Сталий розвиток кулінарного туризму у В'єтнамі потребує синхронної стратегії

Створення національного кулінарного бренду

Для створення сильного національного кулінарного бренду необхідна синхронна та послідовна рекламна стратегія. Розвиток іміджу та бренду в'єтнамської кухні необхідно здійснювати через міжнародні медіа-канали, великі кулінарні заходи та співпрацю з відомими людьми.

Перш за все, за словами пана Нгуєна Ань Туана, директора Інституту досліджень розвитку туризму : « Нам потрібно чітко визначити переваги в'єтнамської кухні. Що є унікальним та відмінним, що наші конкуренти не повинні просувати, наприклад, страви, які ми щойно отримали нагороду Мішлен, ми повинні нести відповідальність за авторське право. Організації та окремі особи, що займаються кулінарією, повинні зареєструвати авторські права на свої страви та кухню, щоб гарантувати відсутність імітації в майбутньому».

Поділяючи цю точку зору, голова Асоціації кухарів Ханоя та власник мережі ресторанів Фо - Ха Хай Доан, вважає, що настав час уніфікувати та стандартизувати в'єтнамські страви. Наприклад, фо має мати достатньо базових смаків, щоб розпізнати його як в'єтнамський фо. Або бань мі, бун ча, бун бо Хюе тощо повинні забезпечити найпоширеніші елементи, уникаючи плутанини з іншими стравами в інших країнах.

Майстер-кухар Фам Туан Хай демонструє свою страву. Фото: Хонг Фуонг

«У сфері туризму кухня відіграє важливу роль. Поряд із ландшафтом, кухня викликає інтерес, люди хочуть знати, що їсти сьогодні і де. Кухня в кожній країні має свій колорит. Ми повинні зробити щось, щоб туристи, які ще не були у В'єтнамі, знали, який у нас колір. Коли вони приїдуть до В'єтнаму, вони побачать, що кухня має свій колір у кожній провінції та місті. Коли загальний колорит країни приваблює людей, а унікальний колорит кожної місцевості є достатньо привабливим, туристи залишатимуться довше і навіть повертатимуться багато разів», – прокоментував пан Ха Хай Доан.

Пропрацювавши гідом майже 20 років і супроводжуючи тисячі іноземних відвідувачів, пан Нгуєн В'єт Кієн зазначив: « Для розвитку кулінарного туризму необхідно створити в'єтнамський кулінарний бренд. Потрібно взяти деякі типові страви, а потім створити окремий бренд, наприклад, фо, нем тощо. Крім того, необхідно звертати увагу на питання безпеки харчових продуктів, має бути чітка інформація про кухню англійською мовою, включаючи вуличну їжу».

Використання технологій та цифрових платформ

Зі зростанням розвитку суспільства використання технологій та цифрових платформ для просування кулінарного туризму стає дуже важливим. Вебсайти, мобільні додатки та соціальні мережі можуть відігравати ключову роль у представленні та просуванні в'єтнамської кухні серед туристів з усього світу.

Пан Нгуєн Хоанг Нам, експерт з технологій та цифрового маркетингу, зазначив: « Технології та сучасні цифрові платформи є потужними інструментами у просуванні кулінарного туризму. Наприклад, розробка мобільних додатків Foody.vn, HaNoiGrapevine.com або Tripadvisor.com з функціями бронювання, відгуків та обміну досвідом може допомогти туристам легко отримати доступ до в'єтнамської кухні та скуштувати її. Стратегії маркетингу в соціальних мережах, такі як організація кулінарних конкурсів в Instagram або Facebook, також необхідно повною мірою використовувати, щоб привернути увагу світової спільноти».

Традиційну страву нем тхінх роблять досвідчені кухарі ще вишуканішою та привабливішою. ​​Фото: Хонг Фуонг

Хоча художниця Нгуєн Тхі Ань Туєт вже літня, вона рішуче підтримує ініціативу запуску кулінарного застосунку: « Я щойно відвідала церемонію відкриття кулінарного застосунку району Хоан Кієм. Я вважаю, що це дуже гарна та змістовна ідея, яка може бути дуже ефективною. Це як перший «постріл», який просвітлює в'єтнамську кулінарну сцену».

У рамках національного стратегічного проекту пан Ла Куок Кхань зазначив, що В'єтнамська асоціація кулінарного туризму також створює В'єтнамську кулінарну енциклопедію та об'єднуючу спільноту. Цей проект вважається першим «супердодатком» В'єтнаму в цій галузі, метою якого є створення комплексної платформи, яка об'єднує знання, спільноту та бізнес на міжнародному рівні.

Розробка унікальних кулінарних туристичних продуктів

Для того, щоб В'єтнам залучив туристів, підвищив цінність та конкурентоспроможність кулінарного туризму, важливою стратегією є розробка унікальних кулінарних туристичних продуктів. Завдяки регіональним кулінарним турам, турам по традиційних ремісничих селах у поєднанні з кухнею, туристи можуть не лише насолодитися традиційними стравами, але й краще зрозуміти історію, культуру та людей цього місця. Наприклад, досліджуючи традиційні ремісничі села, де готують рибний соус у Фукуоці, кислу ковбасу в Тхань Хоа, вермішель у селі Бун Фу До (Ханой)...

Маючи багаторічний досвід роботи шеф-кухарем, вигравши безліч кулінарних нагород, а також знаючи кулінарний туризм, майстер-кухар Фам Туан Хай вважає, що настав час сприяти розвитку унікальних та самобутніх кулінарних туристичних продуктів: «Сьогоднішні туристи відрізняються від тих, що були раніше, вони більше не хочуть грати роль пасивних гостей. Вони люблять безпосередньо брати участь у заходах та враженнях у місцях призначення. Якщо тепер кожен ресторан матиме свій досвід, стиль вражень, то це точно буде те, чого клієнти дійсно хочуть, що вони вважатимуть цікавим і часто повертатимуться. Наприклад, у моєму ресторані багато клієнтів, які дуже люблять готувати каррі. Вони люблять робити це самостійно, перемелюючи, перемелюючи та готуючи по-своєму. Вони почуваються комфортно і повертаються частіше».

Нам потрібно більше хороших кухарів, щоб покращити в'єтнамську кухню.

У процесі просування в'єтнамської кухні у світі роль шеф-кухарів дуже важлива. Як шеф-кухарі, вони знають секрети приготування та покращення в'єтнамської кухні краще за всіх. Шеф-кухарі мають можливість та умови представляти страви туристам або потенційним туристам по всьому світу через такі заходи, як заходи в'єтнамської кулінарної культури за кордоном, ярмарки або безпосередньо в місці, де вони подають страви...

« Коли я стверджую, що в'єтнамська кухня присутня на карті світу, перше, про що я маю подумати, це про шеф-кухарів. За останні 5 років кухонні клуби, кухонні асоціації та кухонні відділення були дуже активними та сповненими ентузіазму. Вони об'єднуються, обмінюються досвідом один з одним та створюють багато в'єтнамських рекордів. Вони щодня привносять свій досвід у світ в'єтнамської кухні», – сказав майстер-кухар Фам Туан Хай.

Насправді, у В'єтнамі багато смачних страв, але щоб представити їх світові, потрібні хороші кухарі, які б підвищили їхню цінність. Наприклад, у багатьох готелях кухарі можуть приготувати прості страви з повсякденного життя, але, обробляючи їх, зробити їх смачнішими та привабливішими. « Мене особливо вразив готель Indochine. Вони зробили повсякденні в'єтнамські страви розкішнішими. Це все ще салат з квіток банана чи корінь лотоса, але вибір шеф-кухарем інгредієнтів, обробки та декору робить страви привабливішими та вишуканішими», – сказав пан Чрінь Цао Кхай, директор Ханойського коледжу туризму.

Тому, за словами пані Нгуєн Тхі Хоа – викладачки навчального центру туризму та кулінарії в Ханої, навчання персоналу є важливим фактором покращення якості обслуговування. Наприклад, навчальні програми можуть включати поглиблені курси з подачі традиційних страв, знання інгредієнтів та типових технік приготування їжі. Завдяки навчанню персонал завжди оновлюється, опановуючи нові знання та навички.

Моделі державно-приватного партнерства можуть допомогти створити синергію та ефективність у розвитку кулінарного туризму. Уряд може забезпечити правову базу та фінансову підтримку, тоді як бізнес відіграватиме активну роль у впровадженні та просуванні продукту.

Правильний план

Джерело: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html