Суть сушених горіхів макадамії з розтрісканою шкаралупою.

ЛАНГ СОН - Від стандартизованих джерел сировини до сучасних методів обробки, сушені горіхи макадамії з подрібненою шкаралупою поступово утверджують свою цінність як типовий продукт OCOP.

Звуки заводу, історії продуктів

Щоранку на переробному заводі площею понад 1000 м² у районі Кі Луа рівномірно лунають звуки сушильних машин, лущильних машин та вакуумних пакувальних машин акціонерної компанії Lang Son Macca & Sachi (Компанія).

Кожну партію сушених горіхів макадамії перевіряють працівники, шкаралупу розламують, а потім ретельно упаковують перед виходом на ринок. Це може здатися простим, але за цими упаковками сушених горіхів макадамії з розламаною шкаралупою (продукт OCOP з 4-зірковим рейтингом) стоїть довгий і наполегливий шлях бізнесу та людей.

Сушені горіхи макадамії з подрібненою шкаралупою та ядра макадамії від компанії Macca & Sachi Lang Son отримали 4-зірковий сертифікат OCOP. Фото: Хоанг Нгіа.

Лише кілька років тому дерева макадамії в Ланг Соні були ще на початковій стадії розвитку, їх вирощували переважно на пробній основі для оцінки їхньої адаптивності. У багатьох районах людям бракувало технічних знань, виробництво було фрагментованим, а стабільного ринку збуту не було, що призводило до нестабільної якості та врожайності.

Поворотним моментом стало рішення компанії побудувати замкнутий ланцюг поставок, чого до цього жодному іншому бізнесу в провінції не вдавалося успішно досягти. З цього моменту історія компанії з макадамією вступила в нову фазу: більш систематичну, більш наукову та спрямовану на створення сталого цінного середовища.

Зони постачання сировини створюють стійку основу.

Щоб отримати 4-зірковий рейтинг OCOP, компанія розуміє, що для досягнення успіху потрібно починати з коріння. Компанія інвестувала в розсадник материнських рослин у комуні Чан Нінь (колишній район Ван Куан), розсадник у комуні Хоп Тхань (колишній район Као Лок) та співпрацювала з щепленням у провінції Даклак , щоб забезпечити якість саджанців перед їх висадкою в зоні вирощування.

Завдяки майже 10-річному накопиченому досвіду, компанія створила сировинну зону площею близько 600 гектарів у різних місцевостях, пов'язавши з сотнями домогосподарств. Території, що використовують саджанці, що постачаються компанією, гарантовано зберігатимуться протягом усього терміну служби придбаних рослин, що дає фермерам спокій для довгострокових інвестицій.

Працівник магазину розставляє коробки з горіхами макадамії від Minh Cuong на вітринному прилавку. Фото: Minh Cuong.

Сировинні ділянки проходять аналізи ґрунту та води та сертифіковані на відповідність стандартам безпеки. Багато ділянок досягли 4-5-річного віку та починають стабільно плодоносити. Щороку компанія закуповує десятки тонн фруктів, стаючи надійним ринком збуту для виробників макадамії в провінції.

Окрім забезпечення доходу для людей, зона сировини також допомагає забезпечити стабільні та постійні постачання, дотримуючись вимог переробки та стандартів OCOP.

Технологія обробки визначає якість.

Після збору врожаю горіхи макадамії з регіонів вирощування транспортуються на переробний завод. Там вони проходять замкнутий цикл: видалення шкаралупи, сортування за розміром, стандартизоване термічне сушіння, машинне розтріскування, пакування, вакуумне герметизування, маркування та відстеження.

Сучасні виробничі лінії допомагають горіхам макадамії зберігати свою природну насиченість, хрусткість та аромат, водночас повністю дотримуючись вимог безпеки та гігієни харчових продуктів – вирішального критерію для досягнення 4-зіркового статусу OCOP. Виробничий процес контролюється відповідно до стандартів HACCP та працює в рамках безпечного ланцюга постачання харчових продуктів, що забезпечує стабільну якість від сировини до готової продукції.

У поєднанні з унікальною формулою обробки, продукт може похвалитися виразним смаком та високою якістю, що відрізняє його від багатьох аналогічних продуктів на ринку. Готовий продукт акуратно упакований з чіткими штрих-кодами, що робить його зручним для роздрібних торгових систем та обслуговування туристів.

Щороку підприємство постачає на ринок приблизно 20 тонн сушених горіхів макадамії з подрібненою шкаралупою. Крім того, фабрика виробляє близько 10 тонн ядер макадамії та 100 літрів чистої олії макадамії, задовольняючи зростаючий споживчий попит. Ця продукція не лише активно споживається в провінції, але й постійно розширюється до Ханоя, Куангніня, Дананга, Хошиміна та інших місць.

Після сушіння горіхи макадамії досягають рівномірного рівня готовності, а потім переходять на етап розколювання шкаралупи та пакування. Фото: Хоанг Нгія.

Завдяки стабільній якості, у 2021 році сушені горіхи макадамії з подрібненою шкаралупою цієї компанії були визнані Міністерством промисловості і торгівлі типовим національним сільським промисловим продуктом, що стало важливою віхою у розвитку бренду OCOP компанії Lang Son.

Пані Нгуєн Тхі Хюе, голова ради директорів компанії, поділилася: «Клімат Лангшона дуже підходить для вирощування горіхів макадамії, але щоб отримати продукт 4-зіркового OCOP, нам потрібна велика площа вирощування, стандартні сорти та сучасна обробка. Тільки за допомогою сталого ланцюга поставок ми можемо створювати високоякісну продукцію».

OCOP прокладає шлях на ринок.

Продукт OCOP по-справжньому «виживає» лише тоді, коли його приймають споживачі. Це чітко демонструють відгуки ринку про сушені горіхи макадамії з подрібненою шкаралупою від Lang Son.

Пані Хоанг Кім Оань, власниця магазину Oanh Hung (вулиця Бак Сон, район Кьі Луа), розповіла, що її магазин вже давно продає продукти з макадамії цієї компанії. Як місцевий спеціалізований магазин, Oanh Hung вважає горіхи макадамії Minh Cuong своїм основним продуктом завдяки їхній незмінній якості.

«Клієнти залишили дуже позитивні відгуки; упаковка гарна, а горіхи хрусткі та соковиті. Особливо під час Тет (місячного Нового року) сушені горіхи макадамії з розтрощеною шкаралупою завжди є популярним подарунком», – сказала пані Оань.

Завдяки 4-зірковому стандарту OCOP, продукт може легко потрапляти до систем супермаркетів, брати участь у торгових ярмарках та програмах просування торгівлі, розширювати свій ринок збуту та збільшувати продажі. Сертифікація OCOP також допомагає підвищити цінність бренду та забезпечує спокій споживачам на ринку, де все ще доступно багато продуктів з макадамії невідомого походження.

Після обробки горіхи макадамії упаковуються у великих кількостях у спеціальні мішки, перш ніж потрапляють на етап сортування та пакування готового продукту. Фото: Хоанг Нгія.

За даними Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Лангшон, сертифікований OCOP продукт із подрібненої шкаралупи сушених горіхів макадамії створює значний зсув у модернізації виробничих процесів, від сировини до переробки. Після стандартизації відповідно до критеріїв OCOP продукт повинен відповідати вищим вимогам до якості, простежуваності та безпеки харчових продуктів, тим самим заохочуючи виробників та підприємства до впровадження інновацій у свої методи.

Це також можливість для Ланг Сон підвищити статус своєї місцевої сільськогосподарської продукції, розширити зв'язки між районами вирощування макадамії та переробними та споживчими потужностями, створити стабільніші засоби до існування та підвищити цінність для людей у ​​гірських районах у найближчі роки.

Прагнення досягти більшого

Від перших дерев макадамії, посаджених епізодично майже 10 років тому, до сьогоднішніх 4-зіркових сушених горіхів макадамії з подрібненою шкаралупою від OCOP, це був шлях зміни мислення та практик. Для бізнесу це шлях наполегливих та систематичних інвестицій. Для фермерів це спокій щодо ринків збуту та сталих зв'язків. Для сільськогосподарського сектору це доказ напрямку поєднання виробництва з ланцюгом створення вартості.

Наразі компанія Macca & Sachi Lang Son розширює свою зону виробництва сировини та вдосконалює технологію переробки, щоб найближчим часом отримати 5-зірковий сертифікат OCOP та експортувати продукцію.

Представник компанії представляє продукцію з макадамії від Minh Cuong відвідувачам на заході з просування торгівлі. Фото: Minh Cuong.

Продукт OCOP – це не просто комерційний товар, а кульмінація знань, праці та бачення сталого розвитку сільського господарства. Історія сушених горіхів макадамії з подрібненою шкаралупою виходить за рамки одного продукту. Вона відображає прагнення вивести сільськогосподарську продукцію з гірського регіону Лангшон на ширший ринок.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html