Несподівана реакція західних гостей, які насолоджувалися смердючою крабовою локшиною в Gia Lai

Дастін Шевер'є (з Південної Каліфорнії, США) — один із найвідоміших іноземних тревел-блогерів із особистим каналом на YouTube, на який підписані понад 790 000 осіб. Він живе у В'єтнамі вже 9 років і регулярно ділиться відео зі свого досвіду про життя, подорожі та кухню в усіх регіонах від Півдня до Півночі.

Американець зазначив, що В'єтнам — це місце з багатьма перевагами для приваблення туристів, від кухні та культури до природних ландшафтів. Тому він завжди хоче мати можливість «сприяти просуванню іміджу S-подібної смуги землі» за допомогою відео, які він публікує на своїй особистій сторінці.

Зовсім недавно Дастін відвідав район Гіа Лай і був вражений унікальними стравами місцевої кухні. Лише за один день у місті Плейку він відвідав багато популярних закладів харчування, щоб насолодитися такими відомими стравами, як смердюча крабова локшина, фо хай то, бань шео, нем луй тощо.

Дастін насолодився багатьма стравами від Gia Lai під час свого нещодавнього кулінарного туру (скріншот)

Серед них Дастін був дуже вражений смердючим супом з крабовою локшиною в невеликій крамниці на вулиці Фунг Хунг. Американець зазначив, що смердючий суп з крабовою локшиною – це знайома страва для місцевих жителів, але вона досить вибаглива та важка для іноземців через свій характерний запах. Однак він любить куштувати нові страви, тому не вагаючись спробував цю «смердючу» страву.

Щоб приготувати смердючий суп з крабовою локшиною, мешканці Зя Лай часто обробляють крабів, виловлених у полі Фу Тхо (тобто Донг Сань, комуна Ан Фу, місто Плейку), оскільки лише краби, що живуть тут, мають смачніший та ароматніший смак, ніж інші види крабів.

Повна миска смердючого крабового супу з локшиною містить вермішель, густий бульйон, і залежно від уподобань відвідувача, є супутні інгредієнти, такі як смажена свиняча шкірка, арахіс, рисовий папір, ферментовані свинячі рулети, весняні рулети тощо. (Фото: Нгуєн Трамтрам, Тхань Нган Тран, Хієн Мі)

Після вилову крабів миють, видаляють панцири, тіла товчуть або перемелюють, а воду фільтрують. Вода з крабів ферментується приблизно день і ніч, поки не почорніє та не відчує запаху затхлості.

Маючи багаторічний досвід, місцеві жителі знають, як знайти баланс, щоб крабова вода настоювалася достатньо та протягом потрібного часу, створюючи правильний смак. Якщо крабова вода має занадто сильний або занадто слабкий запах, вона буде несмачною після приготування.

Далі люди ставлять ферментований крабовий бульйон на плиту, варять його на повільному вогні, а потім додають тонко нарізані свіжі пагони бамбука. Чим довше він кипить, тим солодші вивільняються пагони бамбука, роблячи бульйон смачнішим.

Окрім вермішелі, пагонів бамбука та яєць, смердючу крабову вермішель також подають із хрусткою смаженою свинячою шкіркою зі смаженою цибулею, арахісом, нем чуа, спринг-ролами тощо, а потім поливають густим чорним бульйоном із ситним запахом.

Вермішель з смердючим крабом подається із сирими овочами. Відвідувачі можуть змішати всі інгредієнти разом та насолоджуватися ними або ж окремо налити бульйон, щоб їсти його сухим (Фото: Нгуєн Дьєм Лі, Ле Ван)

Оскільки Дастін вперше їв смердючу крабову локшину, він хотів повною мірою відчути смак страви, тому попросив власника ресторану інструкції, як її приправити, щоб вона була смачною. Він уважно спостерігав, як власник ресторану ретельно додавав до миски з локшиною спеції, такі як рибний соус, подрібнений чилі, сік лайма тощо, добре їх перемішував і насолоджувався.

«Аромат дуже особливий, але іноземцям буде трохи важко його їсти. Рибний соус тут не такий сильний, як в інших рибних соусах, тому я все одно добре почуваюся, ївши багато. Важко описати цей смак, я відчуваю, ніби свіжі креветки та риба перемелені та ферментовані», – прокоментував Дастін.

Західні гості із захопленням насолоджуються фірмовим смердючим крабовим супом з локшиною (скріншот)

Західний гість також показав, що він гурман не менший, ніж місцеві, коли їв смердючу крабову локшину із сирими овочами, спринг-ролами, кислими ковбасками, маринованими яйцями тощо. Хоча крабовий бульйон був чорним як смола та смердючим, він постійно хвалив його як смачний і був вражений унікальним смаком цієї фірмової страви з локшиною в гірському містечку.

Окрім смердючої крабової локшини, Дастін також насолодився фо «Джіа Лай» (також відомим як сухий фо) – дві порції за 80 000 донгів/2 порції. Він зазначив, що бульйон мав сильний яловичий смак, а фо був жувальним та унікальним, не схожим на жоден в’єтнамський фо, який він коли-небудь куштував.

Американському блогеру сподобався яловичий млинець. Він зазначив, що ця страва була смачною та відповідала його смаку (скріншот).

Крім того, американський блогер також зробив багато компліментів весняним ролим з рисовим папером та млинцям з яловичини. Зокрема, теплі почуття та доброта місцевих жителів, які постійно дарували безкоштовну їжу іноземним гостям, також зробили його теплим та цінним під час цієї поїздки.

«Люди тут справді добрі, дружелюбні та готові допомогти. Я дуже вдячний», – сказав Дастін.

Фан Дау

Джерело