6 найкращих страв Пу Луонг: багаті на сільські смаки північно-західних гір

Розташований у дикій та поетичній природі Тхань Хоа, Пу Луонг приваблює туристів не лише пишними зеленими гірськими пейзажами, а й своєю місцевою кухнею. Страви Пу Луонг втілюють первозданний смак гір та лісів, готуються зі свіжих інгредієнтів та традиційними методами приготування тайців та мионгів. Якщо ви плануєте досліджувати цей край, не пропустіть можливість насолодитися смачними стравами, які захоплюють з першого погляду.

1. Долинна качка

Насолоджуйтесь смаженою качкою-лунгом у Пу Луонг (Джерело фото: Collected)

Качка Колунґ — це рідкісна місцева порода качок, яку вирощують тайці в селі Хієу, Пу Луонг, на вільному вигулі. На відміну від інших звичайних качок, ця порода качок має невелике тіло, коротку шию та характеризується пучком білого пір'я на шиї та голові. Завдяки вирощуванню на струмках та терасованих рисових полях, м'ясо качки щільне, з низьким вмістом жиру та має типовий гірський аромат.
У кулінарній скарбниці Пу Луонг найпопулярнішим способом приготування є смажена качка з листям Мок Мат. Качку чистять, маринують у традиційних спеціях, начиняють листям Мок Мат і запікають на вугільній печі. Після приготування шкірка качки стає блискучо-коричневою, м'ясо всередині м'яке та ароматне, кістки дрібні та зовсім не сухі. Зокрема, страва буде смачнішою, якщо вмочити її в сіль Чам Чео, змішану з Мак Кхеном, насінням Дой та подрібненою качиною печінкою – насичений смак з ознакою високогірного делікатесу. Це один з місцевих делікатесів, який не можна пропустити, досліджуючи страви Тхань Хоа в поетичній країні Пу Луонг.

2. Потоковий бичок

У подорожі , щоб відкрити для себе кухню високогір'я Тхань Хоа, бичок-стрімчак відомий як фірмова страва Пу Луонг, що має сильну ідентичність місцевого тайського народу. Бичок тут маленький, але твердий, смачний і виловлений у природних струмках. Після очищення рибу маринують у лісових спеціях та місцевих травах, потім готують на вугільній печі або смажать з листям бетеля. Ця страва вирізняється хрусткою скоринкою та м’якими кістками, які можна їсти, і підходить для вживання з білим або клейким рисом, даруючи відвідувачам сільський, але незабутній смаковий досвід.
  3. Гіркі пагони бамбука з лісу Пу Луонг

Пагони дикого гіркого бамбука (Джерело фото: Collection)

Під час подорожі, щоб дослідити кухню Північно-Західних гір, відвідувачам обов'язково варто відвідати гіркі бамбукові пагони – це делікатес Пу Луонг, який вони обов'язково повинні спробувати. Цей вид бамбукових пагонів місцеві жителі збирають безпосередньо в лісі під час сезону дощів – у цей час бамбукові пагони мають хрустку текстуру, солодкий післясмак і дуже характерну легку гіркоту. Гіркі бамбукові пагони можна переробляти на різноманітні привабливі страви, такі як смажені бамбукові пагони з часником, варені бамбукові пагони з сіллю та перцем або тушковані з м'ясом для посилення смаку. Початкова гіркота поступово поступається місцем ніжному солодкому смаку, створюючи унікальну кулінарну особливість високогір'я Пу Луонг. Це не лише сільська страва, але й унікальна культурна особливість, пов'язана з життям тайського народу тут.
  4. Салат з квітів дикого банана

Салат з квітів дикого банана (Джерело фото: Collected)

Салат з диких бананів привабливий своїм сільським, простим, але водночас викликає звикання смаком. Ця страва готується зі свіжих бруньок дикого банана, тонко нарізаних і замочених у мисці з солоною водою, щоб вони не почорніли. Потім їх виймають, промивають, зціджують і змішують з тонко нарізаними свинячими вухами, травами та, особливо, заправкою з повним спектром кислих, гострих, солоних і солодких смаків. У Пу Луонгу є місця, де також дуже смачний салат з бананів з в'яленим м'ясом буйволиного походження, посипте зверху смаженим арахісом, і ви отримаєте надзвичайно смачну закуску.
  5. Гіркий суп з листя

Гіркий листовий суп (Джерело фото: Collection)

Гіркий листовий суп – одна з традиційних страв тайського народу, яка займає чільне місце у списку страв Пу Луонг, які відвідувачі не повинні пропустити. Гірке листя, яке використовується для приготування супу, часто має зубчасті краї, зазвичай його вирощують у високих горах Тхань Хоа , особливо в районі Пу Луонг. Після промивання листя злегка подрібнюють або нарізають, а потім обсмажують з такими інгредієнтами, як курячі кишки, свинячі кишки, кров, а в деяких місцях навіть використовують кишки буйволиного походження для посилення насиченого смаку.
Залежно від смаку, кухар може додати лемонграс, рисовий оцет, чилі або пасту з креветок, щоб зробити страву привабливішою. ​​Під час смакування гіркий смак поступово поширюється на кінчику язика, а потім раптово залишає солодкий післясмак, створюючи дивне, але привабливе відчуття. Гіркий листовий суп не тільки допомагає протверезитися, очистити організм, але й сприяє травленню, дуже добре підходить для вживання в традиційних стравах гірських жителів. З сільським, але глибоким смаком гір та лісів, ця страва є типовим представником високогірних делікатесів Тхань Хоа.
  6. Кам'яний равлик

Кам'яний равлик (Джерело зображення: Collection)

Кам'яні равлики – один з унікальних делікатесів високогірної кухні Пу Луонг, якого місцеві жителі часто ловлять у тріщинах скель, особливо в сезон дощів. Равликів готують на пару з лемонграсом, листям лимона або вмочують у насичений рибний соус з часником та чилі. Під час насолоди відвідувачі відчувають солодкий, природно хрусткий смак із типовим ароматом гір та лісів. Це фірмова страва Пу Луонг, яка не лише приваблює туристів, але й є незамінним досвідом у подорожі, щоб дослідити природу та культуру корінних народів.
Пу Луонг приваблює не лише своєю первозданною красою гір та лісів, але й залишає глибоке враження типовими кулінарними смаками гірського населення. Кожна фірмова страва Пу Луонг втілює суть самобутності, від сільських інгредієнтів до унікальних методів обробки. Якщо у вас є можливість ступити на цей край, не обмежуйтеся оглядом визначних пам'яток, а знайдіть час, щоб дослідити кухню, де кожна страва є яскравим фрагментом культури та людей Пу Луонг.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx