دنیا کے 10 بدبودار کھانے

"بدبودار" کی اصطلاح شاید ہوٹی کھانوں کا مترادف نہیں لگتی ہے، لیکن کچھ ناک کو تیز کرنے والے پکوانوں کو بہت سے لوگ پکوان سمجھتے ہیں۔

جاپانی ابال کے ماہر ٹیکیو کوئزومی نے "الابسٹر" نامی آلے سے کھانے کی بدبو کی شدت کی پیمائش کی اور اپنی کتاب فرمینٹیشن ایز پاور میں "الابسٹر یونٹس" یا اے یو کا تصور متعارف کرایا۔

AU ایک بین الاقوامی گند یونٹ نہیں ہے، لہذا یہ صرف حوالہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

یہاں دنیا کے 10 بدبودار کھانے ہیں جن کی پیمائش ماہر ٹیکیو کوئزومی نے کی ہے۔

Surströmming - 8070 AU

سرسٹرومنگ ایک ڈبہ بند، نمکین، اور خمیر شدہ ہیرنگ ڈش ہے جو سویڈن میں شروع ہوئی ہے۔

یہ سویڈش ڈبے میں بند ہیرنگ ڈش آسمانوں تک بدبو آتی ہے لیکن بہت سے کھانے والوں میں پسندیدہ ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

اس کا تیز ذائقہ ہیرنگ پروٹین کو کم نمک والے ماحول میں خمیر ہونے سے حاصل ہوتا ہے، جس سے بہت ناگوار بو کے ساتھ مرکبات پیدا ہوتے ہیں۔

بدبو کے باوجود، کھانے کے شوقین اب بھی اس ڈش کے بھرپور ذائقے کی طرف متوجہ ہیں۔

Hongeo-hoe - 6230 AU

کوریا میں خمیر شدہ اسٹنگرے، یا ہونگیو کدال، امونیا کی طرح مہکتی ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

ہونگیو کدال ایک خمیر شدہ کوریائی ڈش ہے جو امونیا کی طرح مہکتی ہے۔ بدبو اسٹنگرے کے جسم میں یوریا سے آتی ہے، جسے بیرونی بیت الخلا کی یاد دلانے کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔

Epicure پنیر - 1870 AU

یہ نیوزی لینڈ سخت پنیر عام طور پر لکڑی کے بیرل میں تین سال کی عمر گزارتا ہے۔

اس مرحلے کے دوران، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا (لیکٹوباسیلی) چالو ہوتے ہیں اور خمیر ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے پنیر کاربن ڈائی آکسائیڈ اور ہائیڈروجن سلفائیڈ کو لیکویفائی اور جاری کرتا ہے۔ یہ گیسیں شدید بو پیدا کرتی ہیں۔

Kiviak - 1370 AU

کیویک گرین لینڈ کے انوئٹ لوگوں کا موسم سرما کا ایک روایتی پکوان ہے، جو چھوٹے اوک (ایک سمندری پرندے) سے بنایا جاتا ہے، جسے مہر کی جلد میں خمیر کیا جاتا ہے۔

کیویک ایک ایسی ڈش ہے جو کھانے والوں کی آنکھوں اور سونگھنے کی حس دونوں کو چیلنج کرتی ہے۔ (تصویر: ایس سی ایم پی)

اس عمل میں سیل کی کھالوں میں 500 پوری آکس بھرنا، ہوا کو ہٹانا، چربی سے سیل کرنا اور تین ماہ تک خمیر کرنا شامل ہے۔

خمیر شدہ پرندے کو آرکٹک کے موسم سرما میں کھایا جاتا ہے، جو اکثر تہواروں کے موقعوں جیسے سالگرہ اور شادیوں پر ظاہر ہوتا ہے۔

Kusaya - 1267 AU

کوسایا ایک نمکین، خشک اور خمیر شدہ مچھلی ہے جو جاپان کی ہے۔

کوسایا کو تیار کرنے کے لیے لوگ ایک قسم کی مچھلی کو نمکین پانی میں بھگو دیتے ہیں، پھر اسے دھوپ میں خشک کرتے ہیں۔

کوسایا کی مخصوص بدبو کا راز نمکین پانی ہے، جو مچھلی کے خمیر شدہ اعضاء اور سمندری پانی میں ملا ہوا خون ہے۔

فنازوشی - 486 اے یو

فنازوشی ایک جاپانی ڈش ہے جو نمکین مچھلی اور چاول کو ملا کر، اسے لیکٹک ایسڈ کے ساتھ ابال کر، اور پھر خمیر شدہ چاولوں کو چھوڑ کر، صرف مچھلی کو چھوڑ کر بنائی جاتی ہے۔

یہ ڈش پروبائیوٹکس، معدنیات اور وٹامن B1 سے بھرپور ہے، اور پہلے اسے توانائی کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

فنازوشی کو باریک کاٹا جاتا ہے اور اسے ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

نیٹو - 452 اے یو

نیٹو جاپان میں ایک مشہور ڈش ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

ناٹو، ایک اور روایتی جاپانی خمیر شدہ کھانا، یہ غذائیت سے بھرپور ڈش سویابین سے تیار کی جاتی ہے جو نیٹو بیکٹیریا سے خمیر کی جاتی ہے۔

نیٹو میں ایک مضبوط بو اور چپچپا ساخت ہے۔

اس ڈش کو عام طور پر چاول کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، سویا ساس یا کراشی سرسوں کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔ ریکارڈ کے مطابق جاپانیوں کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ 1000 سال سے زیادہ عرصے سے ناٹو کھاتے ہیں۔

Kusaya - 447 AU

کوسایا ایک نمکین، خشک اور خمیر شدہ مچھلی ہے جو گرل کرنے کے بعد بہتر "بو" آتی ہے اور اسے اکثر ساک یا شوچو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سوکھی اور بھیگی ہوئی مولی - 430 اے یو

یہ کرنچی جاپانی ڈش کو عام طور پر باریک کاٹا جاتا ہے اور ہلدی کے اضافے سے اس کا رنگ پیلا ہو جاتا ہے۔

اچار والی سفید مولیوں میں زیادہ سلفائٹس ہوتے ہیں، جو ابال کے دوران شدید بدبو چھوڑتے ہیں۔

بدبودار ٹوفو - 420 اے یو

بدبودار ٹوفو ایک تیز بو والی چینی ڈش ہے جو خمیر شدہ توفو سے بنی ہے۔

بدبودار ٹوفو کی بدبو آتی ہے، لیکن اگر آپ "ناک لگاتے ہیں" تو اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ (تصویر: شٹر اسٹاک)

چین میں، بدبودار توفو اکثر رات کے بازاروں یا سڑک کے کنارے لگے اسٹالوں میں ناشتے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اسے دوپہر کے کھانے کے ریستوراں میں سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔

روایتی طور پر، بدبودار توفو کو مہینوں تک سبزیوں اور گوشت کے ساتھ نمکین پانی میں میرینیٹ کیا جاتا تھا۔ تاہم، جدید دور میں، توفو کو اکثر صرف ایک یا دو دن کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

ہوا یو (ماخذ: SCMP)

ماخذ