Вручення сертифікатів на 121 типову страву в'єтнамської кухні

29 вересня в Ханої В'єтнамська асоціація кулінарної культури (VCCA) провела церемонію вручення сертифікатів 121 типовій кулінарній страві в рамках I фази - 2022 та оголосила про II фазу - 2023 проекту «Формування та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду».

З метою дослідження, відновлення, збереження, просування та розвитку в'єтнамської кулінарної культури на нових висотах, прагнучи перетворити спадщину на цінності, В'єтнамська асоціація кулінарної культури реалізувала проект «Розбудова та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду, період 2022-2024 років».

Проєкт проводить опитування та збирає дані про в'єтнамську кулінарну культуру, щоб створити «Колекцію з 1000 типових в'єтнамських кулінарних страв» та перетворити цю базу даних на «Онлайн-карту в'єтнамської кухні» та «Онлайн-музей в'єтнамської кухні».

Очікується, що продукція проекту «Розробка та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду, етап 2022-2024 років» сприятиме створенню основи для представлення в'єтнамських брендів світові через кулінарну культуру, сприятиме національній конкурентоспроможності та стане передумовою для економічного розвитку В'єтнаму.

На першому етапі 2022 року в рамках проекту «Формування та перетворення в'єтнамської кулінарної культури на національний бренд, етап 2022-2024» було отримано 421 кулінарну номінацію, надіслану з 60/63 провінцій та міст по всій країні. За участю вчених у галузі культури, історії, харчових технологій, економіки; ремісників, кулінарних експертів; менеджерів культури та туризму, В'єтнамська асоціація кулінарної культури відібрала 121 типову в'єтнамську кулінарну страву. З них 47 страв північної кухні, 37 страв центральної кухні та 37 страв південної кухні.

У 2023 році буде реалізовано проект «Розробка та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду, період 2022-2024 років» з наступним змістом та пунктами: підтримка населених пунктів у формуванні комплексу заходів та заходів для сприяння розвитку екосистеми кулінарної культури; комунікація та просування на національному та міжнародному рівнях; шанування культурних, харчових та економічних цінностей, щоб кухня могла бути спрямована на розвиток місцевого кулінарного туризму; підтримка цифрової трансформації місцевої кулінарної культурної діяльності на тій самій картографічній платформі, Музеї кулінарної культури В'єтнаму (віртуальному); поступове формування стратегії розвитку місцевої кулінарної культури...

З метою формування екосистеми в'єтнамської кулінарної культури та орієнтації на підтримку, передачу та розвиток місцевої кулінарної екосистеми, створення цінностей та переваг, пов'язаних з місцевістю, В'єтнамська асоціація кулінарної культури сподівається, що міністерства, відділення та громада супроводжуватимуть та підтримуватимуть проект «Розробка та перетворення в'єтнамської кулінарної культури на національний бренд» для виконання поставленої місії; об'єднати зусилля для сприяння розвитку в'єтнамської кулінарної культури, роблячи вагомий внесок у справу економічного розвитку та збереження національної культурної ідентичності.

На церемонії заступник директора Національної адміністрації туризму В'єтнаму Нгуєн Ле Фук зазначив, що в умовах дедалі різноманітніших туристичних потреб кухня відіграє роль не лише простого харчування для туристів, але й визначається як основна мета туристичних поїздок.

Згідно з оцінками Всесвітньої організації продовольчого туризму, міжнародні туристи витрачають від 25% до 35% свого бюджету на подорожі на харчування та напої під час своєї поїздки. Стратегія розвитку туризму В'єтнаму до 2030 року визначає кулінарний туризм як один з важливих продуктових напрямків, що сприяють підвищенню конкурентоспроможності та утвердженню туристичного бренду В'єтнаму.

Щоб ефективно використовувати потенціал та переваги кулінарного туризму, Національне управління туризму В'єтнаму прагне створювати привабливі та якісні кулінарні туристичні продукти, зосереджуючись на наданні вражень та відкриттів про культурну ідентичність та громадські заходи місця призначення, пов'язані з кожною стравою та напоєм. Найближчим часом Національне управління туризму В'єтнаму також просуватиме в'єтнамську кулінарну культуру у світі за допомогою міжнародних заходів, що проводяться в країні та за кордоном, особливо в країнах, які є ключовими ринками для в'єтнамського туризму.

Посилання на джерело