سٹار فروٹ کے ساتھ تیار کردہ مزیدار پکوان، جو ہنوئی کی مخصوص ہے۔

ستارے کے پھل کا ہلکا، تروتازہ کھٹا ذائقہ دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے اور جسم کو مؤثر طریقے سے ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مشروبات کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، ستارے کا پھل بھی بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اپنے قدرتی میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ، ستارہ پھل ہمیشہ بہت سے غذائیت سے بھرپور پکوان تیار کرنے کا ایک جزو ہوتا ہے۔

ستارے کے پھل کے ساتھ بریزڈ بطخ

جب کہ وسطی اور جنوبی علاقوں کے کھانے پرکشش ہیں بطخ کو خمیر شدہ بین دہی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، بطخ کو لیمون گراس کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے، بطخ کو ناریل کے پانی میں بریز کیا جاتا ہے اور بطخ کا دلیہ اور سلاد ہوتا ہے، شمال کا کھانا ستارے کے پھلوں والی بطخ کے ساتھ یادگار ہے۔

بطخ کا گوشت ٹھنڈا ہے، سبز ستارے کے پھل کے ساتھ مل کر، تارو (یا تارو سے تبدیل کیا جا سکتا ہے) ایک مزیدار، فربہ، پرکشش ڈش بنائے گا۔ بطخ کو صاف کیا جاتا ہے، پھر بو کو دور کرنے کے لیے نمک اور ادرک کے ساتھ رگڑا جاتا ہے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اسے جذب ہونے کے لیے تقریباً 1 گھنٹے تک مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

جب اچار کافی لمبا ہو جائے تو بطخ کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوشت مضبوط نہ ہو جائے، پھر پانی اور ستارے کا پھل شامل کریں۔ کم گرمی پر بطخ کو ستارے کے پھل سے بریز کریں۔ جب گوشت پک جائے تو تقریباً 15 منٹ تک بریز کریں اور آلو کو نرم اور ذائقہ دار ہونے تک بریز میں ڈال دیں۔ آخر میں، ہلکے کھٹے ذائقے کے ساتھ ایک مزیدار، چربی والی ڈش بنانے کے لیے تھوڑا سا ناریل کا دودھ شامل کریں جو کھانے میں آسان ہو۔

کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ کھٹا بیر کا سوپ

اگر آپ ابھی تک یہ سوچ رہے ہیں کہ سٹار فروٹ سے کیا مزیدار پکوان بنائے جا سکتے ہیں، تو آپ کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ کھٹے سٹار فروٹ سوپ کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

یہ ڈش انتہائی سادہ اور بنانے میں آسان ہے۔ لکڑی کے کان کے مشروم اور کٹے ہوئے شیٹیک مشروم کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ہلائیں، پھر پانی ڈالیں اور اسٹار فروٹ شامل کریں۔ کھاتے وقت، صرف تھوڑا سا ہری پیاز اور لال مرچ چھڑکیں اور یہ ہو گیا. سٹار فروٹ کا کھٹا ذائقہ، مشروم کی کرنچی مہک اور کیما بنایا ہوا گوشت کی مٹھاس گرمی کے دنوں میں چاول کے ساتھ یقینی طور پر اچھی ہوگی۔

پسلی اور اسٹار پھلوں کا سوپ

یہ شمالی علاقے میں فیملی ڈنر ٹیبل پر ایک بہت ہی مانوس ڈش ہے۔ پسلیوں اور ستاروں کے پھلوں کا سوپ چاول یا ورمیسیلی کے ساتھ کھایا جاتا ہے خاص طور پر گرم موسم میں بہت لذیذ ہوتا ہے۔

پسلیاں نرم، ہڈیوں کے بغیر اور ذائقہ دار ہوتی ہیں۔ یہ شوربہ ستارے کے پھل سے ہلکا کھٹا اور ہری پیاز اور دھنیا سے خوشبودار ہوتا ہے، جس سے جو بھی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے وہ اس کا ذائقہ بھول نہیں سکتا۔

چینی میں اچار والے بیر

چینی میں بھگوئے ہوئے ستارے کے پھلوں کا رس برف کے ساتھ میٹھا اور کھٹا ذائقہ رکھتا ہے، ٹھنڈا اور تازگی بخشتا ہے، گرمی کے دنوں کو دور کرنے کے لیے ایک تازگی بخش مشروب ہوگا۔ چینی میں بھگونے کے لیے ستارے کے پھل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو نوجوان ستارے کا پھل (زیادہ جوان یا زیادہ پرانا نہیں)، ہلکا سبز، گاڑھا گوشت، قدرے کھردری جلد، تازہ تنا، بہترین ستارہ پھل کا انتخاب کرنا چاہیے۔

اچار والے بیر کو خمیر ہونے اور گندگی بننے سے روکنے کے لیے، ہر چیز کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے (آلوؤں کو جلدی سے بلین کریں، جار کو ابلتے ہوئے پانی سے دھوئیں اور خشک ہونے دیں، چینی کے پانی کو ٹھنڈا ہونے دیں)۔ جب بھی آپ اسے بناتے ہیں، جار سے پانی اور بیر نکالنے کے لیے ایک صاف لاڈل کا استعمال کریں۔

میٹھا اور کھٹا مگرمچھ کا رس

کھٹے بیر سے بنی پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک میٹھا اور کھٹا بیر کا رس ہے۔ یہ مشروب نہ صرف ہنوئی میں مقبول ہے بلکہ بڑے شہروں جیسے وسطی علاقے اور جنوبی صوبوں میں بھی پھیلتا ہے۔ اگرچہ کھٹے بیر کا جوس ایک مقبول مشروب ہے، لیکن اس میں دارالحکومت کے کھانوں کی خوبی پائی جاتی ہے۔

سورل کا رس ہنوئینس کی کئی نسلوں کے بچپن سے وابستہ ہے۔ اسکول کے اوقات کے بعد تناؤ کو دور کرنے کے لیے ہر ایک نے بے تابی سے میٹھے اور کھٹے آئسڈ جوس کا ایک گلاس خریدا ہے۔ اس طرح یہ مشروب ہنوائی باشندوں کے بچپن کی یادوں کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے۔

میٹھے اور کھٹے بیر کا جوس اپنی خصوصیت کی خوشبو کے ساتھ، کھٹے اور کھٹے بیر کی جلد کو میٹھے چینی کے پانی میں ملا کر، تھوڑی سی برف ڈالنا واقعی مزیدار ہے۔ آج کل، آپ ہنوئی میں ہر جگہ اس مشروب سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ خاص طور پر، بیر کا رس بھی ایک پرکشش مشروب ہے جب اسے ورمیسیلی، ٹوفو اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ستارے کے پھل کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

ستارے کے پھل سے بنی اگلی مزیدار ڈش اب بھی شمال کی ایک خاصیت ہے - ستارے کے پھل کے ساتھ سور کے پاؤں بریزڈ۔ خنزیر کے پاؤں کے گلابی گوشت، ستارے کے پھلوں کا سبز، ہری پیاز اور تازہ سرخ مرچ کے ساتھ ڈش دلکش اور دلکش ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ اس خاص ڈش میں مصالحے اور اجزاء کے تمام امتزاج جمع کیے گئے ہیں۔

سور کے پاؤں سے بالوں کو کھرچیں، بو دور کرنے کے لیے نمک کے ساتھ رگڑیں، اور پانی سے دھو لیں۔ پھر خنزیر کے پاؤں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گندگی اور بدبو کو دور کرنے کے لیے انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیں۔ اگلا، چینی کے پانی کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ براؤن نہ ہوجائے۔

سٹار فروٹ، لہسن، چھلکے، کالی مرچ سمیت ان اجزاء کو شامل کریں جنہیں فلٹر شدہ پانی سے پروسس کیا گیا ہے اور تیز آنچ پر ابالیں۔ پھر اس آمیزے میں اویسٹر ساس، فش سوس، کالی مرچ، شوگر برتھ سمیت مصالحے شامل کریں اور مصالحے کو تحلیل کرنے کے لیے آہستہ سے ہلائیں۔ جب مرکب ابل جائے تو اس میں پروسس شدہ سور کا گوشت ڈالیں، پانی گاڑھا ہونے تک ابالیں پھر آنچ بند کر دیں۔

ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی خوبانی

سٹار فروٹ سے بنی ایک اور لذیذ ڈش جسے یاد نہیں کیا جا سکتا وہ ہے کینڈیڈ سٹار فروٹ سٹر فرائیڈ ادرک کے ساتھ - ہنوئی کی ایک خصوصیت جسے سیاح اکثر تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی لذیذ ناشتہ ہے، اور گلے کی خراش کو بھی اچھی طرح سے دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ میٹھے اور نمکین ذائقے کے ساتھ کینڈیڈ سٹار فروٹ، مصالحے دار ادرک کے ساتھ تلی ہوئی، خوشبودار، آپ جتنا زیادہ کھائیں گے، آپ اتنے ہی عادی ہو جائیں گے۔

کئی بار، ہون کیم جھیل کے ساتھ چلتے ہوئے، فٹ پاتھ پر املی کے پرانے درختوں کی قطاروں کو دیکھتے ہوئے، گرمیوں کی کٹائی سے بچ جانے والی پکی املیوں کی صرف جھلک نظر آتی تھی۔ ہنوئی میں خزاں میں ہمیشہ پکی املی ضرور ہوتی ہے، کیونکہ اگر سڑک پر پکی املیوں کی ٹرے لے کر بیچنے والے لوگوں کے اعداد و شمار نہ ہوتے اور ٹھنڈی ہوا میں املی کی خوشبو مل جاتی تو خزاں اپنی فطری شاعرانہ دلکشی کھو دیتی...

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html