Суть подрібнених горіхів макадамії

ЛАНГ СОН Від стандартних сировинних регіонів до сучасних процедур обробки, горіхи макадамії з подрібненою шкаралупою поступово завойовують свою цінність у типовій групі продуктів OCOP.

Заводський звук, історія продукту

Щоранку в обробному цеху площею понад 1000 квадратних метрів у районі Кі Луа регулярно лунає звук сушильних, лущильних та вакуумних машин акціонерної компанії Lang Son Macca & Sachi (Компанія).

Кожну партію сушених горіхів макадамії перевіряють працівники, шкаралупу розламують та ретельно упаковують перед тим, як потрапити на ринок. Це здається простим, але за упаковками сушених горіхів макадамії з розтрісканою шкаралупою (4-зіркові продукти OCOP) стоїть довгий, наполегливий шлях бізнесу та людей.

Горіхи макадамії та горіхи макадамії компанії Lang Son Macca & Sachi відповідають 4-зірковим стандартам OCOP. Фото: Hoang Nghia.

Всього кілька років тому дерево макадамії в Ланг Соні було ще «молодим», його висаджували переважно на пробній основі для оцінки його адаптивності. У багатьох місцях люди ще не мали технічних знань, виробництво було фрагментованим, а стабільного обсягу виробництва не було, тому якість та продуктивність були нерівномірними.

Поворотним моментом стало рішення Компанії побудувати замкнутий ланцюг, чого жодне інше підприємство в провінції раніше не успішно робило. З цього моменту історія макадамії Компанії вступила в новий етап: більш систематичний, більш науковий та орієнтований на сталий розвиток.

Сировинні зони створюють стійку основу

Щоб мати 4-зірковий продукт OCOP, компанія розуміє, що для досягнення успіху на вершині потрібно починати знизу. Компанія інвестує в насіннєвий сад у комуні Чан Нінь (раніше Ван Куан), розплідник у комуні Хоп Тхань (раніше Као Лок) та співпрацює з щепленням у Даклаку , щоб забезпечити якість саджанців перед їх доставкою на посадку.

Завдяки майже 10 рокам накопичення, компанія сформувала сировинну зону площею близько 600 гектарів у багатьох населених пунктах, що пов'язано з сотнями домогосподарств. На всі ділянки, де використовуються сорти, що надаються компанією, надається гарантія на весь термін служби дерева, що допомагає людям почуватися впевнено в довгострокових інвестиціях.

Працівник магазину розкладає коробки з горіхами макадамії від Minh Cuong на вітрині. Фото: Minh Cuong.

Зразки ґрунту та води на сировинних ділянках пройшли тестування та підтверджено їх відповідність стандартам безпеки. Багато ділянок досягли віку 4-5 років і починають стабільно плодоносити. Щороку компанія закуповує десятки тонн фруктів, стаючи надійним ринком збуту для виробників макадамії в провінції.

Сировинна зона не лише приносить людям дохід, але й допомагає забезпечити стабільні та постійні постачання, дотримуючись вимог переробки та стандартів OCOP.

Технологія обробки визначає якість

Після збору врожаю, горіхи макадамії з районів сировини транспортуються на завод для переробки. Тут вони проходять закритий процес: очищення від шкаралупи, класифікація за розміром, сушіння відповідно до стандартів, машинне розтріскування шкаралупи, пакування, вакуумування, маркування та відстеження походження.

Сучасні виробничі лінії допомагають горіхам макадамії зберігати свою природну жирність, хрусткість та аромат, водночас повністю дотримуючись вимог гігієни та безпеки харчових продуктів – важливих критеріїв для досягнення 4-зіркового OCOP. Виробничий процес контролюється відповідно до стандартів HACCP та працює в рамках безпечного ланцюга постачання харчових продуктів, що допомагає стабілізувати якість від сировини до готової продукції.

У поєднанні з унікальною рецептурою, продукт має виразний смак та високу якість, що створює явну різницю в порівнянні з багатьма аналогічними продуктами на ринку. Готовий продукт акуратно упакований, з чіткими штрих-кодами, зручний для роздрібних систем та обслуговування туристів.

Щороку компанія виводить на ринок близько 20 тонн сушених та подрібнених горіхів макадамії. Крім того, фабрика також виробляє близько 10 тонн горіхів макадамії та 100 літрів чистої олії макадамії, задовольняючи зростаючий попит споживачів. Ця продукція не лише активно споживається в провінції, але й постійно розширюється до Ханоя, Куангніня, Дананга, Хошиміна тощо.

Партія горіхів макадамії після сушіння досягає рівномірної стиглості, потім переходить на етап розтріскування шкаралупи та пакування. Фото: Хоанг Нгія.

Завдяки стабільній якості, у 2021 році сушені горіхи макадамії компанії з подрібненою шкаралупою були визнані Міністерством промисловості і торгівлі типовим національним сільським промисловим продуктом – це важлива віха в розвитку бренду OCOP компанії Lang Son.

Пані Нгуєн Тхі Хюе, голова ради директорів компанії, поділилася: «Клімат Лангшона дуже підходить для вирощування макадамії, але для отримання 4-зіркової продукції OCOP необхідні великі площі вирощування, стандартні сорти та сучасна обробка. Тільки за наявності сталого ланцюга ланок можна створювати високоякісну продукцію».

OCOP відкриває шлях на ринок

Продукт OCOP по-справжньому «живий» лише тоді, коли його приймають споживачі. У випадку з сушеними горіхами макадамії з подрібненою шкаралупою від Lang Son це чітко демонструють відгуки ринку.

Пані Хоанг Кім Оань, власниця магазину Oanh Hung (вулиця Бак Сон, район Кьі Луа), розповіла, що магазин вже давно продає продукцію компанії з макадамії. Як місцевий спеціалізований магазин, Oanh Hung вважає макадамію Minh Cuong своїм основним продуктом завдяки її стабільній якості.

«Клієнти залишили дуже хороші відгуки, дизайн гарний, горіхи хрусткі та жирні. Особливо під час Тет, сушені горіхи макадамії з розтрісканою шкаралупою завжди часто купують як подарунки», – сказала пані Оань.

Завдяки 4-зірковому стандарту OCOP, продукт може легко потрапляти до системи супермаркетів, брати участь у ярмарках, програмах просування торгівлі, розширювати ринок та збільшувати продажі. Сертифікація OCOP також допомагає продукту підвищити цінність бренду та створювати душевний спокій для споживачів в контексті ринку з багатьма продуктами з макадамії невідомого походження.

Оброблені горіхи макадамії упаковують оптом у спеціальні пакети, перш ніж їх класифікують та консервують у готову продукцію. Фото: Хоанг Нгія.

За даними Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Лангшон, продукт OCOP із сушених подрібнених горіхів макадамії є важливим кроком у підвищенні стандартів виробничого процесу, від сировини до переробки. Стандартизований відповідно до критеріїв OCOP продукт повинен відповідати вищим вимогам щодо якості, відстеження та безпеки харчових продуктів, тим самим заохочуючи виробників та підприємства до впровадження інновацій у свої методи.

Це також можливість для Ланг Сона покращити місцеву сільськогосподарську продукцію, розширити зв'язки між районами вирощування макадамії та переробними та споживчими потужностями, створити стабільніші засоби до існування та підвищити цінність для гірських жителів у найближчі роки.

Прагнення досягти далекого

Від перших дерев макадамії, посаджених епізодично майже 10 років тому, до 4-зіркових упаковок сушеної подрібненої макадамії OCOP сьогодні – це шлях зміни мислення та методів роботи. Для бізнесу це шлях наполегливих та методичних інвестицій. Для людей це спокій щодо результатів та сталого зв'язку. Для сільськогосподарського сектору це свідчення напрямку поєднання виробництва з ланцюгом створення вартості.

Наразі компанія Macca & Sachi Lang Son розширює свою зону виробництва сировини та вдосконалює технології переробки, щоб досягти 5-зіркового рівня OCOP та експортних цілей у найближчому майбутньому.

Представник бізнесу представляє продукти макадамії від Minh Cuong відвідувачам програми просування торгівлі. Фото: Minh Cuong.

Продукт OCOP – це не просто комерційний товар, а кристалізація знань, праці та бачення сталого розвитку сільського господарства. Історія сушених подрібнених горіхів макадамії вийшла за рамки одного продукту. Це прагнення вивести на ринок гірську сільськогосподарську продукцію Лангшону.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html