بہت سے خاندان یہاں تین نسلوں سے ٹوٹے ہوئے چاول کھا رہے ہیں کیونکہ مسز نم (اصل نام Diep Thi Ngoc Anh) کے پاس گاہکوں کو واپس آنے کا راز ہے۔
وراثت میں ماں کا ریستوراں
ہفتے کے آخر میں ایک صبح، میں مسز نام کی ٹوٹی ہوئی چاول کی دکان کے پاس رکی، جو ٹین کین اسٹریٹ (ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) پر واقع ہے، جو پرامن اور ٹھنڈا ہے۔ جب میں پہنچا تو صبح کے 7 بجے تھے، اور گاہک دکان میں پلاسٹک کی کئی میزوں پر بیٹھے آرام سے اپنے مزیدار ناشتے سے لطف اندوز ہو رہے تھے۔ اس سے پہلے، صبح 6 بجے، مالک نے اپنا سٹال فروخت کے لیے لگایا تھا۔
مسز نم کے ریستوراں میں بھیڑ ہے۔
مسز نم نے کہا کہ ان کی والدہ نے یہ ریستوران 1975 سے پہلے اپنے بچوں کی کفالت کے لیے کھولا تھا۔ جب وہ جوان تھیں، مسز نام نے اپنی ماں کو بیچنے میں مدد کرنے کے لیے اسکول چھوڑ دیا۔ پہلے تو یہ صرف ایک سڑک کا اسٹال تھا جس کا کوئی سائن بورڈ نہیں تھا۔ مالک نے یاد کیا کہ اس وقت ٹوٹے ہوئے چاولوں کے علاوہ، اس کی ماں نے اضافی پیسے کمانے کے لیے دیگر قسم کے چپکنے والے چاول بھی بیچے تھے۔
مسز نم، مالکمسز نام کے خاندانی ریستوراں میں شروع میں صرف باقاعدہ گاہکوں کا ایک مستقل سلسلہ تھا، زیادہ تر قریبی رہنے والے جاننے والے تھے۔ تاہم، چونکہ ریستوران کا مینو مزید متنوع ہو گیا تھا، اس لیے مالک نے نرم ابلے ہوئے انڈوں کی ایک سائیڈ ڈش شامل کی، جسے صارفین نے بہت پسند کیا۔ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، اور زیادہ سے زیادہ باقاعدہ اور اجنبی ریستوران میں آئے۔ کچھ دنوں میں، وہ صرف 3-4 گھنٹے میں فروخت ہو گئی۔
چاول کی پلیٹ 60,000 VND۔
بہت سے گاہک مذاق میں مسز نم کو "ہیپی سنگل" مالک کہتے ہیں کیونکہ اس عمر میں، وہ اب بھی اکیلی ہیں، بغیر شوہر اور بچوں کے۔ جب اس کہانی کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے اعتراف کیا کہ جب وہ لڑکی تھی تو اس کے بہت سے دوست تھے۔
"تاہم، حالات کی وجہ سے، مجھے اپنے خاندان اور بہن بھائیوں کی دیکھ بھال کے لیے اپنی خوشی کو ایک طرف رکھنا پڑتا ہے۔ میں زندگی سے خوش اور مطمئن ہوں کیونکہ میرے پانچوں بہن بھائیوں کی اب تمام کی زندگی مستحکم ہے۔ میری خوشی ہر روز اپنے گاہکوں کو چاول فروخت کر رہی ہے، یہ کافی ہے،" مالک مسکرایا۔
خاص راز
صبح کھانے کے لیے کچھ نہیں تھا، میں نے 60,000 VND میں ٹوٹے ہوئے چاولوں کی پوری پلیٹ کا آرڈر دیا۔ یہاں، پکوان کی قیمت 25,000 - 60,000 VND کے درمیان ہے، جس سے صارفین آزادانہ طور پر انتخاب کر سکتے ہیں۔ 1 منٹ سے بھی کم وقت میں، میرے سامنے گرم، خوشبودار چاولوں کی پلیٹ پیش کی گئی۔
یہاں کے ٹوٹے ہوئے چاول، پسلیوں کے ساتھ کھائے جانے والے، تلے ہوئے انڈے، سور کا گوشت، ساسیج، چائنیز ساسیج، نرم ابلے ہوئے انڈے، اچار، کٹے ہوئے کھیرے… اور تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ایک شاندار امتزاج ہے۔ اگر ہم صرف ذائقہ پر غور کرتے ہیں، تو میں اسے 8.5/10 دیتا ہوں، لطف اندوز ہونے کے لیے رکنے کے قابل۔
"میں یہاں اس وقت سے کھا رہا ہوں جب مسز نم کی والدہ فروخت کر رہی تھیں، جو کہ 50 سال پہلے کی بات ہے۔ اس وقت میں بہت چھوٹا تھا، صرف 5 سال کا تھا۔ اب میں 56 سال کا ہوں، اور میں اب بھی اکثر مسز نم کے ریسٹورنٹ میں کھانا کھاتا ہوں۔ میں اکثر اپنے بچوں اور نواسوں کو یہاں کھانے کے لیے لاتا ہوں۔ جب بھی میں یہاں کھاتا ہوں، مجھے اپنے بچپن کی یاد آتی ہے، پی ایچ ایم کے خاندان کی 3 نسلیں کھاتا ہوں!" ریستوران کے ایک باقاعدہ گاہک Nu (Tan Binh District) نے جذباتی انداز میں بیان کیا۔
مسز نم کو اپنی والدہ کا ریستوراں وراثت میں ملا۔
[کلپ]: 50 سالہ پرانا انڈا اور ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں۔
یہ سن کر مالک نے فوراً مزید کہا کہ اس کے ریسٹورنٹ میں ایسے لوگ بھی آئے تھے جب وہ ابھی تک جاننے والے تھے اور ان کے بچے ہونے کے بعد بھی وہ اپنے بچوں کو کھانے کے لیے اس کے ریسٹورنٹ میں لائے تھے۔ یہ اس طرح کے گاہکوں کا پیار اور تعاون ہی تھا جس نے اسے اپنی والدہ کی طرف سے دی گئی ڈش بیچنے کے لیے اور بھی حوصلہ دیا۔
مسٹر اینگو با ہیپ بھی مسز نام کے ریسٹورنٹ میں ایک باقاعدہ گاہک ہیں۔ اس نے کہا کہ وہ مسز نام کی چاول کی ڈش میں نرم ابلے ہوئے انڈے سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں۔ اس لیے اسے ہفتے میں 2-3 بار یہاں آنا پڑتا ہے، ہر بار وہ 2-3 انڈے کھا سکتا ہے۔ "یہاں کے نرم ابلے ہوئے انڈے کافی عرصے سے مشہور ہیں، مالک انہیں بہت اچھے طریقے سے بناتا ہے، انڈے باہر سے پکے ہوتے ہیں، اندر سے نرم ابلے ہوئے کی صحیح مقدار ہوتی ہے، اور وہ بھرپور اور فربہ ہوتے ہیں،" گاہک نے تبصرہ کیا۔
ریستوران کی مشہور نرم ابلے ہوئے انڈے کی ڈش۔
ہر روز، مسز نام ریسٹورنٹ کے لیے اپنا سارا دل لگا دیتی ہیں۔ اس نے بتایا کہ دوپہر کو وہ اشیاء خریدنے بازار جاتی ہے اور شام کو وہ تیار کرتی ہے۔ وہ کھانا پکانے کے لیے صبح 3 بجے اٹھتی ہے اور صبح 6 بجے فروخت کرنے کی تیاری کرتی ہے، جب تک کہ تمام اجزاء ختم نہ ہو جائیں۔
اپنے بڑھاپے کے باوجود، اس نے کہا کہ جب تک اس میں طاقت ہے وہ فروخت کرتی رہے گی، کیونکہ یہ اس کی مرحومہ والدہ کی یاد ہے، اور یہ وہ جگہ ہے جہاں اسے قریب اور دور کے کھانے پینے والوں کی کئی نسلوں کی محبت اور حمایت حاصل ہوتی ہے۔
ماخذ لنک
![[تصویر] لوگ بے تابی سے Nhan Dan اخبار کی خصوصی اشاعتیں حاصل کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
تبصرہ (0)