Солодкість гір - солоність моря

Неосяжні зелені ліси, безкрайні моря — кожен регіон сповнений любові, і коли вони об'єднуються в єдину адміністративну область, це не лише розширює кордони, але й, що важливіше, підтримує та інтегрує культурний потік, який вже глибоко вкорінений, роблячи його ще багатшим.

Морепродукти з провінції Лам Донг сьогодні

1. «Скажи людям у регіоні, що знаходиться вище за течією: Пошліть молодий джекфрут, пошліть летючу рибу». Цей народний вірш глибоко вкорінився в серцях народу Центрального В'єтнаму, де термін «nậu nguồn» (гірський регіон) існує з перших днів формування регіону Дангчонг. «Nậu», «phường» та «man» спочатку були меншими адміністративними одиницями, ніж села. Пізніше слово «nậu» було поєднано робітниками для позначення груп людей з однаковою професією: «nậu nguồn» стосується групи, яка експлуатує лісові продукти; «nậu rớ» (риболовля сітками); «nậu nại» (виробництво солі); «nậu rỗi» (торгівля рибою)… Цей народний вірш — це послання від людей низин до людей високогір’я, передане через обмін товарами, але по суті він уособлює людську доброту та вдячність…

Народні приказки про «молодий джекфрут» та «летючу рибу» існують приблизно з кінця 18 століття. Вони ще більш змістовні зараз, оскільки прибережні провінції Центрального В'єтнаму та Центрального нагір'я об'єдналися, утворюючи нові провінції. Гори все більше пов'язані з горами, річки з річками. Адміністративні кордони, які колись були лише відносними, тепер, здається, взагалі не мають «кордонів» у цьому природному ландшафті.

2. «Розкажіть людям у регіоні вище за течією», іноді вимовляється як «друзі у регіоні вище за течією», фраза утворена пізніше. У другому реченні, чи це «молодий джекфрут», чи «бамбукові пагони» (надіслані)? Дехто стверджує, що «бамбукові пагони» є більш доречним, оскільки цей продукт зустрічається лише в гірських районах, тоді як «молодий джекфрут» доступний скрізь. Це також правда. Але я думаю, що краще використовувати «молодий джекфрут, надісланий», оскільки лише у високогір’ї є багато молодих джекфрутів, доступних для споживання; у низовинах, ймовірно, мало хто з домогосподарств наважиться їх вживати. Вони чекатимуть, поки джекфрут дозріє, перш ніж приносити його вниз, щоб кожна людина могла насолодитися кількома часточками, і вони зникнуть миттєво.

Молодий джекфрут і летюча риба, поєднані зі спеціями та вмілими руками кухаря, створюють неповторно смачний суп або рагу. У Центральному В'єтнамі, протягом перших тижнів літа, коли гори купаються в сонці та вітрі, дерева джекфрута повністю цвітуть, а летюча риба водиться в низинах удосталь. Саме тоді знайома сільська страва з молодого джекфрута та летючої риби стає звичним явищем. Вона викликає приємні спогади, пронизані любов'ю до двох регіонів. Вона увійшла до народних пісень, ставши частиною народної культури та знань: «Молодий джекфрут, приготований з летючою рибою / Чоловік і дружина діляться, вихваляючи його смакоту».

3. «Молодий джекфрут» та «летяча риба» – це не просто особливі страви; більше того, вони символізують зв’язок прихильності між людьми гірських та прибережних регіонів. Це гармонійне поєднання двох земель, клімату та душі землі, історія кохання та вірності. Слухаючи історію про «молодий джекфрут» та «летячу рибу», ми тепер можемо насолоджуватися думками про поєднання продуктів з високогір’я та морів. Кава, перець, какао, горіхи макадамія, дуріан, джекфрут, авокадо, маракуйя, артишок, овочі, коріння, пагони бамбука, лісові гриби… а також креветки, кальмари, краби, молюски, різноманітна риба, драконів фрукт… Ці потоки товарів несуть не лише економічну цінність, але й смаки, звичаї та дух кожної улюбленої землі. Сьогоднішня трапеза сповнена поживних речовин, солодкості та аромату, дарованого лісом і морем. Страва в гарячому горщику втілює суть та гармонійне поєднання унікальних, чудових та поетичних елементів. У ньому відвідувачі відчувають свіжий, насичений смак морепродуктів, солоний смак океану, переплетений з різноманітними смаками солодкого, пряного, гіркого та терпкого, а також ніжними овочами та корінням лісу. Інь та Ян гармоніюють, гаряче та холодне збалансовані. Кожна страва розповідає історію подорожі землі, води та людей лісу та моря. Ця кулінарна кульмінація є справді природною, відображає ритм життя мешканців цих двох регіонів, визначаючи сучасний, але вишуканий та чистий кулінарний стиль. Глибоко в їхній свідомості сьогоднішня страва містить шелест океану, іскристий туман пагорбів, бадьорі вітри гір, палаюче сонце над безкрайніми білими пісками та ніжну прохолоду під зеленим небом… Старанність, наполегливість та спокійна терпимість – це чесноти, які створюють цю просту, але незмінну ідентичність. Кожен продукт несе в собі пам'ять про землю, клімат та людей.

4. Центральне нагір'я та прибережний регіон розширюються, і країна відкриває нові «артерії». Ці «артерії» не лише сприяють потоку товарів, але й передають та поєднують культуру, спогади та багату ідентичність. Від лісу до моря, від моря до нагір'я, ця мальовнича торгівля між горами та річками створює багату, багатогранну картину в єдиному ландшафті нагір'я та низовин, лісів та морів. Від окремих відлунь вони тепер перетворюються на багатошарову симфонію, поступово створюючи простір для міжрегіонального розвитку, де економіка йде пліч-о-пліч з культурою, а продукти нерозривно пов'язані з самою сутністю народу.

Сьогоднішнє свято — це гармонійне поєднання продуктів як з лісу, так і з моря.

Поряд з товарами, кулінарна культура та спосіб життя інтегруються та поширюються, збагачуючи, доповнюючи та підтримуючи одне одного, розмиваючи межі між ізольованими екологічними сегментами. Матеріальна та нематеріальна культури лісів та моря стають основним потоком, потоком кулінарної культури. Обмін товарами створює як економічний імпульс, так і основу для культурного обміну, збагачуючи кулінарну ідентичність Центрального нагір'я та прибережних регіонів. Торгівля лісовими та морськими продуктами стає діалогом, що об'єднує різні життєві простори. Єдність спокійного, невпинного духу лісу та вільної, солоної сутності моря. Між цими двома просторами люди діють як міст, зберігаючи ідентичність та створюючи нові цінності. Коли кожна страва, кожна страва цінується та розповідає свою власну історію, культура стає м'якою силою економічного розвитку. Цей взаємопов'язаний економічний та культурний простір має багатий потенціал, передає та поширює. Він формуватиме вірування в гармонійне та стале майбутнє, де кожен регіон опиниться в спільному розмаїтті нації.

5. Провінції Центрального нагір'я та західного прибережного регіону розташовані на сході біля гірського хребта Чионгшон, що простягається до Східного моря. Образ цього географічного розташування з горами позаду та морем попереду, що символізує далекосяжний потенціал, є не просто символічним, а й має реальне значення. Це не може бути регіон, який «далекий від лісу та байдужий до моря», а радше геокультурний та геоекономічний регіон з багатим ендогенним потенціалом, який пробуджується…

Особливо примітним є те, що всі чотири провінції межують з однією чи двома країнами Південно-Східної Азії: Камбоджею та Лаосом. Це нагадало мені твердження професора Чан Куок Вионга щодо чотирьох провінцій Центрального нагір'я та прибережного регіону. Він писав: «В'єтнам розташований на Індокитайському півострові, займаючи всю східну частину, тому його півострівний характер ще більш помітний. З точки зору геокультури, в'єтнамська культурна ідентичність є півострівною, сприймаючи та інтегруючи як континентальні, так і острівні впливи». Дійсно, цей півострівний характер чітко очевидний у чотирьох нових провінціях: Куангнгай, Зіялай, Даклак та Ламдонг, що також є характерною рисою геокультури В'єтнаму.

Культурний обмін – це неминуче явище в будь-яку епоху. Однак досягти такого глибокого проникнення, створення гармонійної трансформації в загальному контексті політичних, культурних, економічних, історичних відносин та громадського життя, а також формування довготривалих ціннісних орієнтирів вдається не кожному регіону.

Джерело: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html