ستارے کے پھل، تارو اور پانی کی پالک کے ساتھ بریزڈ بطخ۔ مسز ہو کا کچن دکھاتا ہے کہ اسے کیسے بنایا جائے۔

مسز ہوا کے کچن پیج پر، مسز من ہوا بتاتی ہیں کہ ستارے کے پھلوں کے ساتھ سٹو کی گئی بطخ کو کیسے پکایا جائے جیسے کہ: گھاس کی بطخ، پانی کی پالک، تارو...

سٹار فروٹ ڈش مسز ہوا کچن کے ساتھ بریزڈ ڈک کے اجزاء اور تیار شدہ پروڈکٹ

مسز ہو کا کچن مزیدار ترکیبیں، کھانا پکانے کے تجربات اور مسز ٹران من ہو کی ہر ڈش میں خوشی کا اشتراک کرنے کی جگہ ہے۔ اس نے ابھی ایک مضمون پوسٹ کیا ہے جس میں دکھایا گیا ہے کہ ٹیٹ کے بعد کے دنوں میں ہنوئی کے موسم سے لطف اندوز ہونے کے لیے ستارے کے پھل کے ساتھ بطخ کو کیسے پکایا جائے۔

ستارے کے پھل کے ساتھ بریزڈ بطخ، ایک مٹھی بھر پانی پالک، کچھ تارو...

ہنوئی میں موسم بہار کے موسم میں، مسز ہوا کے پاس اشتراک کرنے کے لیے کچھ چیزیں ہیں:

"ہنوئی میں سال کا سب سے بورنگ سیزن ٹیٹ کے بعد کے دنوں کا ہوتا ہے۔ شاعر ہمیشہ 'بہار کی بارش خوشی سے اڑتے ہوئے' کو بیان کرتے ہیں، یہ بہت رومانوی لگتا ہے، لیکن حقیقت میں، میرے خیال میں نمی تقریباً "نم" ہونے کے ساتھ، بہار کی بارش بہت بورنگ ہوتی ہے۔

اس لیے مجھے چھتری لے کر اپنے گھر کے قریب بازار میں ایک بطخ، کچھ پانی کی پالک اور کچھ تارو خریدنے کے لیے بھاگنا پڑا۔

پھر کاٹیں، کاٹیں، کاٹیں، ستاروں کے پھلوں سے بھری ہوئی بطخ کے برتن کو پکائیں، پورا خاندان جمع ہوتا ہے اور ایک بوتل خمیر شدہ انگور کے رس کے ساتھ پیتا ہے تاکہ موسم بہار کی مرطوب بارش کی اداسی کو بھلا دیا جا سکے۔ کھانا پکانے کی ہدایات ہر تصویر کے نیچے ہیں!

ستارے کے پھل کے ساتھ بریزڈ بطخ کے برتن کے اجزاء ایک 1.75 کلوگرام بطخ ہیں (100,000 VND/kg پنکھوں کے ساتھ اور انتڑیوں کو ہٹا دیا گیا ہے)، پانی کا ایک گچھا پالک 15,000 VND، 500g تارو (تقریباً 10,000 VND)، پیاز، 100،000 VND، پیاز، 100،000 VND، پیاز اسٹار فروٹ۔

بطخ کو نمک کے ساتھ رگڑنے کے بعد، اسے دھو لیں، پھر کچھ ادرک کو کچلیں، ایک کپ سفید شراب ڈالیں اور پنکھوں کی بدبو دور کرنے کے لیے اسے اندر باہر رگڑیں۔ اسے ماچس کے ڈبے (4 x 6 سینٹی میٹر) سے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسے بہت چھوٹا نہ کاٹیں، جیسا کہ پکایا جائے گا، یہ سکڑ جائے گا اور تمام ہڈیوں کی طرح نظر آئے گا۔

میرینیڈ میں 3 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، 2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس، 1 کھانے کا چمچ ایناٹو آئل، 1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، 2 چائے کا چمچ جاپانی مصالحہ، 1 چائے کا چمچ چینی اور 1 کھانے کا چمچ ہر ایک کٹی ہوئی سبزیاں (ادرک، لیمون گراس، پر) شامل ہیں۔

بطخ کے گوشت میں مصالحہ ڈالیں (1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی پیاز اور لہسن محفوظ کریں)، اچھی طرح مکس کریں، جذب ہونے کے لیے 30-60 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

پین میں تھوڑا سا چکنائی (تیل) ڈالیں، کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، مقدار کم کریں...

بطخ کا گوشت شامل کریں اور پکنے تک بھونیں، زیادہ نہ ہلائیں تاکہ گوشت گرم پین کو چھو جائے اور خوشبو کے لیے تھوڑا سا جل جائے۔

گوشت کو ڈھانپنے کے لیے تقریباً 2 لیٹر پانی (اگر آپ کے پاس تازہ ناریل کا پانی ہے تو 1/2 پانی ڈالیں) گوشت کو ڈھانپنے کے لیے ڈالیں، پھر تیز آنچ کو ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر گرمی کو کم کریں اور تقریباً 60-90 منٹ تک ابالیں (اس پر منحصر ہے کہ بطخ جوان ہے یا بوڑھی)۔

نرم بطخ کے گوشت کے لیے، چربی کو اتارنے کے لیے چھلنی کا استعمال کریں۔ بطخ کی چربی بہت اچھی ہوتی ہے، اس لیے اسے اتار کر ایک ڈبے میں رکھ دیں (فریج میں رکھیں)۔ پھر اسے چاول بھوننے کے لیے استعمال کریں یا سبزیوں کو بھونیں، دونوں ہی مزیدار ہیں۔

تلی ہوئی تارو کو شامل کریں اور ابالتے رہیں، پھر سٹار فروٹ ڈالیں۔

جب ستارہ کا پھل نرم ہو جائے تو اسے نکال کر کچل لیں۔ اس کا تقریباً 2/3 پہلے برتن میں ڈالیں۔ باقی چھوڑ دو۔ اگر یہ ابھی تک کھٹا نہیں ہے تو مزید شامل کریں۔

بطخ کے برتن میں 1 لیٹر ابلتا ہوا پانی شامل کریں، ذائقہ کے مطابق موسم، کھٹا، نمکین اور ذائقہ کے مطابق میٹھا۔ پکی ہوئی بطخ کو گرم برتن میں ڈال دیں۔ پالک کو پانی سے دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تازہ پیاز کو بانٹ لیں، ہری پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہرا دھنیا کاٹ لیں۔

کھانا کھاتے وقت پالک کو پانی میں ڈبو کر ہری پیاز اور لال مرچ ڈال کر نوڈلز یا چاول کے ساتھ کھائیں۔ ذائقہ کو مکمل کرنے کے لیے ایک گلاس سرخ انگور کا رس شامل کریں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm