Високотоксичне отруєння від вживання надмірної кількості соку бамбукових пагонів.

Тай Нгуєн - Через п'ять хвилин після вживання 200 мл домашнього соку маринованих бамбукових пагонів у 44-річної пацієнтки виникла сильна блювота, генералізовані судоми та кома.

Члени родини розповіли, що банка маринованих пагонів бамбука бродила протягом року, і родина поступово її споживала. 11 червня дружина випила близько 200 мл, а чоловік – 30 мл. Через п’ять хвилин після вживання напою вона поскаржилася на головний біль, сильно блювала та впала в кому. Аналізи крові показали важкий метаболічний ацидоз та підвищений рівень лактату в крові.

Пацієнта було інтубовано та підключено до апарату штучної вентиляції легень, перш ніж його перевели до Центру контролю отруєнь лікарні Бах Май ( Ханой ) з підозрою на отруєння ціанідами та серйозним прогнозом.

Зразки пацієнта були протестовані, і результати показали, що всі зразки містили ціанід. Зокрема, вміст ціаніду в шлунковій рідині становив 0,5 мг/л; у крові – 1 мг/л; та в сечі – 2 мг/л.

16 червня директор Центру контролю отруєнь доктор Нгуєн Чунг Нгуєн заявив, що ціанід є надзвичайно токсичною речовиною, найнижча смертельна доза якої для людини становить 0,56 мг/кг маси тіла. Враховуючи вагу пацієнта, вживання 30 мг ціаніду могло бути смертельним. Чоловік, вживши меншу кількість, не отруївся.

Пацієнтка отримала інтенсивну терапію, її стан поступово покращився, вона прийшла в свідомість, результати аналізів повернулися до норми, а ендотрахеальну трубку було видалено. Через 4 дні жінку виписали з лікарні.

Деякі види рослин містять попередники ціаніду (відомі як ціаногенні глікозиди). При потраплянні в організм ці речовини перетворюються на ціанід, особливо це стосується маніоки та пагонів бамбука (бамбука, ротанга тощо).

Фактично, кількість токсинів у пагонах бамбука значно зменшується завдяки таким методам обробки, як кип'ятіння, замочування та ферментація. Хоча замочування може зменшити кількість токсинів у самій їжі, кількість токсинів у воді збільшується; тому вживання занадто великої кількості води з пагонів бамбука може призвести до отруєння.

«Отруєння ся нуа від вживання бамбукових пагонів трапляється у людей дуже рідко і трапляється лише при вживанні надмірної кількості до відчуття ситості або при вживанні їх замість рису. Зокрема, токсинів у свіжих бамбукових пагонах у багато разів більше, ніж у правильно оброблених бамбукових пагонах», – сказав доктор Нгуєн. Він також додав, що люди можуть безпечно використовувати кілька маленьких ложок соку бамбукових пагонів як приправу.

Щоб запобігти цьому, лікарі радять людям ретельно протерти пагони бамбука перед вживанням. Наприклад, пагони бамбука слід варити 1-2 години; свіжі пагони бамбука слід нарізати на дрібні тонкі шматочки перед маринуванням, а потім замочити у воді на 24 години. Зверніть увагу, що під час варіння або замочування воду слід кілька разів міняти, щоб ефективно видалити токсини (оскільки стара вода містить токсини, що дифундували з пагонів бамбука).

Також слід уникати вживання надмірної кількості бамбукових пагонів. Воду, в якій замочують бамбукові пагони, можна використовувати як приправу, але її не слід пити у великих кількостях.

Ле Нга

Посилання на джерело