Сумую за кислим, терпким смаком баньяна мого рідного міста

Плоди ростуть гронами.

У моєму рідному місті на Заході мангрові дерева ростуть рядами, переплітаючись з багатьма іншими зануреними рослинами, зокрема з водяним кокосом. Мангрові дерева — це види дерев з сильною життєздатністю. Їхнє міцне коріння росте густо, міцно та глибоко вростаючи в ґрунт. Скільки б води не було, мангрові дерева залишаються зеленими.

У моєму дитинстві, спекотними літніми днями, ми, діти, часто лазили по мангрових деревах, щоб зловити пташині гнізда, а потім стрибали в річку. Вночі ми спостерігали за світлячками та запалювали ліхтарі, створюючи враження, ніби мангрові дерева влаштовують фестиваль ліхтарів.

Для сільських дітей, таких як я і мої сестри, ми часто насолоджуємося цією райською ласощею у простий спосіб. Один залазить на дерево, інший тримає конічний капелюх або сорочку, щоб зловити фрукти під деревом. Ми тримаємо фрукти в руках, швидко витираємо їх об сорочку, вмочуємо в сіль, а потім кладемо їх до рота, щоб вкусити.

У бідній сільській місцевості бракувало закусок. Фрукти, які їли з сіллю, мали кислий, терпкий і солоний смак, але нам, дітям, вони здавались дивно смачними. Роти, липкі від соку, обличчя, що кривилися від кислоти тих невинних днів, залишили в мені цілий світ спогадів.

Стебло мангрового дерева цвіте, коли плоди мангрового дерева ось-ось дозрівають.

Коли настає сезон дощів, квіти соннератії розпускаються, коли вони ще мають фіолетові бутони, а коли розпускаються, то вони чисто білі. Існує два види соннератії, які мої селяни називають гуавовою соннератією та дисковою соннератією. Гуава соннератія має плоди середнього розміру, тоді як дискова соннератія завбільшки з тарілку.

Діти люблять їсти стиглий банан. Бан м'який, його розрізають, вмочують у сіль та чилі, він має кислий та терпкий смак і слабкий аромат. Дорослі можуть вибрати кислий банан і додати тарілку рибного соусу, щоб перекусити з друзями. Стиглий банан має насичений та ароматний смак, поєднаний з терпким смаком насіння банану, що робить рибний соус дивно привабливим.

У моїй пам'яті зелені ряди мангрових дерев і дзюрчання води змішуються із зеленню сільської місцевості. Моє рідне місто, образ моєї бабусі та матері, колискова, що співає біля гамака літніми днями, незалежно від того, як далеко я їду, моє рідне місто завжди викликає в мене ностальгію, відбиваючись рядами мангрових дерев у річці.

Стиглий тамаринд з сіллю або сіллю чилі – улюблена страва багатьох дітей у річковому регіоні.

За будинком моїх бабусі й дідуся по материнській лінії було багато мангрових дерев. Моя мама розповідала мені, що в ті часи земля за будинком моїх бабусі й дідуся по материнській лінії була дикою, тому там було багато мангрових дерев. Приблизно в червні та липні, коли мангрові дерева дозрівали, моя мама збирала їх, щоб зварити кислий суп для всієї родини. Коли ми виросли, ми з сестрами насолоджувалися цією стравою, бо в будинку моїх бабусі й дідуся по материнській лінії все ще було багато мангрових дерев. Кислий суп з мангровими деревами простий, але добре поєднується з рисом, особливо з тушкованою рибою.

Давно я не насолоджувався кислим супом з водяною мімозою. Моє серце сповнене ностальгією. Смак сільської місцевості такий насичений і пристрасний!

Інгредієнти для приготування кислого супу дуже прості.

Мамин рецепт кислого супу надзвичайно простий: просто закип’ятіть воду в каструлі, додайте кілька стиглих бан-фруктів і варіть до м’якості, потім вийміть їх і розімніть, щоб отримати кислий сік. Зачекайте, поки вода закипить, додайте рибу, дикорослі овочі на ваш вибір, варіть все, що є під рукою.

Найкращий спосіб приготувати кислий суп – це зварити його з сома або смугастого сома. Якщо у вас немає такої риби, риба-змеєголовка або сом також смачні. Зачекайте, поки риба майже приготується, потім додайте овочі, приправте до смаку, додайте трохи кінзи та кілька скибочок чилі та подавайте.

Гарячий суп, аромат водяної папороті, у поєднанні з кислим, пряним, солодким смаком кислого бульйону створюють особливий смак. Немає нічого кращого, ніж випити миску гарячого кислого супу з водяної папороті посеред спекотного літнього дня.

Смачний кислий суп з сомом на пару.

Для таких людей з річкового регіону, як я, куди б я не йшов, у моїй пам'яті все ще виникає образ свіжих зелених мангрових дерев та запашних стиглих плодів мангрових дерев.

Стаття та фотографії: THUY TIEN

Посилання на джерело