"آپ سب کھا سکتے ہیں بوفے" کا جنون فرانس کے بڑے شہروں میں پھیلا ہوا ہے۔

مضافاتی علاقوں سے لے کر شہر کے مرکز تک، "آپ سب کھا سکتے ہیں بوفے" فرانسیسی پاک ثقافت کا ایک نیا حصہ بن رہے ہیں: ایک ایسی جگہ جہاں لوگوں کو مکمل ہونے، پسند کرنے اور اشتراک کرنے کا احساس دوبارہ حاصل ہوتا ہے۔

اخبار "لی مونڈے" کے مطابق، جو کبھی شاپنگ مالز اور مضافاتی علاقوں میں مقبول تھا، "آپ سب کھا سکتے ہیں" بوفے ریستوراں اب پیرس، لیون، بورڈو جیسے بڑے شہروں کے مراکز میں بھرنا شروع کر رہے ہیں، جو ایک پاک تجربہ پیش کر رہے ہیں جس میں بھرپور، تفریح ​​اور مناسب قیمتوں کا امتزاج ہے۔

پیرس میں پلیس ڈی لا ریپبلک کے قریب ستمبر میں کھلنے والا ریستوراں "Envie Le Banquet" سوشل میڈیا پر ہلچل مچا رہا ہے جس کے لنچ مینو کی قیمت 37 یورو (42.6 USD) اور ڈنر مینو 54 یورو ہے۔

TikTok اور Instagram پر ایک مشہور شیف، 31 سالہ مالک Eloi Spinnler نے Art Déco لیمپ، سانپ کی شکل کے موزیک فرش، اور بوفے طرز کے سرونگ کاؤنٹر کے ساتھ "ریٹرو ڈائننگ" جگہ بنائی ہے۔

"اچھی بات یہ ہے کہ آپ اپنی پسند کی ہر چیز کا مزہ چکھ سکتے ہیں،" مونٹ پیلیئر کے ایک سیاح 22 سالہ گارنس زکریا نے تین چکر کھانے کے بعد کہا۔

صرف Envie ہی نہیں، "buffet à volonté" (آپ سب کھا سکتے ہیں) ماڈل ہر جگہ کھل رہا ہے۔ "Les Grands Buffets de Narbonne" - بوفے کھانوں کا "مکا" جو ہر سال 400,000 ڈنرز کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے - سے پیرس میں "Les Grands Buffets lyonnais" یا "Brique Machine Refill Club" تک، نئے ریستورانوں کی ایک سیریز اس ماڈل کی کشش کا فائدہ اٹھا رہی ہے تاکہ صارفین کو فوڈ سروس کی صنعت کے لیے مشکل وقت میں راغب کیا جا سکے۔

"آپ جو بھی کھا سکتے ہیں بوفے صارفین کو 'پیسے کی اچھی قیمت' کا احساس دلاتے ہیں - ایک اہم عنصر جب بہت سے لوگ روایتی ریستورانوں میں بل اور کھانے کے درمیان تناسب کے بارے میں شکایت کرتے ہیں۔ یہ بسٹرونومک کھانوں میں چھوٹے حصوں کے رجحان سے متصادم ہے، جو اکثر کھانے والوں کو مایوس کر دیتا ہے،" فرانکوئس بلوئن، فوڈ سروس کنسلٹیشن کے ڈائریکٹر کہتے ہیں۔

ایک ایسے وقت میں جب ریستوران گاہکوں کو کھو رہے ہیں، بوفے ماڈل کمیونٹی، خوشگوار اور آرام دہ کھانے کے جذبے کو دوبارہ تخلیق کرتا ہے۔ دلکش رنگوں کے ساتھ بھرپور فوڈ اسٹالز کی تصاویر انٹرنیٹ پر تیزی سے پھیل جاتی ہیں، جس سے ایک پرکشش اثر پیدا ہوتا ہے۔ "بوفے ایسی جگہیں ہیں جہاں ہر کوئی اپنی پسند کی چیز تلاش کر سکتا ہے، جو تمام ذوق، مذاہب یا غذا کے لیے موزوں ہے - بڑی پارٹیوں کے لیے بہت موزوں،" مسٹر بلوئن نے تجزیہ کیا۔

لیون میں، 29 یورو کے دوپہر کے کھانے کی قیمت کے ساتھ ریستوراں "لیس گرانڈ بفٹس لیونیس" کے مالک جناب فرید میزابر نے کہا: "ہم نے توقع کی تھی کہ صارفین معمول سے دوگنا زیادہ کھائیں گے، لیکن حقیقت میں یہ چار گنا زیادہ تھا - اوسطاً چار بھوک بڑھانے والے اور فی شخص چار اہم کورسز۔"

ان کا کہنا ہے کہ منافع کا راز بڑے پیمانے پر سروس (فی ہفتہ 1,500 مہمان)، اجزاء کی کم قیمت (60% پکوان سور کا گوشت ہیں) اور مشروبات کے آرڈر کی بلند شرح (95% تک) میں مضمر ہے۔

پیرس میں بھی، ریستوراں "بریک مشین ریفِل کلب" کے مالک بپٹسٹ ڈوفوسیز کو معیار کو بہتر بنانے اور اخراجات کو کنٹرول کرنے کے لیے کھلنے کے بعد مینو کو ایڈجسٹ کرنا پڑا۔ "اب میری خالص آمدنی پرانے ماڈل سے 30% زیادہ ہے،" اس نے انکشاف کیا۔ 1,200m² کے رقبے کے ساتھ، یہ ریستوراں پیزا، سلاد، فرائیڈ چکن، فرائیڈ اسکویڈ… صرف 19 یورو/لنچ میں پیش کرتا ہے، جو ہر ہفتے ہزاروں صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بوفے ماڈل کے ساتھ سب سے بڑا مسئلہ کھانے کے فضلے کا خطرہ ہے۔ بہت سے ریستورانوں نے نرم رکاوٹیں متعارف کروائی ہیں: Envie میں، مہمانوں کو فوری تصاویر دی جاتی ہیں اگر وہ اپنی پلیٹیں ختم کر لیتے ہیں۔ Boulom میں، پیرس کے 18 ویں آراونڈیسمنٹ میں €36-a-Portion بوفے، بچا ہوا وزن کیا جاتا ہے اور €2 فی 100 گرام چارج کیا جاتا ہے۔ شیف بھی ری سائیکلنگ کے ساتھ تخلیقی ہو رہے ہیں — پسی ہوئی روٹی کو چیزکیک کے اڈے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، چکن کی ہڈیوں کو شوربہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، بچ جانے والی سبزیوں کو پیزا ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ ابھی بھی اس بارے میں بحث جاری ہے کہ آیا "مکملیت لذت کے برابر ہے،" بولوم ریستوراں میں جولین ڈوبو جیسے کچھ شیف نے دوسری صورت میں ثابت کیا ہے۔

بریڈ اوون میں روسٹ لیمب، بطخ کے ساسیجز، یا رات بھر بریزڈ بیف ریبز جیسے جنوب مغربی خصوصیات کے بھرپور مینو کے ساتھ، وہ بوفے کو ایک حقیقی پکوان کے تجربے میں بدل دیتا ہے، جو روایتی اور بصری طور پر دونوں طرح کے کھانے کے لیے کافی دلکش ہے۔

مضافاتی علاقوں سے لے کر شہر کے مرکز تک، "آپ سب کھا سکتے ہیں بوفے" فرانسیسی پاک ثقافت کا ایک نیا حصہ بنتے جا رہے ہیں: جہاں لوگوں کو مکمل ہونے، انتخاب کرنے، اشتراک کرنے کا احساس ملتا ہے - ایک ایسا تجربہ جو مقبول بھی ہے اور موجودہ معاشی بحران کا سانس بھی لے رہا ہے۔/

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/con-sot-buffet-an-tha-cua-lan-khap-cac-thanh-pho-lon-cua-phap-post1074529.vnp