Смачні ресторани в Данангу, рекомендовані іноземцями

Французький шеф-кухар з Дананга розповідає гонконгській газеті SCMP, де знайти найкращу в'єтнамську їжу, окрім фо та бань мі, у головному прибережному місті країни.

Дананг знаходиться лише за 2 години польоту від Гонконгу та приблизно за 3 години від Сінгапуру, неподалік від деяких відомих пам'яток В'єтнаму, включаючи Хойан, пагорби Ба На та стародавню столицю Хюе.

Дананг можна розділити на дві основні зони: прибережну зону та центральну частину міста. Прибережна зона з її барами та готелями популярна серед цифрових кочівників та серферів. У центральній частині міста місцеві жителі збираються в цілодобових кафе, невеликих продуктових кіосках та на гамірних традиційних ринках.

Міст Дракона перетинає річку Хан, з'єднуючи два береги, два райони, і дихає вогнем у вихідні вечори.

Незалежно від того, яку сторону ви оберете, відвідувачів пригощатимуть смачною їжею. У 2024 році онлайн -довідник TasteAtlas назвав в'єтнамську кухню однією з найкращих у світі , а такі страви, як бань мі та фо, зараз відомі в усьому світі.

Однак, у Данангу є й інші особливі страви, які часто супроводжуються морепродуктами.

«Ніщо так не створює відчуття перебування в Данангу, як миска локшини Куанг», — каже Олів’є Корті, шеф-кухар і співвласник Le Comptoir, вишуканого французького ресторану в місті.

Локшина Куанг отримала свою назву від провінції Куангнам, яка раніше межувала з Данангом, але тепер об'єднана з містом.

Локшина Куанг у Данангу входить до списку Мішлен.

Локшину зазвичай подають з невеликою кількістю куркумового бульйону та зверху додають один або кілька інгредієнтів, таких як креветки малого або середнього розміру (відвідувачам рекомендується їсти саме мушлі), рибу, вугор, свинину, курку та медузи.

Свіжі трави, такі як базилік, коріандр і м'ята, часто подаються як гарнір разом з перцем чилі, вареними яйцями, подрібненим салатом, лаймом і рисовим папером з кунжутом.

Подрібнені трави, змішані з локшиною, створюють легкий та освіжаючий смак, а хрусткий рисовий папір надає страві додаткового горіхового аромату.

Щоб насолодитися локшиною Куанг, Корті пропонує відвідати My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang) – рекомендований Мішлен ресторан, розташований на березі річки Хан, власником якого є уродженець Куангнаму. «Я йду туди, коли прагну справжньої їжі», – сказав Корті.

Шеф-кухар, що народився у Ліоні, Франція, працював у своїй рідній країні, а також у Монако та Гонконзі, перш ніж переїхати до Дананга у 2017 році.

Корті вважає, що справжні кулінарні герої Дананга лежать на вулицях.

«Найкращі кухарі, мабуть, вуличні мами, які працюють усю ніч, щоб приготувати сніданок. Вони найкращі кухарі в Данангу, бо готують одну й ту саму страву вже 30 років», – сказав він.

Свіжі морепродукти в Данангу

«Мати» вуличної їжі, яку обожнює Корті? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) – популярний ресторан морепродуктів з низькими металевими столиками та зеленими пластиковими стільцями, розкиданими вздовж тротуару.

«Кухарі забирають морепродукти з невеликого човна рано-вранці», – сказав Корті. «Морепродукти неймовірно свіжі».

Вугільний гриль ресторану надає димного смаку всьому, від устриць та молюсків до кальмарів та хліба. Популярним вибором є тушковане морепродукти, креветки з часниковим маслом та молюски, обсмажені з зеленою цибулею.

Свіжі морепродукти Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) – одне з найпопулярніших місць у Корті. У ресторані подають різноманітні страви з морепродуктів, від крабів чилі та часникових устриць до кремових креветок.

З іншого боку, Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) – це привабливе туристичне місце, яке пропонує більш комфортні умови для харчування. Завдяки залам з кондиціонерами та світлим інтер'єрам, ресторан приваблює багатьох клієнтів, які шикуються в чергу...

Переповнений туристами ресторан Moc

Бань ксео – це страва, яку обов’язково потрібно скуштувати в Данангу. Ця місцева страва складається з золотистих млинців з рисового борошна, води та порошку куркуми, хрустких зовні та м’яких всередині. Млинець складається навпіл і поміщається між хлібними начинками, такими як креветки та курка.

Корті пропонує відвідати Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), де також подають нем чуа та шашлички зі свинячого фаршу з лемонграсом, смажені на грилі.

На сніданок, як і місцеві жителі, оберіть миску локшини. Замість того, щоб ласувати яловичиною фо під час відвідування Дананга, спробуйте бун ча ка, регіональну страву з рибними котлетами, за адресою: 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

У Данангу готують багато смачних страв.

Якщо ви не любите локшину на сніданок, вирушайте до Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), простого ресторану з червоними пластиковими стільцями. Меню обмежене кількома стравами з яловичини.

Окрім традиційної в'єтнамської кухні, зростаюча популярність Дананга серед корейських туристів та цифрових кочівників сприяла швидкому розвитку міжнародної кухні, зокрема японської…

У Данангу є безліч варіантів харчування, нові ресторани з'являються поряд із старовинними сімейними закладами. «Кулінарна сцена Дананга подібна до самого міста — динамічна, сповнена сюрпризів і знаходить свій власний ритм», — каже Корті.

Джерело: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm