Поетична кулінарна книга «Сто рецептів» виходить у TikTok.

Кухня Хюе, про яку розповідали понад сто років тому у збірці віршів «Тхук Фо Бах Тхіен», тепер демонструється у фільмах молодого чоловіка з Хюе, які публікуються на платформах соціальних мереж, приваблюючи тисячі переглядів та учнів.

32-річний Дао Хю Куй — користувач TikTok з Хюе, який спеціалізується на демонстрації культурної спадщини в соціальних мережах. Його канал TikTok часто публікує короткі відео про культуру та кухню Хюе. Зовсім недавно його серія «Thuc Pho Bach Thien» зібрала понад 115 000 підписників.

Книга навчає, як приготувати 100 страв, використовуючи поезію.

Згідно з історичними записами, книга « Тхук Фо Бах Тхіен» (Сто рецептів) була опублікована в 1915 році. Це кулінарна книга у віршах пані Чионг Данг Тхі Біч (1862–1947), також відомої як Ті Кве, дружини Великого академіка Нгуєн Фук Хонг Канга та невістки Тунг Тхіен Вуонг М'єн Тама. Тунг Тхіен Вуонг М'єн Там сам написав передмову до чудової роботи своєї невістки, вихваляючи її у віршах: « Наслідуючи приклад моєї свекрухи в її кулінарні дні / Я створив кулінарну книгу, щоб навчити інших / Невістки, онуки та правнуки можуть повчитися з неї / Смачна страва, яка залишить тривалу спадщину».

Дао Хю Куй ( ліворуч ) готується до зйомок епізодів "Сто рецептів їжі".

«Сто рецептів» містить загалом 102 вірші. Окрім передмови Тунг Тхьєн Вионга та загального огляду принципів приготування, є 100 чотирирядкових семискладових віршів, які навчають готувати 100 смачних страв Хюе . Серед них 30 — це вишукані страви, такі як пташине гніздо, м’ясо павича, сухожилля оленя, акулячий плавець, морське вушка та риба з дев’ятьма отворами…; решта — це дуже сільські страви, такі як ферментована рибна паста, соління, весняні роли, ферментована свинина, овочі та фрукти…

Дао Хю Куй ( ліворуч ) готується до зйомок епізодів "Сто рецептів їжі".

Секрет приготування страв, представлених у «Сто рецептах», полягає в мистецтві використання додаткових спецій та інгредієнтів для створення смачних та корисних смаків. Наприклад: « Для гарбузового супу використовуйте водяний шпинат; для зеленої цибулі використовуйте зимову диню; для рагу з джекфрута використовуйте імбир та листя бетелю; для гарбуза додайте часник… ».

«Сто рецептів кухні Хюе» не лише навчає готувати 100 страв Хюе, але й розглядає багато аспектів кулінарного мистецтва для створення смачних сімейних обідів відповідно до економічних умов.

Збірку віршів екранізували.

Завдяки своєму молодіжному стилю, традиційному одягу ао дай та ніжному, теплому акценту Хюе, Дао Хю Куй втілив у життя кожну страву із серії « Сто рецептів ». Використовуючи кухню родини Хюе як реквізит, Куй розставляє інгредієнти, як зазначено в книзі, та ретельно готує страви, декламуючи вірші. Страви Хюе виглядають яскравими та смачними. Таким чином, серіал «Сто рецептів » випустив та вийшов в ефір 16 епізодів із 16 стравами, які отримали широке визнання глядачів.

Після закінчення Економічного університету Хюе зі ступенем з економіки, Куй пропрацював бухгалтером у Хошиміні протягом 5 років. «Хоча в мене була робота за фахом, я все одно сумував за Хюе і завжди хотів повернутися. Одного разу я захворів і мусив взяти відпустку, тому скористався цією можливістю, щоб звільнитися з роботи та повернутися до Хюе», – поділився Куй причиною, чому став послом кухні Хюе загалом і «Сто рецептів » зокрема.

Після повернення до Хюе, Куй працювала моделлю на шоу Ao Dai . Там вона спілкувалася з багатьма людьми, які працюють у сфері культури, тому багато чого навчилася та задумалася над тим, що їй потрібно зробити для просування та поширення цінності спадщини Хюе.

Родина Куї має давні кулінарні традиції. Його дід, Дао Хю Куе, працював шеф-кухарем у готелі «Морін» до 1960 року. Батько Куї навчився кулінарного мистецтва від свого дідуся, але не займався ним професійно, переважно обслуговуючи сім'ю. Куї допомагав батькові на кухні з юних років, тому він досить вправний у приготуванні страв.

Дао Хю Куй також є динамічною молодою фігурою у просуванні креативних продуктів молоді.

ФОТО: НАДАНО СУБ'ЄКТОМ

«Можливо, це була доля, але коли я почав знімати відео про кухню Хюе, я завжди почувався впевнено, дуже близько та природно», – зізнався Куй.

Дао Хю Куй заявив, що «Тхук Фо Бах Тхіен» (Сто рецептів) – це серія стислих кулінарних віршів, де кожна страва вміщена лише в чотири семискладові рядки. Щоб зобразити ці страви у фільмі чи історії, які повністю передають суть кухні та її приготування, потрібні значні інвестиції. Це серіал, створений Hue Television (Hue TV) у співпраці з Дао Хю Куй. Програма припинила вихід після 16-го епізоду через брак фінансування.

Інвестування у виробництво одного епізоду (введення однієї страви) коштує 12-15 мільйонів донгів на підготовку реквізиту, акторів, зйомки та найм ремісників… «Програма наразі призупинена, але ми продовжимо, коли матимемо ресурси», – поділився Куй.

Наразі, щоб ширше поширювати свій досвід у сфері спадщини, Куй створив додаткові канали на Facebook та YouTube, а також планує випустити кілька серіалів, присвячених кухні та традиційним ремеслам Хюе.

«Чим більше я працюю, тим більше усвідомлюю, що Хюе все ще має так багато унікальних та самобутніх цінностей, які ще не повністю використані. Для мене найбільше занепокоєння полягає в тому, чому, незважаючи на величезний потенціал та ресурси Хюе, туристам досі не вистачає місць для покупок та справжнього знайомства з його спадщиною», – зазначив Куй. Це ще більше мотивувало Куя та багатьох інших молодих людей розвивати ідею створення культурних просторів, щоб у Хюе були місця, гідні відвідування туристами.

Джерело: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm