народній медицині листя рослини Вої зазвичай використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Однак, як традиційний досвід, так і деякі сучасні дослідження свідчать про те, що сушене листя Вої є більш придатним та безпечним.

Згідно з традиційною медициною, свіже листя вої має гіркий та терпкий смак, а надмірне споживання може легко пошкодити рідини організму та виснажити енергію інь. Тому листя вої зазвичай сушать або ферментують, щоб пом'якшити смак перед заварюванням.

Свіже листя вої містить високий рівень танінів та багато потужних антибактеріальних сполук. Таніни мають антисептичну та в'яжучу дію, але надмірне вживання, особливо у свіжому вигляді, може подразнювати слизову оболонку шлунка, викликаючи здуття живота, нетравлення шлунка, відчуття важкості у шлунку, сухість у роті та запор. Таніни також можуть зменшувати засвоєння білка, заліза та цинку.

Крім того, свіже листя вої містить велику кількість ефірної олії, яка у високих концентраціях може викликати нудоту, дискомфорт або легке подразнення шлунка. Коли листя сушать або ферментують, частина ефірної олії випаровується, що робить чай з листя вої м’якшим, легшим для пиття та зменшує побічні ефекти.

2. Як заварювати листя Вої для міцного здоров'я

• 

Після обробки листя рослини Вої зберігає свої лікувальні властивості, зменшуючи токсичність та гіркоту. Найпростіший метод – висушити зібране листя перед використанням. Однак, щоб посилити їхню дію, зменшити вміст дубильних речовин та подразників, пом’якшити гіркоту, посилити аромат та стабілізувати флавоноїдні та поліфенольні сполуки, листя слід ферментувати.

Цей природний процес ферментації також допомагає збільшити вироблення легкозасвоюваних сполук у листі рослини Вої, подібно до процесу ферментації зеленого чаю.

Крок 1. Виберіть та підготуйте листя.

• Виберіть молоде, ніжне листя рослини Вої, не надто молоде, але й не надто старе, і без пошкоджень комахами.
• Змийте пил та забруднення, потім дайте повністю висохнути.
• Листя можна порвати на дрібні шматочки або залишити цілими залежно від мети (якщо для приготування чаю, то краще залишити їх цілими).

Крок 2. М’яке бродіння

• Помістіть листя в бамбуковий кошик або контейнер, накрийте вологою тканиною або банановим листом і поставте в прохолодне, провітрюване місце.
• Залиште бродити на 2–3 дні, поки листя не стане жовтувато-коричневим і не почне видавати легкий, злегка кислий аромат (ознака того, що почалося природне бродіння).
• Цей крок допомагає пом’якшити гіркий смак, зменшити охолоджувальний ефект та покращити травлення.

Крок 3. Висушіть на сонці або за допомогою сушарки.

• Після ферментації розкладіть листя на бамбуковому підносі та висушіть його на легкому сонячному світлі або при температурі 50–60°C, доки воно не стане сухим та хрустким.
• Уникайте тривалого перебування під сильним сонячним світлом (це зруйнує флавоноїди та ефірні олії).
• Високоякісне висушене листя має темно-коричневий або темно-зелений колір, легкий аромат і вже не має різкого запаху.

Крок 4. Зберігання

• Зберігайте у скляній банці або герметичному пакеті на блискавці в сухому місці, захищеному від світла.
• Найкраще спожити протягом 6 місяців - 1 року; тривале зберігання призведе до втрати аромату та лікувальних властивостей.

Після ферментації листя рослини вої можна зберігати в герметичному пакеті для подальшого використання.

3. Кілька рецептів корисного чаю з листя вої.

Після ферментації листя рослини Вої його можна комбінувати з іншими травами залежно від цільового призначення:

• Листя сизигіума ароматичного, солодки та листя стевії: вони мають охолоджувальну, втамовуючу спрагу та стабілізуючу рівень цукру в крові дію.
• Листя сизигіума ароматичного, кукурудзяні рильця, трава імперати циліндричної: сечогінна дія, охолоджує печінку, допомагає знизити рівень сечової кислоти.
• Листя сизигіума ароматичного, квіти лоніцери японської, квіти хризантеми індійської: вони мають охолоджувальну та детоксикуючу дію, а також допомагають лікувати дерматити та фурункули.
• Листя вої, свіжий імбир та сушена шкірка мандарина: ці інгредієнти стимулюють травлення та зменшують здуття живота та нетравлення шлунку.

Примітка : Хоча листя рослини Вої має багато корисних властивостей для здоров'я, не пийте його занадто міцним або у надмірній кількості, не замінюйте повністю фільтровану воду, не пийте його натщесерце та не вживайте разом із сечогінними засобами або сильними гіпоглікемічними препаратами. Вагітним жінкам, людям зі слабкою селезінкою та шлунком, поганим апетитом, частими застудами, здуттям живота або діареєю слід вживати його з обережністю.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm