Знайоме, але водночас дивне, як гарячий горщик з овочами.

Морська кухня Фантхьєта ( провінція Біньтхуан ) полонить багатьох своєю різноманітністю, багатством та пікантними, свіжими смаками. Тут є суп з локшиною та рибними котлетами, бань кан (млинці з рисового борошна), бань транг мам руок (рисовий папір з креветковою пастою), бань куай вак (смажені палички з тіста)... Але чи куштували ви коли-небудь лау та (гарячий горщик з морепродуктами) – страву, яка втілює суть моря та дуже знайома жителям цього регіону?

Основними інгредієнтами гарячої страви «Lẩu Thả» є різні види риби, що поширені в морській акваторії Фантхьєт: саранча, баракуда, скумбрія тощо. Уся риба виловлена ​​в морі свіжою, тому м’ясо тверде, без запаху та має насичений, солодкий смак.

Знаменитий плавучий гарячий горщик Муйне

Рибу чистять, філе нарізають тонкими скибочками. Потім її ненадовго бланшують у лимонному соку до часткової готовності та маринують у різних спеціях. Перед вживанням просто опустіть її в киплячу каструлю на кілька десятків секунд перед подачею. Окрім риби, ця страва також містить багато знайомих, але незвичайних інгредієнтів, таких як свиняче черево, креветки, смажені яйця, манго, огірок, карамбола, салат та трави...

Знайомі, бо їх можна знайти будь-де; незвично те, що огірки, нестиглі манго, карамболу та трави їдять з хот-потом. Запитавши, я дізнався, що хоча це називається хот-пот, є два способи його їсти. Один — покласти рибу, яйця, креветки та м’ясо в бульйон, а потім вилити все це в миску та їсти з рисовою локшиною, як це зазвичай буває в хот-поті. Другий спосіб чітко відповідає стилю місцевих жителів, які люблять загортати та вмочувати все в бульйон.

Риба, м’ясо, креветки… після бланшування в гарячому горщику до готовності виймаються та загортаються в рисовий папір разом із вищезгаданими овочами, а також, за бажанням, додаються трохи бланшованої вермішелі. На цьому етапі незамінним є соус для вмочування, приготований з чистого рибного соусу з анчоусами, змішаного з часником, чилі, тамариндом та смаженим арахісом. Цей густий, ароматний соус з насиченим арахісовим ароматом, солоним рибним соусом, кислим і гострим чилі та тамариндом не лише доповнює лаваші, рибу та креветки, але й підсилює смак бульйону в гарячому горщику, якщо додати трохи.

На свіжому морі, під солоний морський бриз, що шелестить крізь кокосові пальми, насолоджуючись гарячою мискою бульйону, солодкістю риби та овочів і ароматним соусом, ви отримаєте незабутній кулінарний досвід.

Джерело: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm