Коли я був дитиною, щоразу, коли починало світити літнє сонце, сільські дороги кишіли вантажівками, навантаженими свіжим цукровим очеретом. Важко навантажені вантажівки рухалися повільно, і час від часу ззаду випадало кілька нещільно зв'язаних стебел цукрового очерету. Діти чекали, поки вантажівки зникли з поля зору, перш ніж обережно підняти їх.
Свіжий цукровий очерет здався мені твердим у руці, його стебло все ще було вкрите шаром білого порошку. Старші діти сиділи навпочіпки біля дороги, перебираючи цукровий очерет. Менші несли його додому, щоб бабусі та мами порізали його ножами. Я також бігала, збираючи кілька пухких стебел, щоб поставити їх на ганку, з нетерпінням чекаючи, коли бабуся повернеться додому та приготує солодкі ласощі, які зігріють мій шлунок: сироп з цукрового очерету.
Коли фаст-фуд був розкішшю, патока стала улюбленою закускою, якою можна насолоджуватися у вільний час.
Моя бабуся зрізала верхівки та стебла рослин, які збирала, зберігаючи їх для окремого вживання, тоді як коріння та стебла відвозили до візка з соковижималкою біля ринку. Вона казала, що коріння містить більше цукру, і якщо його вичавити, воно має гарний яскраво-жовтий колір і солодкий, освіжаючий смак. Верхівки ж, навпаки, містять менше цукру, що призводить до меншої солодкості та схильності до жовтувато-зеленого кольору.
Свіжовичавлений сік цукрової тростини моя бабуся варила на повільному вогні в чавунній каструлі близько 10 годин на слабкому вогні з розжареного вугілля. Вона помішувала його великою ложкою, ставила стілець біля плити та постійно знімала піну, щоб сироп залишався прозорим, розповідаючи історії зі своєї служби в молодіжному добровольчому корпусі під час війни в Опору.
Я прихилився до плеча бабусі, спостерігаючи, як її вузлуваті, вкриті віковими плямами руки швидко помішують патоку. Каструля з патокою булькала та пінилась, а в моєму животі бурчало від туги. Аромат патоки наповнював повітря, його солодкість, настояна на ніжному сонячному світлі на ганку, наповнювала мої ніздрі її п'янким ароматом.
Після дистиляції моя бабуся проціджує сироп через тонку тканину, видаляючи будь-які домішки. Потім вона розливає готовий продукт у скляні банки для подальшого вживання. Сироп має золотисто-жовтий колір і характерний, ледь помітно солодкий смак, схожий на мед.
Ми часто намазуємо патоку на смажені рисові крекери, щоб з'їсти їх як перекус, поки чекаємо на рис, або як гарнір у дні, коли інших страв немає.
Цукрову тростинну патоку використовують для приготування солодких супів замість цукру; вона освіжаюча та не надто солодка, що змушує навіть тих, хто не любить солодке, як мій батько, схвально кивати. Оскільки цукрова тростина має високий вміст цукру, вона допомагає зменшити голод.
У ті часи, коли для обіду на всю родину було достатньо лише двох розім'ятих круто яєць у мисці рибного соусу, домашня патока стала дивовижним засобом для втамовування голоду.
Це не просто дитячі ласощі, а й пристрій для відліку часу, що закарбувався в нашій пам'яті. Щоразу, коли ми бачимо бабусин домашній сироп з цукрової тростини, ми знаємо, що наближається літо. Літо канікул, іспитів. Літо прощань і втрат.
Хоча я був ще замалий, я завжди намагався поводитися зріло, і упаковані снеки поступово замінили домашній сироп із цукрової тростини. Я більше не прагнув солодкого і не стрибав за вантажівками, які збирали цукрову тростину під палючим полуденним сонцем.
Лише коли я став достатньо дорослим, щоб знову затужити за дитинством, переживши гіркоту життя, я по-справжньому оцінив солодкий смак страв моєї бабусі з минулого.
Можливо, як багато хто вже казав, природа мрійників полягає в тому, щоб завжди ностальгувати за минулими часами. Я постійно прагну повернутися в дитинство, тужу за солодким, ніжним смаком домашньої патоки моєї бабусі, тугою, яка наповнює мене неспокоєм.
Джерело: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html
Коментар (0)