Просування кухні рідного міста від бренду матері

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — Власник ресторану Нгуєн Тхе Хоа (праворуч) завжди прислухається до думок відвідувачів, які приходять насолодитися їжею - Фото: TK

Хоа обрала Район 1 для відкриття ресторану, думаючи, що оскільки це місце з великою кількістю туристів, вона зможе представити фірмову страву родини більшій кількості людей, максимально наближеній до оригінального смаку.

Я постійно навчаюся та обмінююся інформацією з кулінарними експертами та творцями кулінарного контенту, щоб оперативно коригувати та вдосконалювати свої продукти. Сподіваюся зробити свій внесок у просування іміджу кухні Куанг серед місцевих та міжнародних відвідувачів.

Нгуєн, ОСББ

Магазин локшини, згаданий у The New York Times

У статті американської газети «Нью-Йорк Таймс», присвяченій стравам кухні Куанг, був уривок: «Я двічі повертався до локшини «Ба Муа Куанг» – один раз вранці та знову пізно вдень, щоб дослідити різні страви. Ранковий бульйон густіший і забезпечує поживні речовини, необхідні на день, а полуденний бульйон рідший і створює відчуття легкої їжі».

Не лише гордість, це мотивація, яка спонукає Хоа привезти локшину Ба Муа Куанг до Хошиміна. Коли його запитали, чому локшина Ба Муа Куанг така відома, Хоа відповів, що, можливо, локшина готується з душею, з думкою, що клієнти їдять її так, ніби вони його власні діти.

Спогади про його батьківське рідне місто в комуні Зуй Чау, район Зуй Сюйен ( Куанг Нам ), яке славиться курячою локшиною Куанг, нахлинули на Хоа. Будинок стояв на березі річки Тху Бон, на перетині річки Джаотхуй, де метушилися торгові човни та каное з гір.

Хоа досі пам'ятає образ кожного ранку, коли торговці та люди, що йдуть на ринок, зупиняються на поромі, щоб насолодитися гарячою мискою локшини Куанг у напівзруйнованому дерев'яному будинку на березі річки.

Пані Муа, мати Хоа, вирішила заробляти на життя продажем локшини Куанг. Назва «локшина Куанг від пані Муа» залишилася з нею, як доля. Для всієї родини згадка в «Нью-Йорк Таймс» під час презентації кухні Да Нангу є честю.

Завдяки цьому про неї дізнається більше людей, що дає їй більше мотивації «докладати зусиль, щоб бути креативною та вивчати нові тенденції в кулінарній справі».

Слухайте відвідувачів

Після чотирьох місяців збитків, магазин локшини Хоа в Першому районі почав отримувати прибуток. Він знає, що вибір центрального району Хошиміна з високими експлуатаційними витратами є великим викликом, але успіх стане великим стимулом. Багато в'єтнамців та іноземних туристів приїжджають сюди, щоб насолодитися локшиною Ба Муа Куанг.

«Я думаю, що поступово досягаю успіху на обраному шляху», – впевнено сказав Хоа.

Як і кожен, хто починає працювати в кулінарній індустрії, Хоа каже, що однієї лише пристрасті недостатньо, а й потрібне велике терпіння, щоб подолати початкові труднощі.

Бізнес-план ТСЖ чіткий, особливо з точки зору фінансів – те, що багато людей іноді не помічають.

Для нього ведення бізнесу самостійно або в групі вимагає певного фінансового плану, на основі якого можна розробляти короткострокові та довгострокові стратегії.

Однак, найважливішим залишається якість продукту. Хоа сказав, що незалежно від того, наскільки гарною є реклама, їжа у вашому роті має бути унікальним продуктом, що несе особистий та брендовий знак. Не кажучи вже про те, що вона також має відповідати смакам багатьох людей, щоб допомогти бізнесу досягти успіху.

З кухні Куанг іноземцям дуже подобаються каолау та хліб хойан, страви, що є культурним обміном між в'єтнамсько-японською та французько-в'єтнамською кухнею.

Сама Хоа мала певну перевагу в поширенні історії про невпинні зусилля сімейного бренду протягом досить тривалого часу. Це також значною мірою сприяє створенню довіри та зв'язку з клієнтами.

Хоа вважає, що харчовий бізнес зараз відрізняється від попереднього, вимагає багатьох підходів, а доставка їжі клієнтам стала швидшою та простішою. Тому власник ресторану 8X завжди вирішує слухати, спостерігати та бути сприйнятливим до думок клієнтів, щоб вносити відповідні корективи.

Смачна локшина Куанг!

Тхе Хоа сказав, що кожна людина матиме своє власне уявлення про смачну миску локшини Куанг. Зустрічаючи багатьох клієнтів, він чує, як вони згадують слово «старі часи», коли говорять про свою пам'ятну миску локшини Куанг, згадуючи старі смаки, якими вони колись насолоджувалися.

Дехто каже, що найкраща миска локшини Куанг — це та, яку моя бабуся готує в дров'яній печі. Інші ж кажуть, що це та, що продається у торговця на березі річки в моєму рідному місті.

«Я не виняток. Тарілка локшини з сильним рідним смаком завжди нагадує мені про важкі, злиденні, але люблячі та дорогоцінні спогади про бідний центральногірський регіон Дуй Хоа», – зізнався Хоа.

Джерело