Ретельно промийте рис перед варінням, правда чи ні?

За словами доктора Нгуєн Хью Хоанга з В'єтнамсько-російського центру кисневої терапії високого тиску Міністерства національної оборони , багато людей вважають, що занадто ретельне миття рису призведе до втрати поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни, залізо, цинк, корисних для організму. Якщо не мити рис, то не вдасться очистити його від бруду, що застряг на ньому.

Насправді, рис містить багато кальцію, вітамінів та мінералів. Тому не слід занадто сильно мити чи терти, щоб втратити важливі поживні речовини рисових зерен.

Однак, миття рису допомагає видалити мікропластикові частинки з рису, що утворюються під час транспортування, упаковки та зберігання. Миття рису також видаляє бруд, пісок та гравій, що містяться в рисі. Рис містить дуже невелику кількість неорганічного миш'яку, який можна видалити, промивши рис. Крім того, миття рису також видаляє хімікати проти термітів, які продавець застосував до рису, якщо такі були.

Дослідження показали, що всього 30 секунд промивання рису можуть видалити багато шкідливих речовин. Миття рису перед приготуванням зробить його більш клейким після приготування.

Не мийте рис занадто довго або занадто ретельно. Не замочуйте рис занадто довго перед приготуванням. Просто промийте рис, обережно перемішайте та злийте воду, щоб видалити пісок. Видаліть будь-яке сміття або пісок перед приготуванням. Ретельно мийте руки під час миття, щоб мінімізувати накопичення бруду.

Багато жінок задаються питанням, чи потрібно ретельно мити рис перед приготуванням. (Ілюстративне фото)

За словами лікаря Буй Дак Санга з Академії наук і технологій В'єтнамської асоціації східної медицини, білий рис – це звичайний рис (клейкий рис, клейкий рис), який ми готуємо щодня, але зовнішній шар висівок подрібнений, залишаючи лише серцевину білого рису.

Білий рис містить багато поживних речовин, таких як магній, вітаміни, залізо, кальцій, білок, вуглеводи, і є основним джерелом енергії у в'єтнамському раціоні.

Коричневий рис містить більше поживних речовин, оскільки його не мололи. Банка вареного коричневого рису містить 84 мг магнію, тоді як білий рис містить лише 19 мг. Шар висівок коричневого рису також містить спеціальну олію, яка допомагає регулювати кров'яний тиск, знижувати рівень поганого холестерину та запобігати серцево-судинним захворюванням, але надмірне вживання може спричинити розлад шлунку.

За словами практиків традиційної медицини, коричневий або білий рис багаті на поживні речовини, і вибір відповідного сорту залежить від потреб кожної людини. Однак, в процесі помелу та подрібнення втрачається 77% вітаміну B3, 80% вітаміну B1, 90% вітаміну B6, половина марганцю та більша частина клітковини.

ПОЗИКА НХУ

Джерело: https://vtcnews.vn/vo-gao-ky-truoc-khi-nau-dung-hay-sai-ar865958.html