فرانسیسی کھانا - جب کھانا زندگی گزارنے کا فن ہے۔

VTV.vn - فرانسیسی کھانا بہتر، دلکش اور فلسفے سے بھرا ہوا ہے، اور اس ملک کی روح کا ایک حصہ بھی ہے۔

(تصویر: ایڈوب اسٹاک)

فرانسیسیوں کے لیے، کھانا محض پیٹ بھرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ زندگی گزارنے کا ایک فن ہے، وقت، ذائقہ اور میز کے ارد گرد جڑے رشتوں کا احترام ظاہر کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

اگر اطالویوں کے پاس پیزا ہے اور جاپانیوں کے پاس سوشی ہے، تو فرانسیسیوں کے پاس ایک بھرپور پاک خزانہ ہے، جسے انسانیت کا غیر محسوس ثقافتی ورثہ سمجھا جاتا ہے۔ 2010 میں، یونیسکو نے "فرانسیسی کھانے" کو غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا، یہ اعزاز جو دنیا کے چند کھانوں کو حاصل ہے۔

ایک "فرانسیسی کھانا" صرف مزیدار پکوانوں کا ایک سلسلہ نہیں ہے، بلکہ ایک مکمل رسم ہے جس میں بہت سے عناصر شامل ہیں: میز کی ترتیب، پکوان کی ترتیب، مین کورس اور شراب کا نازک امتزاج، نیز کھانے کے ہر لمحے کا احترام۔ ہر تفصیل پر غور سے غور کیا جاتا ہے - صاف ستھرے تہہ بند نیپکن، کرسٹل وائن گلاس سے لے کر گرم موم بتی کی روشنی تک۔ یہ وہ لمحہ ہے جب لوگ زندگی کی تیز رفتار رفتار کو ایک طرف رکھتے ہیں، آہستہ آہستہ جیتے ہیں اور ہر چمچ کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

فرانسیسی پیاز کا سوپ - (تصویر: کھانا اور شراب)

فرانسیسیوں کے پاس ایک معیاری کھانا "ہدایت" ہے، جیسے بہت سی حرکتوں کے ساتھ سمفنی۔ یہ ایک بھوک بڑھانے کے ساتھ شروع ہوتا ہے - شاید فرانسیسی پیاز کا سوپ، ایک ذائقہ دار ٹارٹ یا گرلڈ فوئی گراس۔ اس کے بعد اہم کورس آتا ہے - جہاں شیف اپنی تخلیقی صلاحیتوں اور تکنیک کو بہترین طریقے سے دکھاتا ہے۔ سرخ شراب کی چٹنی میں گائے کے گوشت کا ایک حصہ، نارنجی میں پکایا گیا بطخ یا لیموں کے مکھن کی چٹنی کے ساتھ پین فرائیڈ سالمن یہ سب پاک فن کے شاہکار ہیں۔

مین کورس کے بعد، کھانا پنیر پر چلا جائے گا - فرانسیسیوں کا قومی فخر۔ پورے ملک میں پنیر کی 400 سے زیادہ اقسام تیار کی جاتی ہیں، ہر ایک کا اپنا ذائقہ اور کہانی ہے۔ آخر میں، میٹھی - جہاں مٹھاس کھانا پکانے کے سفر کو ختم کرتی ہے. گرم ٹارٹے ٹیٹن کا ایک ٹکڑا، ایک چھوٹا سا میکرون... یہ سب ذائقہ کی کلیوں کو پگھلا دیتے ہیں۔ اور ظاہر ہے، کھانے کو مکمل کرنے کے لیے سرخ شراب کا ایک گلاس ناگزیر ہے۔

دنیا میں کوئی بھی کھانا شراب سے اتنا گہرا نہیں ہے جتنا کہ فرانسیسی۔ یہاں شراب صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ زمین کی زبان ہے، جس طرح سے لوگ اپنے وطن کی کہانی سناتے ہیں۔

بورڈو سے - سرخ شراب کا دارالحکومت، برگنڈی تک - جہاں شراب کی ہلکی پھلکی خوشبو ہے، یا شیمپین کا علاقہ - مشہور چمکتی شراب کا گہوارہ، شراب کا ہر قطرہ آب و ہوا، مٹی اور شراب بنانے والے کے ہاتھوں کا کرسٹلائزیشن ہے۔ فرانسیسیوں کے لیے شراب پینے کے لیے نہیں بلکہ محسوس کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ایک مزیدار کھانے میں صحیح شراب ہونی چاہیے اور ہر ڈش کے لیے صحیح شراب کا انتخاب ایک فن ہے۔

جو چیز فرانسیسی کھانوں کو الگ کرتی ہے وہ صرف ترکیبیں یا اجزاء ہی نہیں بلکہ "زندگی گزارنے کے فن" کی روح ہے۔ فرانسیسیوں کا ماننا ہے کہ کھانا لطف اندوز ہونے، بات کرنے، جڑنے کا موقع ہے۔ جلد بازی کی کوئی گنجائش نہیں۔

مشہور فرانسیسی سست ڈش (تصویر: یورپی واٹر ویز)

پیرس میں، آپ چھوٹے چھوٹے کیفے دیکھ سکتے ہیں جہاں لوگ صرف ایک کپ کافی اور کروسینٹ کے ساتھ گھنٹوں بیٹھتے ہیں، گھونٹ پیتے ہیں اور گپ شپ کرتے ہیں یا سڑکوں پر دیکھتے ہیں۔ Provence میں، دوپہر کا کھانا اکثر گھنٹوں تک رہتا ہے، ہلکی شراب، تازہ پنیر اور سنہری دھوپ کے ساتھ۔ اور لیون میں - "فرانس کا معدے کی راجدھانی"، جہاں کھانا دوستوں کے درمیان مباشرت کی میٹنگ ہے، اس میں ہلچل کی ضرورت نہیں، صرف مخلص اور گرمجوشی۔

لہذا فرانسیسی کھانا نہ صرف کھانے کے بارے میں ہے، بلکہ یہاں کے لوگوں کی زندگی کے فلسفے کی بھی عکاسی کرتا ہے: اجزاء کا احترام، خوبصورتی سے محبت اور وقت کی قدر کرنا۔ ہر کھانے میں، وہ صرف رہنے کے لیے نہیں کھاتے، بلکہ لطف اندوز ہونے کے لیے جیتے ہیں۔

فرانس شمال سے جنوب تک پھیلا ہوا ہے، ہر علاقے کی اپنی پاک شناخت ہے۔ شمال میں، لوگ مکھن اور کریم سے بھرپور پکوانوں کو ترجیح دیتے ہیں، عام طور پر quiche Lorraine - Lorraine کے علاقے کا ایک پکا ہوا انڈے کا کیک۔ جنوب میں، کھانے میں زیتون کے تیل، جڑی بوٹیوں اور ٹماٹروں کے ساتھ بحیرہ روم کی سانسیں ہیں...

مغرب فوئی گراس اور روسٹ بطخ کے لیے مشہور ہے، جب کہ مشرق میں جرمن اثر والا الساس علاقہ ساسیج اور بیئر کے لیے مشہور ہے۔ اس تنوع نے یورپ کے سب سے امیر ترین پاک مناظر بنائے ہیں، جہاں ہر خطہ فرانسیسی پاک کہانی کا ایک باب ہے۔

فرانس آکر، آپ نہ صرف مناظر دیکھنے یا تصویریں لینے کے لیے آتے ہیں، بلکہ اپنے ذائقے، بو اور دل سے محسوس کرنے کے لیے بھی آتے ہیں۔ فرانسیسی کھانا لوگوں کو ہر ذائقے کی تعریف کرنا، آہستہ آہستہ جینا اور حال سے لطف اندوز ہونا سکھاتا ہے۔ کیونکہ کیک کے ہر ٹکڑے میں، شراب کے ہر قطرے میں یا میز کے ارد گرد ہر مسکراہٹ میں، ایک سادہ لیکن گہرا پیغام ہے - زندگی اس وقت زیادہ خوبصورت ہوتی ہے جب ہم اس سے لطف اندوز ہونا جانتے ہوں۔

ماخذ: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm