Ризик зараження глистами від 6 поширених продуктів харчування

Салати з морепродуктів, рідкісне м’ясо, маринована риба та м’ясо, органи тварин, сирі овочі, овочеві соки тощо мають ризик зараження паразитичними черв’яками, які шкідливі для здоров’я.

Личинки паразитичних черв'яків можуть передаватися людині через їжу, вживаючи сирі або негігієнічні продукти, що містять яйця або цисти з личинками. Деякі інші види можуть потрапляти в організм людини через контакт зі шкірою.

Лікар, доктор філософії Ву Труонг Кхань (керівник гастроентерологічного відділення лікарні загального профілю Там Ань , Ханой ) зазначив, що при зараженні глистами у пацієнтів часто спостерігаються такі симптоми, як біль у животі, розлади травлення, втрата ваги, втома, свербіж шкіри. Захворювання прогресує непомітно, багато випадків виявляються випадково під час медичного огляду з аналізами та візуалізацією. Якщо глисти вчасно не виявити та не лікувати, вони можуть спричинити багато небезпечних ускладнень, таких як кишкова або жовчна непрохідність, шлунково-кишкова кровотеча, анемія, холангіт, кровохаркання, абсцес печінки, енцефаліт, менінгіт... Після одужання пацієнти все ще можуть повторно заразитися, якщо не дотримуються гігієнічних норм та не проводять регулярну дегельмінтизацію.

Нижче наведено деякі продукти, що становлять ризик зараження паразитами, і при вживанні яких людям слід бути обережними, згідно з рекомендаціями доктора Хана.

Салат з морепродуктів

Салати з морепродуктів, такі як рибний салат, суші, сашимі, салат з креветок... улюблені багатьма людьми. Морепродукти, що живуть у морі, менш схильні до зараження бактеріями та паразитами. Однак морепродукти, вирощені в солонуватій воді, гирлах річок, такі як креветки та риба, схильні до паразитів. Зокрема, равлики можуть містити тисячі паразитів трубчастих червів через їхню звичку жити глибоко під шарами мулу.

Якщо ці страви готуються негігієнічно або ретельно не проварюються, ризик зараження паразитами дуже високий. Ручна обробка та антисанітарні методи консервування також наражають морепродукти на високий ризик зараження паразитами. Після потрапляння в організм паразити пошкоджують печінку та жовчний міхур, викликаючи головний біль, нудоту та діарею.

Сирі страви, якщо їх не приготувати гігієнічно, ризикують бути зараженими личинками паразитів. Фото: Freepik

Кров'яний пудинг

Кров'яний пудинг виготовляють із сирої крові, без термічної обробки бактерії та паразити не знищуються. Тому вживання кров'яного пудингу має високий ризик зараження паразитами та шлунково-кишкових захворювань, особливо крові заражених свиней, качок, кіз...

За словами доктора Ханя, багато людей, які вживають сиру кров, заражаються глистами. Вони мігрують до мозку, гніздяться в мозку, викликаючи менінгіт, або ж глисти тиснуть на мозок, спричиняючи у пацієнта сильні головні болі та судоми, які легко сплутати з інсультами. У цьому випадку, якщо не розпочати своєчасне лікування, пацієнт може страждати від геміплегії та багатьох інших наслідків, таких як зниження зору, епілепсія...

Рідке м'ясо

Звичка вживати недотермічно оброблене м’ясо кози, буйвола, яловичини, свинини... може призвести до потрапляння в організм глистів та паразитів. Погана якість м’яса, неякісна обробка та недостатня термічна обробка не позбавлять організм від шкідливих паразитів. Після потрапляння в організм личинки глистів вириваються з цисти та прилипають до тонкого кишечника, проникаючи через стінку кишечника та по всьому тілу. М’ясо тварин необхідно ретельно протермічно приготувати перед вживанням, щоб уникнути зараження глистами та паразитами.

Мариноване м'ясо та риба

Ферментовані м’ясні та рибні страви, такі як нем чуа, кисле м’ясо та кисло-солона риба, не термічно готуються, а готуються за допомогою ферментації листя (листя гуави, листя інжиру, листя полісціасу кущового), рисових висівок та деяких спецій. Якщо ці страви недостатньо ферментовані, яйця та личинки глистів у цих продуктах не будуть знищені. Люди, які їдять ці страви, можуть заразитися паразитами. Крім того, ручна обробка та антисанітарне консервування також можуть наражати м’ясо та рибу на високий ризик зараження личинками глистів.

Сирі овочі, водні овочі

Овочі, вирощені в ґрунті або воді, мають високий ризик зараження паразитами. Якщо ці продукти поливати брудною водою, удобрювати свіжим гноєм або вирощувати в брудному ґрунті, що містить яйця глистів, люди, які регулярно п'ють свіжий овочевий сік, їдять сирі овочі або овочі, що повторно замочуються, мають високий ризик зараження глистами та інших захворювань травної системи, таких як діарея, дизентерія та отруєння.

Доктор Хан додав, що паразити відрізняються від бактерій та вірусів, їхні яйця або личинки, які прилипають до поверхні овочів, можна змити, промивши їх безпосередньо під чистою проточною водою. Щоб уникнути паразитарних інфекцій, людям слід обмежувати вживання сирих овочів або ретельно мити сирі овочі під чистою проточною водою (кінза, салат, щириця, листя гірчиці...), водні овочі (крес-салат, селера, корінь лотоса, водяний шпинат, в'єтнамська кінза) слід ретельно термічно обробити. Перед переробкою овочів у їжу їх потрібно багато разів мити та замочувати в солоній воді.

Органи тварин

Коли паразитичні черви потрапляють в організм тварини, вони часто паразитують у внутрішніх органах, які дуже важко очистити. У разі вживання в їжу існує висока ймовірність зараження паразитами.

Багато людей мають звичку вживати алкоголь після вживання сирої або недостатньо термічно обробленої їжі, щоб «вбити» паразитів. Однак, за словами доктора Ханя, концентрація алкоголю в ньому при потраплянні в шлунок буде розбавлена, тому він не буде ефективним. Паразити можуть виживати в кислому середовищі шлунка, тому додавання кислих або гострих спецій не може їх вбити. Однак паразити можуть загинути при нагріванні до температури близько 60-70 градусів Цельсія. Єдиний спосіб повністю їх знищити – це готувати їжу та напої за високих температур. Залежно від типу їжі, час обробки різний.

Щоб уникнути перехресного забруднення, кожен повинен забезпечити дезінфекцію кухонного начиння після кожного використання; уникати змішування сирих та приготованих продуктів; носити захисні рукавички під час роботи зі сирими продуктами; та мити руки з милом до та після приготування їжі.

Трінь Май

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html