Єдиний ресторан яловичого рагу в Хошиміні, який отримав визнання Мішлен.

На зображенні зображена страва з ресторану Bo Kho Ganh, яка отримала нагороду Мішлен. Фото: La Hue.

Багато відвідувачів ресторану Quan Bo Kho Ganh хвалять цю страву за її насичений смак. Яловичина та сухожилля ретельно готуються, тушкуються до готовності, зберігаючи потрібну ступінь жувальності, та рівномірно приправляються, не будучи надто гострими чи кислими, що забезпечує легкий та освіжаючий смак.

Тоні Тран, в'єтнамський емігрант і постійний клієнт, був дуже здивований, дізнавшись, що його улюблений ресторан отримав приз Мішлен.

«Щоразу, коли я повертаюся до В’єтнаму, мені доводиться відвідувати цей ресторан принаймні двічі на тиждень. Хліб хрусткий, смажений на вугіллі; бульйон не надто жирний, з невеликою кількістю олії. Мені дуже подобаються тутешні смаки», – сказав Тоні Тран.

Пані Та Тхі Мінь Нгуєн, 46 років, власниця ресторану Bo Kho Ganh, поділилася, що після отримання нагороди кількість клієнтів, які відвідують ресторан, значно зросла, особливо міжнародних клієнтів, які становлять близько 30% від загальної кількості клієнтів.

«Секрет нашого ресторану полягає в поєднанні сімейного рецепту з трьома видами традиційних китайських лікарських трав, що створює неповторний смак нашої тушкованої яловичини. Зокрема, наша тушкована яловичина з молодими реберцями була модифікована і є улюбленою серед багатьох клієнтів», – розповіла пані Мін Нгуєн.

Простір має дещо ностальгічну атмосферу, оформлений відповідно до бачення пані Нгуєн – ресторан у старому багатоквартирному будинку, якому понад 50 років. Фото: La Hue

Фірмова яловичина-тушкована страва ресторану спочатку була фірмовою стравою пані Фук, матері нинішньої власниці. Пані Фук — вправна кухарка, яка часто готує страви для весіль та вечірок... Серед них її яловичина-тушкована страва особливо популярна серед клієнтів.

Пізніше пані Нгуєн успадкувала кулінарні навички своєї матері, поєднавши їх із китайською кухнею з ринку Чолон – ринку поблизу її дому – щоб створити унікальну яловичину тушковану, яка стала кулінарною родзинкою Хошиміна. Яловичина тушкована в її ресторані вважається насиченою, традиційною.

З появою Michelin у В'єтнамі, ресторани та закусочні мають більше можливостей просувати в'єтнамську кухню серед іноземних друзів, що сприяє підвищенню популярності в'єтнамської кухні на карті світу .

Laodong.vn

Джерело: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html