Впевнений у продуктах OCOP, виведених на ринок

Хоча багато населених пунктів та колективних економічних одиниць все ще намагаються навчитися та вибрати продукти для створення продуктів OCOP, пані Нго Тхі Ха (з хутора Кан, комуни Ван Фу, Дай Ту) швидко опанувала інформацію та створила власні продукти OCOP. Для пані Ха найбільшим «здобутком» після отримання зірки OCOP є допомога традиційним продуктам впевнено вийти на ринок та конкурувати з іншими продуктами.

Завдяки дотриманню процедур безпеки та якості, продукція родини пані Ха користується великою популярністю у покупців.

Пані Ха народилася, виросла та була прив'язана до землі К'ю Пху (нині комуна Ван Пху), її родина здавна була пов'язана з рисовими полями та чайними плантаціями. Крім того, ця земля також славиться невід'ємною стравою в кожній родині на Тет – нем чуа.

Приблизно у 2000 році, коли пані Ха дарувала знайомим домашнє нем чуа, вона отримала схвальні відгуки та прохання замовити ще. Звідти їй спала на думку ідея робити нем чуа для продажу на ринку.

Нем чуа виготовляється зі свинини та шкіри свинини з деякими спеціями, без змішування будь-яких порошків, тому він має натуральний рожевий колір і насичений солодкий смак м'яса, не сухий і не твердий під час вживання. Саме тому багато відвідувачів люблять нем чуа родини пані Ха.

Цей продукт замовляють багато місцевих жителів та покупців здалеку для використання та як подарунки. Завжди впевнена в якості сімейного нем чуа, пані Ха, представляючи продукт на деяких місцевих фестивалях, ярмарках та виставках, була розчарована, коли покупці відмовлялися з причини «нем чуа відсутня, невідоме походження». Відтоді вона вирішила знайти спосіб створити бренд для сімейного продукту нем чуа.

Отримавши інформацію та підтримку від району та комуни, пані Ха зареєструвалася для участі в програмі «Одна комуна — один продукт» (OCOP). Вона поділилася: «Для успішного створення продукту OCOP безпека харчових продуктів має бути головним пріоритетом. Процес виробництва нем чуа повинен відповідати суворим процедурам, починаючи з етапу відбору сировини (свинина, спеції...) чіткого походження та гарної якості. Етап обробки повинен забезпечувати гігієну та безпеку харчових продуктів. Водночас, дотримуватися принципів зберігання харчових продуктів».

Щодня пані Ха прокидається о 4:00 ранку, щоб йти на бійню та відібрати свинину. Вдома вона побудувала закриту зону обробки та має суворі вимоги щодо гігієни та безпеки харчових продуктів під час процесу виробництва нем чуа. Зокрема, процес обробки нем чуа здійснюється ретельно та обережно шляхом маринування його традиційними спеціями та постійного забезпечення вимог до обладнання та інструментів, які безпосередньо контактують з продуктом, а виробник дотримується умов ретельної гігієни та дезінфекції до, під час та після кожного виробництва.

Пані Нго Тхі Ха завжди зосереджується на забезпеченні безпеки харчових продуктів та гігієнічних процесів у виробництві продуктів nem chua, які відповідають стандартам OCOP.

Крім того, вона також інвестувала в придбання багатьох видів обладнання для виробничого процесу, такого як: великоємні м'ясорізки, холодильники, вакуумні машини... для виробництва нем чуа. Тому продукція родини пані Ха вважається безпечною харчовою продукцією. У 2023 році домашнє господарство Нго Тхі Ха було оцінено, класифіковано та визнано Народним комітетом округу Дай Ту як 3-зірковий OCOP для продукції нем чуа.

Наразі її родина виробляє в середньому близько 3000-4000 нем чуа на місяць. Під час піку свята Тет цей показник може сягати 1000 нем на день. Окрім нем чуа, родина Ха також виробляє шинку та ковбасні вироби та продає готову їжу, заробляючи близько 200 мільйонів донгів на рік.

Для пані Ха, незалежно від того, чи це продукт OCOP, один із принципів, якого вона завжди дотримується, — це «забезпечення того, щоб безпечні продукти потрапляли до споживачів».

Пані Ха сказала: Процес створення продуктів OCOP та просування бренду nem chua допоміг мені усвідомити одне: коли ви виробляєте безпечні, якісні продукти та впевнено постачаєте їх клієнтам, це найефективніша гарантія для вашого бренду.

Пан Тран Куанг Тьєн, голова Народного комітету комуни Ван Фу, сказав: «Родина пані Ха — єдине окреме підприємницьке домогосподарство в комуні, продукція якого відповідає стандартам OCOP. Таким чином, вона сприяє формуванню різноманітної продукції в місцевості та є взірцем з перспективою тиражування в цьому районі. Найближчим часом партійний комітет та уряд комуни посилять пропаганду, щоб інші традиційні виробники нем чуа в цьому районі могли тиражувати модель розробки продукції OCOP для збільшення доходів людей».

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/