مالک ایک خوش مزاج، اکیلی عورت ہے، اور اس کے گاہک تین نسلوں سے وفادار ہیں۔

بہت سے خاندان یہاں تین نسلوں سے ٹوٹے ہوئے چاول کھا رہے ہیں کیونکہ مسز نم (اصل نام Diep Thi Ngoc Anh) کے پاس گاہکوں کو واپس آنے کا راز ہے۔

میری والدہ کا ریستوراں وراثت میں ملا۔

ہفتے کے آخر میں ایک صبح، میں نے مسز نام کے ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کا دورہ کیا، جو ٹین کین اسٹریٹ (ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) پر پر سکون اور ٹھنڈے انداز میں آباد تھا۔ جب میں صبح 7 بجے پہنچا تو ریستوراں میں پلاسٹک کی میزیں گاہکوں سے بھری ہوئی تھیں جو آرام سے اپنے پسندیدہ ناشتے سے لطف اندوز ہو رہے تھے۔ مالک نے پہلے ہی صبح 6 بجے اپنا سٹال لگا دیا تھا۔

مسز نام کا ریسٹورنٹ ہمیشہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا رہتا ہے۔

محترمہ نم نے کہا کہ ان کی والدہ نے اپنے بچوں کی کفالت کے لیے 1975 سے پہلے چاول کا یہ اسٹال کھولا تھا۔ جب وہ چھوٹی تھیں، محترمہ نام نے اپنی ماں کو کھانا بیچنے میں مدد کرنے کے لیے اسکول چھوڑ دیا۔ ابتدائی طور پر، یہ سڑک پر صرف ایک چھوٹا، غیر نشان زدہ کھانے کا اسٹال تھا۔ مالک نے یاد کیا کہ اس وقت ٹوٹے ہوئے چاولوں کے علاوہ اس کی والدہ نے اضافی پیسے کمانے کے لیے طرح طرح کے چپکنے والے چاول بھی بیچے تھے۔

اس وقت، میری والدہ نے چاول کے بہت سادہ پکوان بیچے، صرف سور کا گوشت اور ساسیج، بنیادی طور پر محنت کش طبقے کے لوگوں کو کھانا کھلانے کے لیے۔ قیمت صرف 2,000 - 3,000 ڈونگ فی پلیٹ تھی۔ بعد میں، میری والدہ کے انتقال کے بعد، مجھے کھانے کی جگہ وراثت میں ملی اور مزید اجزاء شامل کیے تاکہ گاہک ذائقے سے بور نہ ہوں...

مسز نم، دکان کی مالکہ۔

ابتدائی طور پر، مسز نام کے خاندانی ریستوراں میں صرف باقاعدہ گاہکوں کا ایک مستحکم اڈہ تھا، زیادہ تر قریبی رہنے والے جاننے والے تھے۔ تاہم، چونکہ مینو مزید متنوع ہو گیا، اور مالک نے سائیڈ ڈش کے طور پر بہتی زردی کے ساتھ بریزڈ انڈے شامل کیے، صارفین کو یہ بہت پرکشش لگا۔ بات پھیل گئی، اور زیادہ سے زیادہ باقاعدہ اور نئے گاہک ریستوران میں آئے۔ کچھ دنوں میں، وہ صرف 3-4 گھنٹے میں بک جاتی ہے۔

چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت 60,000 ڈونگ ہے۔

بہت سے گاہک مذاق میں مسز نم کو "ہیپی سنگل" مالک کہتے ہیں کیونکہ، اس کی عمر میں، وہ اب بھی کنواری ہیں، بغیر شوہر اور بچوں کے۔ جب اس کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے اعتراف کیا کہ جب وہ چھوٹی تھی تو اس کے بھی کئی سوٹ تھے۔

"تاہم، حالات کی وجہ سے، میں نے اپنے خاندان اور بہن بھائیوں کا خیال رکھنے کے لیے اپنی خوشی قربان کردی۔ میں اب اپنی زندگی سے خوش اور مطمئن ہوں کہ میرے پانچوں بہن بھائیوں کی زندگی مستحکم ہے۔ میری روزمرہ کی خوشی اپنے گاہکوں کو چاول بیچنا ہے، اور یہ کافی ہے،" مالک نے چمکیلی مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

خاص راز

ناشتے میں کچھ نہیں کھایا، میں نے ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پلیٹ 60,000 VND میں تمام ٹاپنگز کے ساتھ آرڈر کی۔ یہاں، پکوانوں کی رینج 25,000 سے 60,000 VND تک ہوتی ہے، جس سے صارفین کو کافی انتخاب ملتے ہیں۔ ایک منٹ سے بھی کم وقت میں میرے سامنے بھاپ بھری گرم، خوشبودار چاول کی پلیٹ پیش کی گئی۔

یہاں پر ٹوٹے ہوئے چاول، جو سور کے گوشت کی پسلیوں، تلے ہوئے انڈے، سور کا گوشت، سور کا گوشت پیٹی، ساسیج، چائنیز ساسیج، بہتی ہوئی زردی کے ساتھ بریزڈ انڈے، اچار والی سبزیاں، کٹی ہوئی ککڑی… تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی، واقعی ایک شاندار امتزاج ہے۔ صرف ذائقہ کے لحاظ سے، میں اسے 8.5/10 دوں گا؛ یہ یقینی طور پر ایک دورے کے قابل ہے.

"میں یہاں اس وقت سے کھا رہا ہوں جب سے مسز نم کی والدہ بیچ رہی تھیں، جو کہ اب 50 سال ہیں۔ میں اس وقت چھوٹا تھا، صرف 5 سال کا۔ اب میں 56 سال کا ہوں، اور میں اب بھی اکثر مسز نم کے ریستوراں میں کھانا کھاتا ہوں۔ یہاں تک کہ میں اکثر اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو بھی ساتھ لاتا ہوں۔ جب بھی میں یہاں کھاتا ہوں، مجھے اپنا بچپن یاد آتا ہے۔ یہاں میرے خاندان کی تین نسلیں ہیں، مسٹر نوہم کی تین نسلیں ہیں! بنہ ڈسٹرکٹ)، ریستوران کے ایک باقاعدہ گاہک نے جذباتی انداز میں کہا۔

مسز نم کو اپنی والدہ کا ریستوراں وراثت میں ملا۔

[کلپ]: ایک 50 سالہ پرانا ریسٹورنٹ جو بریزڈ انڈے اور بہتی ہوئی زردی کے ساتھ چاولوں میں مہارت رکھتا ہے۔

یہ سن کر مالک نے مزید کہا کہ کچھ گاہک اس کے ریسٹورنٹ میں اس وقت آئے جب وہ ڈیٹنگ کر رہے تھے، اور بچے پیدا ہونے کے بعد بھی وہ اپنے بچوں کو اس کے ریسٹورنٹ میں کھانے کے لیے لے آئے۔ گاہکوں کی طرف سے اس طرح کا پیار اور تعاون ہی اسے اپنی والدہ کے پاس آنے والے پکوانوں کی فروخت جاری رکھنے کی ترغیب دیتا ہے۔

مسٹر اینگو با ہیپ بھی مسز نام کے ریسٹورنٹ میں ایک باقاعدہ گاہک ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ان کا پسندیدہ حصہ مسز نام کی چاول کی ڈش میں ابلے ہوئے انڈے ہیں۔ اس لیے وہ ہفتے میں 2-3 بار آتا ہے، اور ہر بار وہ 2-3 انڈے کھا سکتا ہے۔ گاہک نے تبصرہ کیا، "یہاں بہتے ابلے ہوئے انڈے کافی عرصے سے مشہور ہیں۔ مالک انہیں بہت اچھا بناتا ہے؛ انڈے باہر سے پکے ہوتے ہیں، اندر بالکل بہتی ہوئی زردی ہوتی ہے، اور ان کا ذائقہ بھرپور اور کریمی ہوتا ہے،" گاہک نے تبصرہ کیا۔

ریستوراں کی دستخطی ڈش بہتی ہوئی زردی کے ساتھ بریزڈ انڈے ہے۔

ہر روز، مسز نم اپنے تمام دل اور جان اپنے چاول کے ریستوراں میں لگا دیتی ہیں۔ وہ بتاتی ہیں کہ دوپہر کو وہ اجزاء خریدنے بازار جاتی ہے اور شام کو وہ تیار کرتی ہے۔ وہ کھانا پکانے کے لیے صبح 3 بجے اٹھتی ہے اور صبح 6 بجے فروخت کے لیے تیار ہو جاتی ہے، جب تک سب کچھ بک نہیں جاتا۔

اپنی بڑی عمر کے باوجود، وہ کہتی ہیں کہ جب تک ان میں طاقت ہے وہ فروخت جاری رکھے گی، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں اس کی مرحوم والدہ کی یادیں ہیں، اور یہ بھی کہ جہاں اسے قریب اور دور سے آنے والے گاہکوں کی ان گنت نسلوں کی محبت اور حمایت حاصل ہوئی ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm