Суть чайного ринку Тай Нгуєн

Рано-вранці, поки місто ще спало, ми вирушили вздовж пишних зелених чайних пагорбів до гірського регіону Ла Банг, щоб відвідати місцевий чайний ринок. Прибувши на чайний ринок Ла Банг у сутінках, ми вже чули гомін людей, що розмовляли, та шелест чайних пакетиків, які перевозили всередину.

З усіх боків по туманних горах долинали кроки: одні несли кошики, інші тягли чай, мовчки йшли до ринку, їхні плечі були мокрі від нічної роси. На їхніх обличчях все ще були сліди сонливості, але очі світилися надією на успішний чайний ринок зі швидким продажем та хорошими цінами.

З настанням світанку ринок поступово наповнювався. Близько 6:30 ранку він вже метушився. На ринок приносили великі мішки чаю, завтовшки з людську руку. Місцеві жителі ретельно загортали чай у простій, сільській формі в шар мішковини.

Вони знаходять місце на ринку, вправно відкривають пакет, показуючи щільно скручені, блискучі чорні чайні бруньки. І в повітрі поширюється запашний аромат молодого рису, який чекає, поки покупці підійдуть і оберуть свої покупки.

Пан Ван Тронг Нієм обрав місце посеред чайного кіоску. Побачивши нас, він яскраво посміхнувся, тримаючи в одній руці пакетик чаю, щоб він не розлився, а в іншій обмахувався картонною табличкою, ніби навмисно намагаючись донести запашний аромат до наших носів, а потім швидко привітався:

- Купи чаю, люба, чаю Лонг Ван, вирощеного органічно вдома, тому він такий чистий!

Ніби щоб ще більше зміцнити свою репутацію, він продовжив: «Моя родина володіє понад одним акром чайних плантацій, вирощуючи та обробляючи все самостійно від А до Я. Я приїжджаю сюди, щоб продавати на кожному ринку, і якщо чай не відповідає якості, просто приходьте на ринок і знайдіть мене, щоб я його повернув!»

Поруч стояли жінки, охороняючи свої чайні пакетики, жваво розмовляючи про сезон збору врожаю. Побачивши на ринку незнайомця, який розглядав чай, пані Хоанг Тхі Луєн охоче сказала: «Купуйте трохи, поки ринок не закрився. Ринок відкривається лише рано-вранці і поступово розходиться близько 8-ї години».

За словами пані Луєн, хоча вона живе далеко, вона завжди привозить свій чай на ринок Ла Банг, щоб продати його, бо там людніше, і більше покупців. Для кожного ринкового дня вона готує свій товар напередодні, завантажуючи його на візок, щоб наступного ранку прокинутися о 4-й ранку та відвезти його на ринок. Щоранку вона продає майже 100 кілограмів сухого чаю.

З Ла Банга ми продовжили нашу подорож до інших чайних ринків, щоб дослідити смаки та звичаї кожного регіону. Обов’язковою для відвідування була ринкова зона Фук Суан, торговельний центр відомих чайних комун Тан Куонг, Хонг Тай та Фук Суан. Тут ми зустріли пані Нгуєн Тхі Нунг, торговку, яка розповіла нам: «На цьому ринку є особливий вид чаю; коли ви потираєте чайне листя рукою, воно видають тихий «тріск», схожий на звук глиняних черепків, що зіштовхуються один з одним, і виділяє ароматний аромат молодого рису, що робить заварку дуже смачною».

Під час нашого приємного досвіду на чайному ринку ми також неквапливо вирушили до району Трай Кай, комуни Мінх Лап, місця, яке колись увічнилося у прислів'ї Тхай Нгуєна : «Чай Кай, дівчата Хіч» (що стосується особливого чаю Трай Кай та красивих дівчат містечка Хіч у колишньому районі Донг Хі).

Цей ринок було засновано понад тридцять років тому та пропонує чай зі спеціалізованих чайних регіонів комуни Мінхлап провінції Хоабінь ; міста Сонгкау (район Донгхі); а також Тук Транх і Фу До (район Фу Луонг). Це також чайний ринок з найбільшою кількістю сесій (12 сесій) на місяць, причому основні сесії відбуваються 10-го та 15-го числа.

На чайному ринку більшість людей – це знавці з великим досвідом вибору чаю, тому рідко чай другого сорту продається за цінами першого. Покупці переглядають ринок, розглядають чайні пакетики, і якщо їм подобається певний чай, вони беруть дрібку, розкладають її на долоні, щоб відчути текстуру, помилуватися нею візуально та понюхати аромат. Тільки коли вони задоволені, вони вирішують його заварити. Побачивши, як ми ретельно вибираємо чай, пан Нгуєн Ван Донг з комуни Ла Банг сказав: «Як вино, так і чай», як можна класифікувати чай, не куштувавши його безпосередньо?

Тому на кожному розі чайного ринку в Тхай Нгуєні ви знайдете дерев'яні столики, кілька невеликих наборів чашок та термоси з окропом. Цінителі чаю тут не використовують чайники, а лише дві маленькі чашки, поставлені догори дном. У чашку кладуть дрібку чаю, наливають окріп, накривають чашку приблизно на двадцять секунд, а потім рідину виливають.

Просто поглянувши на прозорий жовтувато-зелений колір чаю, відчувши тонкий аромат смаженого рису та зробивши невеликий ковток, цінителі можуть визначити, що це за чай, як його вирощували, чи він вже готовий, а потім вирішити зробити замовлення.

Залежно від якості та сорту, чай має різну ціну. Вибір чаю також залежить від індивідуальних смаків: чай Лонг Ван завжди популярний і має вищу ціну, оскільки має сильний аромат і яскраво-зелений колір. Чай Бат Тьєн, хоча його колір світло-червоний, має солодкий аромат, що нагадує клейкий рис. Гібридні чаї, такі як F1 та Tri777, також легко розрізнити, кожен зі своїм унікальним смаком. Покупці є найоб'єктивнішими оцінювачами якості продукту.

Пані Буй Тхі Хуєн з комуни Мінхлап (колишній район Донгхй) поділилася своїм досвідом вибору хорошого чаю: «Чай повинен мати п’ять якостей – колір, аромат, аромат, смак і міцність – щоб вважатися високоякісним. Тому покупці чаю часто ретельно вибирають, а продавці більш пристосовані до вибору клієнтів».

Чайний ринок в основному призначений для оптових покупців, тому більшість чаю, що продається там, – це все ще сире та необроблене, висушене чайне листя. Щоб досягти ідеального аромату та смаку, чай необхідно обсмажити на обертовому барабані, просіяти, провіяти та ароматизувати. Роздрібних покупців, особливо туристів, які відвідують чайний ринок, продавці направлять до найближчого магазину, де додають ароматизатори, вакуумні упаковки та пакетики відповідно до їхніх потреб.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Без потреби у широкій рекламі, на кожному чайному ринку Тай Нгуєн продавці чаю практикують свою справу чесно, з щирими руками та серцем чайників. Покупці можуть вільно вибирати, торгуватися та не відчувати жодного тиску.

На чайному ринку Трай Кай, ще до 7-ї ранку, ми побачили, що пані Фам Тхі Нга (торгівка з комуни Во Транх, колишнього району Фу Луонг) вже купила кілька сотень кілограмів чаю, завантаживши його в невелику вантажівку, припарковану біля воріт ринку. Вона пояснила: «Чай з цього регіону має насичений, ароматний смак, тому мені не потрібно бути вибагливою. Я купую будь-який чай з дрібними, однорідними листочками, які заварюються, перетворюючись на світло-зелений чай з приємним ароматом, злегка гірким смаком, який поступово переходить у солодкий». Потім вона завершила угоду міцним рукостисканням з продавцем.

Чайний ринок — це не лише головний канал збуту чаю Тай Нгуєн, а й культурний простір. Люди приходять на ринок не лише купувати та продавати, а й спілкуватися та обмінюватися досвідом між любителями чаю та його виробниками. Навіть якщо вони просто прогулюються, нічого не купуючи, відвідувачі можуть вільно вибрати чай, який заварювати та пити. Продавці веселі та привітні, навіть якщо вони ще нічого не продали.

Завдяки ринку, виробники чаю мають можливість познайомитися один з одним, обмінятися досвідом щодо підготовки ґрунту, вибору насіння та обрізки, а також охоче поділитися цінними секретами вирощування, які не записані в жодних книгах. Крім того, виробники чаю можуть зустрітися з торговцями та зрозуміти потреби ринку. Продавці та покупці зустрічаються за чашкою чаю та розмовами, і жвава атмосфера поширюється по всьому ринку.

Ми залишали кожен чайний ринок, ніколи не забуваючи взяти з собою кілька маленьких пакетиків чаю, але в наших серцях ми несли додому цілу царину спогадів. Кожен ринок нагадував нам про постаті матерів і сестер, які несли чай у ранковому тумані, про щирі рукостискання та про лагідну сільську місцевість, де аромат чаю не лише розчинявся у воді, а й пронизував землю, людей і просте життя фермерів протягом поколінь.