دنیا کے 10 سب سے زیادہ 'بدبودار' کھانے

"بدبودار" کی اصطلاح شاید عمدہ کھانوں کا مترادف نہ ہو، لیکن کچھ پکوان جو ناک کو متحرک کرتے ہیں، بہت سے لوگوں کو پکوان سمجھا جاتا ہے۔

جاپانی ابال کے ماہر ٹیکیو کوئزومی نے "الابسٹر" نامی ڈیوائس کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کی بدبو کی شدت کی پیمائش کی اور اپنی کتاب *Fermentation is Power* میں "الابسٹر یونٹس" یا AU کا تصور متعارف کرایا۔

AU گند کی بین الاقوامی اکائی نہیں ہے، اس لیے اسے صرف حوالہ کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔

ذیل میں دنیا کے 10 سب سے زیادہ بدبو دینے والے کھانے ہیں، جیسا کہ ماہر Takeo Koizumi نے AU میں ماپا ہے۔

Surströmming - 8070 AU

Surströmming ایک ڈبہ بند، نمکین، اور خمیر شدہ ہیرنگ پروڈکٹ ہے جو سویڈن سے نکلتی ہے۔

سویڈن کی اس ڈبے میں بند ہیرنگ کی بدبو ناقابل یقین حد تک خراب ہے، لیکن یہ بہت سے کھانے والوں میں پسندیدہ ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

اس کی تیز مسالیدار ہیرنگ کے پروٹین سے حاصل ہوتی ہے جو کم نمک والے ماحول میں خمیر کی جاتی ہے، جس سے بہت ہی ناگوار بو کے ساتھ مرکبات پیدا ہوتے ہیں۔

اس کی ناگوار بو کے باوجود، کھانے کے شوقین اب بھی اس ڈش کے بھرپور ذائقے کی طرف راغب ہیں۔

Hongeo-hoe - 6230 AU

خمیر شدہ اسٹنگرے، جسے کوریا میں ہونگیو کدال بھی کہا جاتا ہے، امونیا کی طرح بو آتی ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

Hongeo-hoe جنوبی کوریا کی ایک خمیر شدہ اسٹنگرے ڈش ہے جو امونیا کی طرح مہکتی ہے۔ اسٹنگرے کے جسم میں یوریا سے بدبو آتی ہے، جسے کھلی فضا میں بیت الخلا کی یاد دلاتا ہے۔

Epicurean پنیر - 1870 AU

اس قسم کا نیوزی لینڈ سخت پنیر عام طور پر لکڑی کے بیرل میں تین سال کی عمر بڑھنے کے عمل سے گزرتا ہے۔

اس مرحلے کے دوران، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا (لیکٹوباسیلی) چالو ہوتے ہیں اور خمیر ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے پنیر کاربن ڈائی آکسائیڈ اور ہائیڈروجن سلفائیڈ کو لیکویفائی اور جاری کرتا ہے۔ یہ گیسیں شدید بدبو پیدا کرتی ہیں۔

Kiviak - 1370 AU

Kiviak گرین لینڈ میں Inuit لوگوں کا موسم سرما کا ایک روایتی پکوان ہے، جو چھوٹے اوک پرندوں (ایک قسم کے سمندری برڈ) سے بنایا جاتا ہے جو مہر کی جلد میں خمیر کیا جاتا ہے۔

کیویک ایک ایسی ڈش ہے جو کھانے والوں کے بصری اور ولفیکٹری حواس دونوں کو چیلنج کرتی ہے۔ (تصویر: ایس سی ایم پی)

پروسیسنگ میں 500 تک پورے اوک پرندوں کو مہر کی کھالوں میں بھرنا، ہوا کو ہٹانا، انہیں چربی سے بند کرنا، اور انہیں تین ماہ تک خمیر کرنا شامل ہے۔

خمیر شدہ پرندوں کو آرکٹک موسم سرما کے دوران کھایا جاتا ہے اور اکثر جشن کے مواقع جیسے سالگرہ اور شادیوں میں نمایاں ہوتے ہیں۔

Kusaya - 1267 AU

کوسایا ایک قسم کی نمکین، خشک اور خمیر شدہ مچھلی ہے جو جاپان سے نکلتی ہے۔

کوسایا تیار کرنے کے لیے مچھلی کی ایک قسم جسے میکریل کہتے ہیں کو نمکین پانی میں بھگو کر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

کوسایا کی مخصوص تیز بو کا راز اس کے نمکین پانی میں مضمر ہے، جو مچھلی کے خمیر شدہ اعضاء اور سمندری پانی کے ساتھ ملا ہوا خون ہے۔

فنازوشی - 486 اے یو

فنازوشی ایک جاپانی ڈش ہے جسے نمکین مچھلی اور چاول کو ملا کر، لیکٹک ایسڈ کے ساتھ ابال کر، پھر خمیر شدہ چاولوں کو چھوڑ کر اور صرف مچھلی کو رکھ کر بنایا جاتا ہے۔

یہ ڈش پروبائیوٹکس، معدنیات اور وٹامن B1 سے بھرپور ہوتی ہے اور پہلے اسے توانائی کے ذرائع کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

فنازوشی کو باریک کاٹا جاتا ہے اور اسے ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

نیٹو - 452 اے یو

نیٹو جاپان میں ایک مشہور کھانا ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

Natto، ایک اور روایتی جاپانی خمیر شدہ کھانا، ایک غذائیت سے بھرپور پکوان ہے جو سویا بین سے تیار کیا جاتا ہے جسے نیٹو بیکٹیریا سے خمیر کیا جاتا ہے۔

نیٹو میں ایک مضبوط بو اور ایک چپچپا ساخت ہے۔

اس ڈش کو عام طور پر چاول کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، سویا ساس یا کراشی سرسوں کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔ ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ جاپانی 1000 سال سے زیادہ عرصے سے ناٹو کھا رہے ہیں۔

Kusaya - 447 AU

کوسایا نمکین، خشک اور خمیر شدہ مچھلی کی ایک قسم ہے جو گرل کرنے کے بعد زیادہ تیز ہوجاتی ہے اور اسے اکثر ساک یا شوچو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

خشک اچار والی مولی - 430 اے یو

یہ جاپانی ڈش، اس کی کرسپی ساخت کے ساتھ، عام طور پر باریک کاٹا جاتا ہے اور ہلدی کے اضافے سے اسے پیلا رنگ دیا جاتا ہے۔

اچار بنانے کے لیے استعمال ہونے والی سفید مولیوں میں زیادہ سلفائٹس ہوتے ہیں، جو ابال کے عمل کے دوران شدید بدبو چھوڑتے ہیں۔

بدبودار ٹوفو - 420 اے یو

بدبودار ٹوفو ایک چینی ڈش ہے جس میں مخصوص، تیز بو ہوتی ہے، جو خمیر شدہ توفو سے بنتی ہے۔

بدبودار ٹوفو سے بدبو آتی ہے، لیکن اگر آپ اپنی ناک کو پکڑ لیں تو اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

چین میں، بدبودار ٹوفو عام طور پر رات کے بازاروں یا اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر ناشتے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اسے دوپہر کے کھانے کے ریستوراں میں سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔

روایتی طور پر، بدبودار توفو کو مہینوں تک سبزیوں اور گوشت کے ساتھ نمکین پانی میں خمیر کیا جاتا تھا۔ تاہم، جدید دور میں، توفو کو عام طور پر صرف ایک یا دو دن کے لیے خمیر کیا جاتا ہے۔

ہوا یو (ماخذ: SCMP)

ماخذ