Медуза — це м’якотілий молюск, багате джерело їжі з моря, яке легко переробляти на смачні страви, що подобаються багатьом людям.
Медузи у В'єтнамі рясніють і мають високу харчову цінність. 100 г медуз містить 12,3 г білка, 0,1 г жиру, 3,9 г цукру, 182 мг кальцію, 9,5 мг заліза та 132 мг йоду.
Медузи багаті на білок та антиоксиданти, особливо містять омега-3 та омега-6 жирні кислоти, поліфеноли, які допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань. Зокрема, поліфеноли сприяють роботі мозку, запобігаючи деяким хронічним захворюванням, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та рак.
Примітки щодо вживання медуз
Існує багато різних видів медуз, але не всі вони їстівні. Медузи, що використовуються в їжу, не отруйні. Однак, якщо їх неправильно обробити, вони можуть спричинити отруєння у споживача. Також слід враховувати процес вживання в їжу, оскільки він може викликати алергію, анафілактичний шок, що негативно впливає на здоров'я.
Якщо ви ніколи раніше не їли медуз, спочатку слід з'їсти лише невелику кількість. Якщо ви не бачите жодної реакції, тоді їжте більше, щоб уникнути можливості алергічної реакції. Під час вживання потрібно дотримуватися правил безпеки харчових продуктів, вживати лише належним чином оброблених медуз, не їсти свіжих морських медуз.
Медуза смачна, але дітям до 8 років її не слід їсти.
Для забезпечення громадського здоров'я та запобігання літнім харчовим отруєнням, спричиненим медузами, Департамент безпеки харчових продуктів рекомендує людям не використовувати свіжих (необроблених) медуз як їжу та не готувати сирі салати, особливо не використовувати медуз (включаючи оброблених) як їжу для дітей, використовувати лише належним чином оброблених медуз.
Свіжих медуз необхідно тричі замочити в солоній воді з галунами. Тільки коли м’ясо медузи стане світло-червоним або світло-жовтим, його можна використовувати для харчової промисловості.
Не їжте забагато медуз, щоб уникнути ризику надлишку алюмінію в організмі, оскільки під час приготування медуз багато людей можуть використовувати галун для замочування. Це хімічна сполука, широко відома як сульфат алюмінію-калію, яку іноді використовують як добавку для консервування їжі.
Хоча його дозволено вживати в їжу, якщо вживати у великих кількостях, високий рівень алюмінію може призвести до хвороби Альцгеймера та запальних захворювань кишечника.
Кому не слід їсти медуз?
Хоча медуза — це поживна, прохолодна та корисна страва, наступним групам людей слід бути обережними під час її вживання, навіть якщо вона була оброблена або приготована, зокрема:
- Люди з алергією на морепродукти в анамнезі
- Люди, які щойно одужали від хвороби
- Люди з фізичною слабкістю
- Люди з харчовими отруєннями в анамнезі.
Зокрема, дітям до 8 років не слід їсти медуз, оскільки їхня імунна система ще слабка, а ризик алергії або харчового отруєння також вищий.
Джерело
Коментар (0)