لیجیانگ کا سفر کرتے وقت 10 پکوانوں کو یاد نہیں کیا جانا چاہئے۔

لیجیانگ سیاحت چین کے یونان میں سیاحوں کے لیے ایک پرکشش سیاحتی سفر نامہ ہے، جو اپنے خوابیدہ قدیم قصبے اور جیڈ ڈریگن اسنو ماؤنٹین، ٹائیگر لیپنگ گورج، بلیک ڈریگن پونڈ پارک، لوگو جھیل وغیرہ کے لیے مشہور ہے۔

1. پل نوڈلز کو کراس کرنا

لیجیانگ آتے ہوئے ضرور آزمانے والے پکوانوں کی فہرست میں پہلی ڈش کراسنگ دی برج نوڈلز ہے۔ ایک عجیب و غریب نام والی ڈش لیکن 100 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ چین کے صوبہ یوننان کے علاقے لیجیانگ کی ایک خاص ڈش ہے۔ اور اگر آپ نہیں جانتے کہ لیجیانگ میں کیا کھانا ہے، تو برج نوڈلز کو کراس کرنا آپ کے لیے نمبر 1 تجویز ہے۔
یہ ڈش تیار کرنے میں زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن پریزنٹیشن تھوڑا سا وسیع ہو جائے گا. کیونکہ شوربے کا ایک الگ پیالے، نوڈلز کا ایک الگ پیالے اور تقریباً ایک درجن چھوٹے پیالے ہوں گے جن میں نوڈلز کے ساتھ کھانے کے اجزاء ہوں گے۔ یہ گوشت، انڈے، جھینگا، سبزیاں، سامن، ... بہت مزیدار اور پرکشش ہو سکتا ہے. کھاتے وقت، آپ کو صرف اس اجزاء کو نوڈلز کے پیالے میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر مزید شوربہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور لطف اندوز ہوں۔

2. لیجیانگ سٹیمڈ بنس

سیاح جو یہ نہیں جانتے کہ لیجیانگ میں صبح کے وقت کیا کھانا ہے وہ اکثر اپنا پیٹ بھرنے کے لیے ابلی ہوئی بنس کا انتخاب کرتے ہیں۔ ابلی ہوئی بنس یہاں روایتی گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، بہت لذیذ اور دلکش۔ بھرنے کو گوشت سے بھی بنایا جاتا ہے اور اس میں سبزیاں ہوتی ہیں تاکہ غذائیت کو یقینی بنایا جا سکے۔ خاص طور پر، فلنگ کو مقامی مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، جو ایک بھرپور، مزیدار ذائقہ لاتا ہے۔

3. یاک بیف ہاٹ پاٹ

YAK بیف ہاٹ پاٹ، شنگریلا کی ایک مشہور خاصیت (فوٹو ماخذ: جمع)

ان لوگوں کے لیے اگلی تجویز جو نہیں جانتے کہ لیجیانگ میں کیا کھانا ہے یاک بیف ہاٹ پاٹ ہے۔ یہ ڈش لیجیانگ کی خاصیت کہلاتی ہے، جو یاک کے گوشت سے بنتی ہے، نرم، میٹھی، مزیدار اور خاص طور پر صاف، صحت کے لیے محفوظ ہے۔ اور لیجیانگ ان جگہوں میں سے ایک ہے جہاں انتہائی لذیذ اور عام یاک بیف ہاٹ پاٹ ہے۔ لیجیانگ کا سفر کریں اور اس مشہور ہاٹ پاٹ سے لطف اندوز ہوں۔
  4. خشک پسلی ہاٹ پاٹ

اگر ویتنام کے لیجیانگ میں ایک مشہور کارٹلیج ریب ہاٹ پاٹ ہے تو - چین میں پسلیوں کا ایک خشک ہاٹ پاٹ ہے جسے بہت سے لوگ سرد موسموں میں پسند کرتے ہیں۔ گوشت کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے، لوگ اکثر اسے نمک کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں، پھر اسے خشک کر کے مصالحے کو جذب کر لیتے ہیں۔ کافی وقت تک خشک ہونے پر گوشت کو چھوٹے مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر ہاٹ پاٹ کے شوربے میں ڈال دیا جائے گا۔ یہ ہاٹ پاٹ سبزیوں اور مشروموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بشمول Thuy Tinh Tuong Hoa - ایک قسم کی سبزی جو صرف لو کو جھیل میں اگتی ہے۔ ہاٹ پاٹ شوربے کے نمکین اور میٹھے ذائقے کے ساتھ ملا ہوا نرم گوشت یقیناً آپ کو مسحور کر دے گا۔
  5. بابا کیک اور فلاور کیک

بابا کیک ایک نکسی ڈش ہے جو لیجیانگ کے آٹے سے بنی ہے، بھرنے میں چینی، شہد یا ساسیج ہو سکتا ہے۔ پھول کیک ایک مزیدار روایتی یونانی کیک ہے، جو آٹے اور گلاب کی پنکھڑیوں سے بنایا گیا ہے۔ یہ لیجیانگ کے لوگوں کے دو روایتی کیک ہیں، آپ ضرور آزمائیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو ناشتے کے شوقین ہیں۔
  6. چائے کے پانی میں ابلے ہوئے انڈے

لیجیانگ میں مشہور پکوانوں میں سے ایک چائے میں ابلے ہوئے انڈے ہیں۔ یہ بھی یہاں کی ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ انڈے ٹھنڈے پانی میں نہیں اُبلے جاتے بلکہ پہلے سے تیار شدہ چائے میں اُبلائے جاتے ہیں۔
جب پکایا جاتا ہے تو انڈوں میں چائے کی ہلکی خوشبو ہوتی ہے، انڈوں کا بھرپور ذائقہ، تھوڑا سا نمکین، بہت لذیذ اور منفرد ہوتا ہے۔ اگر آپ کو یہاں آنے کا موقع ملے تو آپ اس خاص ڈش کو ضرور آزمائیں۔ یقینی طور پر آپ کو چکن انڈوں کے بارے میں بہت مختلف احساسات ہوں گے۔

7. لیجیانگ گرین بین جیلی

لیجیانگ قدیم قصبے کی سڑکوں پر، آپ کو ایک مشہور ناشتہ ملے گا جسے مونگ بین جیلی کہتے ہیں۔ مونگ کی پھلیوں کو پانی سے گیلا کر دیا جاتا ہے، پھر پوری پیسنے والی پھلیوں کے مکسچر کو ایک بڑے پین میں تیل کے ساتھ نیچے کے ارد گرد ڈال کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا اور ہاتھی دانت سفید نہ ہو جائے، پھر لوگ اسے مختلف برتنوں میں ڈال کر مونگ کی جیلی میں ٹھنڈا کر دیتے ہیں۔

8. لیجیانگ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ

لیجیانگ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ ایک مشہور مقامی خصوصیت ہے جسے لیجیانگ کا سفر کرنے والے سیاحوں کو نہیں چھوڑنا چاہئے۔ اس ہاٹ پاٹ میں استعمال ہونے والے گوشت میں باریک ریشے، نرم گوشت، لذیذ ذائقہ ہوتا ہے اور بدبودار نہیں ہوتا۔ اس ڈش میں اعلی غذائیت کی قیمت، کم چکنائی اور کولیسٹرول ہے، لوگوں کو جسم کی پرورش، قوت مدافعت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ کو ایک خفیہ جڑی بوٹیوں کی ترکیب کے ساتھ 4-5 گھنٹے ابال کر ایک مزیدار، بھرپور ذائقہ بنایا جاتا ہے، جو سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

9. لیجیانگ ساسیج

لیجیانگ ساسیج چین کے کچھ دوسرے علاقوں میں شمال مغربی ساسیج یا دیگر ساسیج کی طرح نہیں ہے۔ اس قسم کا ساسیج سور کے خون، چاول اور مسالوں کو ایک خاص تناسب میں ملا کر تیار کیا جاتا ہے، پھر پروسیس شدہ سور کی آنت میں ڈالا جاتا ہے۔ اس قسم کا ساسیج لیجیانگ میں ناکسی لوگوں کے نایاب منفرد پکوانوں میں سے ایک ہے۔ لیجیانگ ساسیج میں خنزیر کے خون کا رنگ، مہک اور اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔

10. نکسی چکن اور آلو گرم برتن

لیجیانگ میں مقامی مرغیوں کا ذائقہ ان مرغیوں سے مختلف ہوگا جو آپ شہر میں خریدتے ہیں۔ انہیں قدرتی کھانا کھلایا جاتا ہے اور ان کی پرورش اسی طرح کی جاتی ہے جیسے ہمارے ملک میں فری رینج مرغیاں۔ اس چکن کو کھانے کے بعد آپ دوبارہ کبھی سپر مارکیٹ سے خریدی گئی مرغیاں نہیں کھانا چاہیں گے۔
یوننان سطح مرتفع اپنی آلو کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے، جسے یانگ یانگ یو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، لہذا آلو عام طور پر اسی خطے سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ آلو اور چکن کا تناسب چکن سے تھوڑا زیادہ آلو ہے۔ یہ ڈش آپ کو ہلکا، تازہ اور مزیدار ذائقہ دیتی ہے۔ آلو اور چکن کے اپنے الگ الگ ذائقے ہوتے ہیں لیکن جب آپس میں مل جائیں تو وہ بہت اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔
لیجیانگ کو دریافت کرنا اور مقامی خصوصیات کا تجربہ کرنا ایسی چیز ہے جس سے ہر سیاح کو محروم نہیں رہنا چاہیے۔ کون جانتا ہے، وہ ناقابل فراموش نقوش ہوں گے جو آپ کو ہر بار جب بھی خوبصورت لیجیانگ کا ذکر کریں گے یاد رکھیں گے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-bo-qua-khi-du-lich-le-giang-v15672.aspx