1. کھٹے بیر اور تارو کے ساتھ پکائی ہوئی بطخ

1.1 اجزاء

1 کلو بطخ کا گوشت
10 سبز پھل
500 گرام تارو
5 سلوٹس
ادرک، لیمن گراس، لہسن، دھنیا، کالی مرچ
سیزننگ: سیزننگ پاؤڈر، چینی، نمک، کالی مرچ، کوکنگ آئل، فش سوس

1.2 یہ کیسے کرنا ہے

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

vit khoai so 1.jpg
بطخ کھٹے بیر اور تارو کے ساتھ سٹو۔ تصویر: dienmayxanh

ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ لہسن اور پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ لیمن گراس کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ دھنیا کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔

سو پھل کو چھیل کر دھو لیں۔ تارو کو چھیل کر دھو لیں، پھر اسے مختصر طور پر بلانچ کریں۔

بطخ کے گوشت کو تھوڑا سا نمک لگا کر اچھی طرح دھو لیں، پھر کسی بھی قسم کی بدبو دور کرنے کے لیے جلد پر آدھا لیموں رگڑیں، پانی سے دھولیں، اور کاٹنے کے سائز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : بطخ کے گوشت کو میرینیٹ کریں۔

گوشت کو 2 چائے کے چمچ مسالا پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ نمک، تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور کٹی ہوئی ادرک، پیاز، لہسن اور لیمن گراس کا آدھا حصہ ڈال کر میرینیٹ کریں۔ تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ ذائقے یکساں طور پر داخل ہو سکیں۔

مرحلہ 3 : بطخ کو پکائیں۔

برتن میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں۔ ایک بار جب تیل گرم ہو جائے تو، باقی کٹی ہوئی ادرک، پیاز، لہسن، اور لیمن گراس ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد بطخ کا گوشت ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ جزوی طور پر پک نہ جائے اور ہلکا براؤن ہوجائے۔

برتن میں کافی پانی ڈالیں اور بطخ کا گوشت نرم ہونے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ پھر، تارو اور کھٹے بیر شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ 1 چائے کا چمچ چینی اور تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن کریں۔ آخر میں دھنیا اور کالی مرچ چھڑکیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 4 : تکمیل

تارو اور کھٹے بیر کے ساتھ بریزڈ بطخ کو ایک پیالے میں کھینچیں اور لطف اٹھائیں۔ تارو اور کھٹے بیروں کے ساتھ یہ بریزڈ بطخ مزیدار ہے، جس میں بطخ کا نرم گوشت مصالحے سے بھرا ہوا ہے، اور کھٹے بیر سے کھٹا پن ہے۔ اچار والی سبزیوں کے ساتھ کھایا جائے تو یہ بالکل حیرت انگیز ہے۔