NTO - Липкий рисовий пиріг з банановою начинкою

Інгредієнти: 1 кг клейкого рису; 500 г червоної або чорної квасолі (за бажанням); 100 мл кокосового молока; 12 стиглих бананів; 5 г нитки для загортання; 2 чайні ложки солі; 3 столові ложки цукру; 1 столова ложка рисового вина; 3 листки пандану; 8 бананових листків.

* Інструкції:

Промийте клейкий рис приблизно 4-5 разів, поки вода не стане прозорою. Замочіть рис у мисці на 5-6 годин. Потім злийте воду.

Очистіть стиглі банани. Додайте до них трохи солі, цукру та рисового вина. Помийте червону квасолю (або чорну квасолю), видаліть будь-які зіпсовані або брудні боби та варіть до готовності.

Приготування клейкого рису з листям пандану: помийте листя пандану, покладіть їх у блендер, збийте до однорідної маси та процідіть, щоб отримати сік.

Візьміть велику каструлю, додайте клейкий рис і квасолю та обсмажте, помішуючи. Під час смаження додайте кокосове молоко та екстракт листя пандану і добре перемішайте. Смажте, помішуючи, приблизно 15 хвилин, потім знову додайте кокосове молоко, добре перемішайте та вимкніть вогонь.

Помийте бананове листя та висушіть його на сонці, доки воно трохи не зв’яне. Потім розкладіть його так, як ви це робите для загортання традиційного баньтет (в’єтнамського липкого рисового коржика).

Загортання та приготування коржів на пару: Розкладіть клейкий рис та квасолю на банановому листі, помістіть бананову начинку посередині рису. Загорніть коржі, як ви це робите традиційним способом. Помістіть коржі у велику каструлю та варіть приблизно 4-5 годин до готовності.

ПП

Джерело