Від традиційного до OCOP

- Маючи бажання запропонувати страви місцевої кухні клієнтам у всіх регіонах країни, кооператив «Май Сао Ланг Сон» села Ман Дуонг комуни Нянь Лі інвестував у обладнання, переробляв спеціальні продукти, такі як кхау нюк, лап сюонг, пагони бамбука чилі, та зареєструвався для участі в програмі «Одна комуна – один продукт» (OCOP).

Директор кооперативу Mai Sao Lang Son перевіряє етикетки продуктів з бамбуковими пагонами чилі

Раніше в селі Ман Дуонг щоразу, коли наставав Тет, люди готували кхау нюк та лап сюонг, щоб з'їсти їх або подарувати родичам. З бажанням зберегти та популяризувати кулінарні смаки батьківщини, пропонуючи продукцію споживачам у провінції та за її межами, у серпні 2023 року було створено кооператив «Май Сао Ланг Сон» з 8 членів, який спеціалізується на виробництві місцевих делікатесів.

Згадуючи перші дні новоствореного кооперативу, пані Нгуєн Тхі Ван Нга, директор кооперативу «Май Сао Ланг Сон», поділилася: «Коли ми почали перетворювати ці продукти на товари, ми зіткнулися з багатьма труднощами, від етапу переробки до ринку споживання. Але я подумала, що якщо ми цього не зробимо, то коли багато людей дізнаються про особливості нашого рідного міста?»

Спочатку кооператив зіткнувся з багатьма труднощами через брак досвіду, багато партій кхау нюк були зіпсовані. Після цього пані Нга та члени кооперативу проводили дослідження, навчалися на досвіді та знаходили методи створення готових продуктів. На початку 2024 року кооператив інвестував у систему обладнання, такого як м'ясорізки, пароварки, закаточні машини... для обробки та консервування продуктів. Упаковка також має гарний дизайн, QR-код для відстеження походження, що гарантує гігієну та безпеку харчових продуктів. У вересні 2024 року продукція Mai Sao khau njuc отримала 3-зірковий сертифікат OCOP та здобула популярність та довіру багатьох клієнтів.

Після цього успіху Кооператив продовжує інвестувати в переробку пагонів бамбука з перцем чилі та китайських ковбас. Щоб продукція зберегла свій традиційний смак, водночас відповідаючи стандартам безпеки, Кооператив приділяє особливу увагу процесу обробки. Для китайських ковбас свинина ретельно відбирається з безпечних фермерських господарств у комуні та сусідніх комунах. М'ясо маринується у спеціях, таких як біле вино, перець, гірський імбир... за традиційними рецептами. Завдяки цьому китайські ковбаси мають натуральний темно-червоний колір та характерний аромат.

Що стосується пагонів бамбука з перцем чилі, то вони вирізняються помірною гостротою та хрускотом колючих пагонів бамбука. Весь процес здійснюється в гігієнічній зоні, а потім продукцію розливають у пляшки та етикетують перед тим, як потрапити на ринок.

У жовтні 2025 року вищезгадані 2 продукти Кооперативу продовжували сертифікацію як 3-зіркові продукти OCOP, ринок споживання розширився всередині та за межами провінції. З початку 2025 року до сьогодні Кооператив виробив та спожив понад 20 000 коробок кхау нюк, 4-5 тонн лап сюонг, 10 000 банок перцю чилі та бамбукових пагонів загальною вартістю 1-2 мільярди донгів, створивши постійні робочі місця для 7 місцевих працівників.

Пані Хоанг Тхі Хуєн з району Дай Мо міста Ханой сказала: «Одного разу мені випала нагода відвідати Лангшон і скуштувати тут багато делікатесів, серед яких мене вразили продукти кхау нюк і лап сюонг кооперативу Май Сао Лангшон, бо вони не тільки мають ароматний смак і дуже смачні, але й їх дуже зручно брати з собою здалеку. Тому я часто замовляю ці продукти, щоб поїсти та подарувати їх».

Пані Нонг Тхі Мінх Хонг, заступниця керівника економічного відділу комуни Нянь Лі, оцінила: Кооператив Май Сао Ланг Сон – це типовий кооператив у комуні, який диверсифікує та пропонує місцеві страви повсюди. Кооператив не лише веде бізнес, але й допомагає людям змінити свій виробничий менталітет, зосереджуючись на якості, створюючи бренди та зберігаючи кулінарну культурну ідентичність.

Кооператив не обмежується лише трьома вищезгаданими продуктами, а й виробляє та розробляє продукти з тушкованих свинячих ніжок за рецептами традиційної китайської медицини та смаженої качки, щоб взяти участь в оцінці та класифікації продуктів OCOP провінції наприкінці 2025 року. Кожен продукт має свою історію, пронизану традиційними смаками; поступово утверджуючи свої позиції, кооператив сприяє поширенню традиційних смаків Ланг Сон серед споживачів у провінції та за її межами.

Джерело: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html