Чи правда, чи ні, що рис ретельно мити перед приготуванням?

За словами доктора Нгуєна Хью Хоанга з В'єтнамсько-російського центру гіпербаричної кисневої терапії Міністерства національної оборони , багато людей вважають, що надто ретельне промивання рису позбавляє його корисних для організму поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни, залізо та цинк. Якщо рис не промити, бруд, що на ньому чіпляється, не буде видалено.

Насправді, рис містить багато кальцію, вітамінів та мінералів. Тому не слід надто сильно його мити чи терти, оскільки це призведе до втрати важливих поживних речовин із рисового зерна.

Однак, промивання рису допомагає видалити мікропластикові частинки, які могли накопичитися під час транспортування, упаковки та зберігання. Промивання також видаляє пил, пісок та камінці. Рис містить невелику кількість неорганічного миш'яку, який можна видалити шляхом промивання. Крім того, промивання видаляє будь-які хімікати, що використовуються продавцями для запобігання зараженню комахами.

Дослідження показали, що промивання рису всього за 30 секунд може видалити багато шкідливих для здоров'я речовин. Промивання рису перед приготуванням також зробить його більш липким і більш жувальним.

Не слід мити рис занадто довго або занадто ретельно. Не замочуйте рис занадто довго перед приготуванням. Просто промийте рис, обережно перемішайте та злийте воду, щоб видалити будь-який пісок. Видаліть будь-яке сміття або зерна перед приготуванням. Ретельно мийте руки під час миття, щоб мінімізувати накопичення бруду.

Багато жінок задаються питанням, чи потрібно ретельно промивати рис перед приготуванням. (Ілюстративне зображення)

За словами лікаря Буй Дак Санга з В'єтнамської академії наук і технологій, В'єтнамської асоціації традиційної медицини, білий рис — це звичайний рис (білий рис, клейкий рис), який ми готуємо щодня, але зовнішній шар висівок був видалений, залишивши лише білу серцевину рису.

Білий рис містить високий рівень поживних речовин, таких як магній, вітаміни, залізо, кальцій, білок і вуглеводи, і є основним джерелом енергії у в'єтнамському раціоні.

Коричневий рис є більш поживним, оскільки його не подрібнюють. Чашка вареного коричневого рису містить 84 мг магнію, порівняно з лише 19 мг у білому рисі. Шар висівок коричневого рису також містить спеціальну олію, яка допомагає регулювати кров'яний тиск, знижувати рівень поганого холестерину та запобігати серцево-судинним захворюванням, але надмірне вживання може спричинити розлад шлунку.

За словами фахівців традиційної медицини, як коричневий, так і білий рис є поживними, і вибір залежить від індивідуальних потреб. Однак під час процесу помелу втрачається 77% вітаміну B3, 80% вітаміну B1, 90% вітаміну B6, половина марганцю та більша частина клітковини.

ПОЗИКА НХУ

Джерело