Як мити овочі, здається простим, але не всі знають

Овочі та фрукти є незамінними продуктами в кожному прийомі їжі, вони забезпечують організм багатьма необхідними поживними речовинами. Однак, якщо їх неправильно мити, вони можуть спричинити харчове отруєння.

Окрім вибору якісних овочів, дуже важливим також є процес їх підготовки та миття - фото ілюстрації

Миття овочів — це не просто полоскання водою, а методи для досягнення найвищої ефективності очищення.

Чому нам потрібно мити овочі?

За даними Департаменту безпеки харчових продуктів ( Міністерства охорони здоров'я ), миття овочів перед використанням або обробкою є важливим кроком у забезпеченні безпеки харчових продуктів та здоров'я.

Їжа, особливо овочі та фрукти, часто піддається впливу багатьох зовнішніх факторів, таких як бруд, бактерії з ґрунту або консерванти та пестициди під час вирощування та транспортування.

Ці речовини не тільки впливають на зовнішній вигляд овочів, але й становлять велику небезпеку для здоров'я, якщо їх не мити заздалегідь перед вживанням або обробкою.

Миття овочів ефективно видаляє ці забруднювачі, зменшуючи ризик бактеріального зараження та харчових отруєнь.

Крім того, цей процес також допомагає захистити та зберегти кількість поживних речовин у фруктах та овочах, від вітамінів та мінералів, таких як вітамін С, бета-каротин, до мінералів, необхідних для організму, таких як калій та магній...

Перед миттям овочів оберіть свіжі овочі, які не є подрібненими та не гнилими. Видаліть зів'яле листя, брудне коріння або неїстівні частини. Мийте руки перед приготуванням та миттям овочів. Використовуйте чисту воду для миття, уникайте використання води зі ставків або озер, яка легко забруднюється. Кроки для правильного миття овочів включають:

Крок 1: Промийте овочі чистою водою, щоб видалити пісок, бруд та пил.

Крок 2: Замочіть овочі в чистій воді або розведеній солоній воді (0,9%) на 5-10 хвилин, щоб допомогти видалити бактерії та хімічні речовини. Солону воду можна замінити рисовою водою або безпечним розчином для миття овочів.

Крок 3: Промийте кілька разів під проточною водою, щоб повністю видалити бруд, бактерії та залишки пестицидів. Для листових овочів мийте кожен листок окремо для ефективного очищення.

Крок 4: Вийміть овочі та злийте воду або висушіть їх за допомогою м’якушка для овочів перед приготуванням.

Будьте обережні, не замочуйте овочі надто довго, оскільки це може зруйнувати поживні речовини. Не використовуйте перманганат калію або хімічні речовини невідомого походження для миття овочів. Сирі овочі ретельніше мийте та, якщо можливо, замочуйте в озонованій воді. Використовуйте овочі одразу після миття, щоб уникнути повторного забруднення.

Залежно від виду листових овочів, коренеплодів, фруктів або квітів, їх миття слід проводити по-різному - Ілюстративне фото

Інструкції щодо чистого та ефективного миття кожного виду овочів

Листові овочі та трави (зелені овочі, сирі овочі, листя гірчиці, цибуля, коріандр...): Зберіть та видаліть зів'яле листя, замочіть овочі в холодній воді приблизно на 10 хвилин. Потім ретельно промийте листя під проточною водою. Замочіть овочі в розведеній солоній воді приблизно на 5 хвилин, потім знову промийте їх перед використанням.

Фрукти та овочі (помідори, огірки...): Помийте фрукти, потім зцідіть воду та зберігайте в холодильнику приблизно 2-3 дні перед вживанням. Примітка: Не замочуйте їх у солоній воді перед зберіганням, щоб уникнути ситуації, коли вологі фрукти та овочі можуть легко зіпсуватися.

Якщо потрібно використовувати негайно, овочі можна замочити в розведеній солоній воді приблизно на 5 хвилин, а потім промити під проточною водою.

Коренеплоди (батат, морква тощо) зазвичай вирощуються під землею, тому вони дуже безпечні. Коренеплоди слід мити під проточною водою, щоб видалити бруд. Перед приготуванням очистіть та знову помийте.

Квітучі овочі (броколі, цвітна капуста): замочіть у розведеній солоній воді приблизно на 5 хвилин, потім промийте чистою водою.

Типові помилки під час миття овочів

Замочування овочів на тривалий час для кращого очищення : Багато людей мають звичку замочувати овочі у воді на тривалий час, щоб переконатися, що всі бруд і пестициди видалені. Однак занадто тривале замочування може призвести до втрати поживних речовин в овочах, а також до того, що овочі поглинають воду, через що вони втрачають свою первісну хрусткість і свіжість.

Використання відбілювача : Багато людей вважають, що використання відбілювача є ефективним способом очищення овочів. Однак відбілювач може збільшити ризик отруєння, оскільки хімічні речовини можуть проникати всередину овочів і фруктів.

Багатоетапне миття : занадто багатоетапне миття з використанням різних речовин, таких як харчова сода, солона вода, рисова олія тощо, може зменшити поживні речовини овочів, не підвищуючи ефективність миття.

Не потрібно мити органічні овочі : навіть без пестицидів, органічні овочі все ще можуть містити бактерії та бруд, тому їх потрібно мити перед вживанням.

Миття гарячою водою : це не тільки руйнує поживні речовини, але й може знизити харчову цінність овочів та фруктів.

Мийте лише поверхню : Багато людей зосереджуються на митті овочів та фруктів лише на зовнішній поверхні, забуваючи, що бактерії та хімікати можуть проникати всередину через тріщини.

Неретельне миття кореневої області : під час миття овочів та фруктів багато людей зосереджуються лише на стеблах та листках, забуваючи, що кореневу область овочів також потрібно мити, щоб видалити бруд та хвороботворні мікроорганізми.

Читати далі Назад до тем

НГОК ЧАУ

Джерело: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm