Вологий рисовий коржик "Люблю" у Фуонг Лангу, каша з простирадла Куанг Трі

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Мокрий рисовий пиріг Фуонг Ланг – одна з фірмових страв Куанг Трі . Фото: ХО ЛАМ.

Історія в ресторані, що спеціалізується на стравах Куанг Трі, починається з приказки: «Такі ж смачні, як і страви мами».

Найкраща страва в житті – це рис, який зварила мама.

Власник, пан Туан, сказав, що обрав це своїм першим гаслом, бо для нього кухня його матері – це смак дому. Саме цього він завжди сумує, коли ступає на землю Сайгону.

«Коли я вперше приїхав до Сайгону, я не звик до місцевої їжі. Тому іноді ми, студенти, просили батьків надіслати їжу з сільської місцевості».

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Гострий соус для вмочування, змішаний окремо, подається з булочками з рисового паперу, вареним м'ясом та сирими овочами - Фото: HO LAM

Для тих, хто живе далеко від дому, відчуття туги за батьківщиною ніколи не зникає.

«Я думаю, що рис, який приготувала мама, — це найкраща страва в житті», — зізнався він.

Кожен у Куанг Трі, мабуть, чув про рисовий пиріг села Фуонг Ланг, який існує вже близько ста років.

Деякі відвідувачі кажуть, що серед страв Куанг Трі мокрий рисовий пиріг Фуонг Ланг – найкраща страва, яку варто спробувати.

Пан Туан сказав, що цей вид рисового коржа не липне до рук, коли його тримаєш, він жувальний і має солодкий, сільський смак.

Гарніри зазвичай складаються зі свинини, сирих овочів та окремого соусу для вмочування.

Це також одна з перших страв Куанг Трі, яку продав пан Туан. Для нього мокрий рисовий пиріг Фуонг Ланг — незабутня частина дитячих спогадів.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Фото поля Фуонг Ланг. Кожне рисове зернятко з цього поля є типовим вологі рисові коржики народу Куанг Трі. Фото: ХО ЛАМ.

Він згадує: «Коли я був малим, мій будинок був поруч із селом рисових коржів Фуонг Ланг. У той час діти часто сиділи й чекали, поки їхні матері повернуться з ринку».

У маминому кошику завжди було кілька порцій бань уот. Хоча до них не було м’яса, ми все одно сіли та ситно поїли.

Мешканці Куанг Трі, куди б вони не йшли, завжди пам'ятають кашу з риби-змієголовки.

Окрім рулетів з рисового паперу Фуонг Ланг, багато відвідувачів вважають кашу з риби-змієголовки відомою стравою Куанг Трі.

Каша з риби змієголової, також відома як каша з клаптями, є відомою стравою району Хай Ланг провінції Куанг Трі. У жителів Куанг Трі навіть є народна пісня:

«Згадуючи щось на кшталт каші на краю ліжка / Стоячи, мріючи про запах ладану, сидячи, сумуючи за запахом цибулі / Хай Лан продає кашу на краю ліжка / Трі Буу продає плитку, Сюань Труонг продає дині».

Хоча ця страва називається «кашею», за зовнішнім виглядом вона являє собою довгу локшину, що нагадує бамбукові планки.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Повна миска каші з риби-змеєголовки - Фото: HO LAM

Пан Туан сказав, що каша зі змієголової риби – це одна зі страв, яку жителі Куанг Трі завжди пам’ятають, куди б вони не йшли.

«Душа» страви — свіжа, смачна риба-змеєголовка з твердим м’ясом.

Окрім основних інгредієнтів, кашу з риби-змеєголовки також готують з цибулею-шалот, яка має пряний, характерний аромат.

Люди часто жартують, що жителі Хуе додають пасту з креветок до всього, що готують, тоді як жителі Куанг Трі додають цибулю-шніт до всього, що готують, і навіть мають відомий солодкий суп з цибулею.

Окрім того, що компрес додає страві унікального смаку, він також дуже добре допомагає при застуді та лихоманці.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Шалот – незамінна спеція в каші з риби Куанг Трі зі змієголовою – Фото: ХО ЛАМ

«Якщо я відчуваю втому або застуду, моя мама одразу ж приготує миску каші з великою кількістю часнику. Після їжі я почуватимуся бадьорим і набагато менш втомленим», – пояснив пан Туан.

Зараз пан Туан експортує кашу з риби-змієголовки на Захід у упакованому вигляді, щоб люди, які живуть далеко від дому, могли насолоджуватися справжньою стравою Куанг Трі.

Джерело