Люди йдуть «старою дорогою»

Серед сучасного темпу життя та змін у чайному регіоні Тан Куонг, досі є ті, хто тихо зберігає давні сорти чаю з центральної частини країни, суть чайної культури, що передавалася від їхніх предків. Чайний майстер Ле Куанг Нгін, представник етнічної меншини нгай з села Хонг Тай 2, є однією з таких людей. Багато хто в цьому районі порівнює його з людиною, яка йде «старим шляхом» через його унікальний підхід.

Чайний майстер Ле Куанг Нгін зі своїм сімейним чайним садом у центральній частині країни.

Збереження цінних генетичних ресурсів чаю.

Цей шлях не галасливий, не женеться за негайною продуктивністю чи прибутком, а радше шлях наполегливості та вірності стародавньому сорту чаю з центральної частини країни, чаю, який створив аромат, колір, смак та репутацію чайного регіону Тан Куонг. Наразі родина пана Ле Куанг Нгіна досі зберігає цей стародавній сорт чаю з центральної частини країни з майже столітньою історією. Це особливий сорт чаю, що має цінну генетичну цінність і водночас є продовженням традиції родини та регіону, відомого як «найкращий чай».

«Старий шлях», якого дотримується пан Ле Куанг Нгхін, — це саме той традиційний метод приготування чаю, який поколіннями використовували жителі Тан Куонг. Він надає пріоритет збереженню стародавніх сортів чаю з центральної частини країни, відновленню та розширенню оброблюваних площ, сприяючи збереженню цінних генетичних ресурсів та підвищенню цінності чаю Тан Куонг.

Маючи понад 8000 квадратних метрів чайних плантацій, родина пана Ле Куанг Нгіна щорічно збирає понад 3 тонни сушених чайних бруньок, виробляючи три основні лінійки продуктів: традиційний чай у формі гачка, чай з молодих пагонів та чай з бруньок. З цих трьох основних лінійок вони розробили багато різних варіацій продукції, але найважливіше те, що пан Нгхін надає пріоритет якості продукції.

У сільській обстановці сімейного чайного будиночка, потягуючи гарячу чашку чаю, милуючись пишними зеленими стародавніми чайними плантаціями, залитими сухим сонячним світлом, які мовчки пропонують людству сутність неба і землі протягом поколінь, подібно до того, як власники цих стародавніх чайних полів у центральній частині країни наполегливо та стійко йшли «старим шляхом».

Дивлячись на стародавнє чайне дерево перед своїм будинком, посаджене в 1928 році, пан Ле Куанг Нгін просто розповів: «Це чайне дерево, яке посадив мій прадід. У минулому старійшини садили їх квадратами, не обрізаючи гілки, дозволяючи чаю рости природним чином. Коли дерево виросло, його стовбур був завтовшки з термос, а крона завширшки з великий піднос, який використовується для сушіння традиційних китайських ліків».

Як і багатьох дітей з регіону вирощування чаю, пана Нгіна батьки брали збирати чайне листя з шести років (у 1975 році). Він звик до цього, і професія збирача чаю вкоренилася в його крові. До 15 років пан Нгін умів спостерігати за небом і землею; він знав, які добрива потрібні чайним рослинам, скільки води їм потрібно, відповідний час для збору врожаю, як вручну обсмажувати та сушити чай, а також як відчувати правильну температуру для отримання найкращого чаю.

Лише значно пізніше він зрозумів, що саме народні знання, накопичені протягом багатьох поколінь, а також фундамент, допоміг йому впевнено продовжувати «старий шлях», оскільки більшість домогосподарств у регіоні перейшли від вирощування традиційних сортів чаю середньої Англії до посадки нових.

Фактично, чайні рослини забезпечили життя п'яти поколінь родини пана Ле Куанг Нгіна. Окрім чаю, у родини немає інших джерел доходу. Тому він та члени його родини цінують чайні рослини так само, як власну плоть і кров. Він каже: «Чай — це особлива культура, культурна сутність регіону та благодійник для людей, які вирощують чай. Простіше кажучи, тому що чайні рослини дали нам процвітаюче життя».

Щоб полегшити догляд та збір врожаю, чайна плантація його родини планомірно спроектована, рослини висаджені на ділянках зі зручними доріжками між ними. Біля підніжжя пагорба він інвестував у викопування ставка площею майже 1000 квадратних метрів для зберігання води для поливу чайних рослин.

Пан Ле Куанг Нгін поділився: «Раніше на полив чайної плантації витрачався цілий день. Тепер я просто перемикаю вимикач і, насолоджуючись чаєм з гостями, можу милуватися білими бризками води по всьому схилу пагорба. Завдяки надійному джерелу води чай можна збирати цілий рік».

Новаторське виробництво чаю відповідно до стандартів VietGAP.

Чайний майстер Ле Куанг Нгін зі своїм онуком.

Протягом останніх 15 років усвідомлення чайних виробників у Тан Куонг змінилося. Родина пана Ле Куанг Нгіна є одним із перших господарств, що виробляють чай за стандартами VietGAP. Виробнича територія підтримується в чистоті, обладнання для переробки регулярно дезінфікується, а сировина чітко простежується. Гармонійне поєднання сучасних технологій та традиційної майстерності забезпечує стабільну якість чаю його родини.

Окрім інвестицій у сучасне обладнання та холодильне зберігання, родина пана Нгіна досі виконує найважливіші етапи процесу вручну. Кожна партія чаю обсмажується за точно визначеної температури, а ферменти деактивуються за допомогою правильної техніки, що створює зеленувато-жовтий колір, ніжний рисовий аромат та глибокий, солодкий післясмак.

Завдяки своїй відкритій та доброзичливій натурі, будинок і чайна плантація пана Нгіна вже давно є популярним місцем як для місцевих, так і для іноземних туристів. Тут вони можуть побачити збір врожаю, обробку та дегустацію чаю, слухаючи розповіді про історію чайного регіону Тан Куонг та «знання про вирощування та обробку чаю», що передаються з покоління в покоління.

Як чайний майстер, пан Нгхін активно бере участь у багатьох заходах, що просувають чай провінції. Він зізнався: «Перш ніж взяти участь у фестивалі « Тай Нгуєн — аромат і краса відомих чаїв», мене запросили на захід «В’єтнамська чайна культура — шлях від чайної рослини до чашки», організований Університетом культури міста Хошимін у співпраці з торговою компанією Imexco Vietnam у середині жовтня 2025 року. Там я представляв виробників чаю по всій країні, ділячись історіями та досвідом виробництва, обробки та мистецтва чаювання з вітчизняними та міжнародними експертами з чаю та молодими ентузіастами чаю. Саме там я також розповів в’єтнамським любителям чаю про свою подорож «старим шляхом», тобто збереження та передачі суті давнього ремесла чаювання Центрального нагір’я традиційними методами».

За свій внесок у збереження сортів чаю центрального регіону та активне навчання традиційним навичкам чаювання, пан Ле Куанг Нгін отримав численні подяки від Центрального комітету Асоціації фермерів В'єтнаму ; міністра та голови Комітету у справах етнічних меншин; та голови Народного комітету провінції Тхай Нгуєн. Але для нього найбільшою нагородою залишається можливість продовжувати «старий шлях»...

Джерело: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/