گاہک مہنگا کیوں نہیں کہتے؟

زیادہ ناواقف نہیں، یہ آنٹی بے کی بہنوں (58 سال کی عمر میں) کا ٹوٹا ہوا چاولوں کا ریستوران ہے، جو Nguyen Tri Phuong سٹریٹ (ڈسٹرکٹ 10) پر ایک گلی کے سامنے واقع ہے، ہو چی منہ شہر میں بہت سے "نائٹ اللو" کے لیے جانا پہچانا مقام ہے۔

"چاول کی 200,000 VND پلیٹ میں بھی..."

اندھیرا ہو رہا تھا جب آنٹی بے کی ٹوٹی ہوئی چاول کی دکان کی لائٹس آن ہوئیں۔ کھانے کا کاؤنٹر ایک پرکشش شکل میں ترتیب دیا گیا تھا، گرل ہوئی پسلیوں کی مہک باہر آ رہی تھی، ناک مہک سے بھری ہوئی تھی۔ ریستوراں ابھی کھلا تھا، لیکن گاہکوں کی طرف سے اس کا دورہ پہلے سے ہی ہوتا تھا۔

ریستوران میں سور کے گوشت کی پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد اور ہیم کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت 125,000 VND ہے۔

میں نے دیکھا کہ بہت سے لوگ یہاں آئے اور 115,000 VND میں سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کا انتخاب کیا۔ بہت سے لوگوں نے سور کا گوشت اور ساسیج بھی اس کے ساتھ کھانے کا آرڈر دیا، تو چاول کی ہر پلیٹ کی قیمت 125,000 VND تھی، جس نے مجھے قدرے حیران کیا۔ کیونکہ گاہکوں نے خوشی سے کھایا اور کسی نے زیادہ قیمت کی شکایت نہیں کی۔

"یہاں، قیمتیں مختلف ہوتی ہیں۔ 35,000 VND حصے سے لے کر 200,000 VND حصے تک، ہم تمام صارفین کو مطمئن کر سکتے ہیں،" آنٹ بے کے ریستوراں میں فروخت کرنے میں مدد کرنے والے کزن نے مسکراتے ہوئے کہا۔

آنٹی بے کاؤنٹر پر کھڑی تھیں، اس کے ہاتھ تیزی سے گاہکوں کی فرمائش کے مطابق چاولوں کے پکوان بنا رہے تھے، جیسے وہ اس کام سے کافی عرصے سے واقف ہوں۔ خاتون کا کہنا تھا کہ اسے جلدی کام کرنا پڑا، کیونکہ وہ اس کام سے تقریباً دس سال سے منسلک تھی۔

میری خالہ نے مجھے بتایا کہ اس وقت اس کی ماں بھی ٹوٹے ہوئے چاول بیچتی تھی۔ بعد میں، اس نے نوکری اپنی دو بہنوں کو دے دی۔ اس ریستوراں کو 15 سال سے زیادہ ہو گئے ہیں، اور یہ بدلے بغیر اسی جگہ کھلا ہے۔ ریستوران کو کام تام تائی کہا جاتا ہے، میری خالہ کی بڑی بہن کے نام پر، جن کی عمر اب 60 سال سے زیادہ ہے۔

آنٹی بے اور اس کی بہن دکان پر بیچتی ہیں۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں رات کو ٹوٹے ہوئے چاول 115,000 VND/حصہ، صبح 3 بجے تک فروخت ہوئے۔

کھانا پکانے میں مصروف ہوتے ہوئے، آنٹی بے نے یقین دلایا کہ اس کی بہن گھر کے سارے کام ختم کرنے کے بعد بعد میں ریسٹورنٹ آئے گی۔ اسی طرح اس کی بہنوں اور رشتہ داروں، ملازموں نے ٹوٹے ہوئے چاول بیچے اور یہ کام سالوں سے خاندان کا پیٹ بھرنے کے لیے چاول کا کٹورا بن گیا ہے۔

متجسس، میں نے 115,000 VND چاول کی ڈش کی قیمت کے بارے میں پوچھا: "اس قیمت کے ساتھ، اس ڈش کو اتنے زیادہ گاہک کیوں کھا رہے ہیں؟"۔ مالک نرمی سے مسکرایا، اس بات کا یقین کرتے ہوئے کہ آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں، یہ اتفاق سے نہیں ہے کہ ریستوراں اس قیمت پر چاول کی ڈش فروخت کرے۔ معیاری پسلیاں، ریسٹورنٹ کی اپنی ترکیب کے مطابق میرینیٹ اور گرل کی گئی ہیں، "کلید" ہیں اور صارفین کو اس قیمت کی ادائیگی پر خوش کرنے کا راز بھی۔

"رات کے اللو" کے لئے ریستوراں

متجسس، میں نے لطف اندوز ہونے کے لیے پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ چاول کا پورا حصہ آرڈر کیا۔ اور واقعی، مالک مبالغہ آرائی نہیں کر رہا تھا، کیونکہ یہاں کی پسلیاں صحیح ذائقے کے مطابق، ذائقے سے بھرپور، اور نرم رکھی گئی تھیں۔ سور کا گوشت، ساسیج، اچار، اور میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا گیا، چاول کے ٹوٹے ہوئے حصے نے مستحق طور پر 8.5/10 اسکور کیا۔

مسٹر دی ہاو (34 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 10 میں رہتے ہیں) نے کہا کہ وہ گھر منتقل کرنے کے بعد سے 4 سال سے یہاں ایک باقاعدہ گاہک ہیں۔ چونکہ وہ دکان کے قریب رہتا ہے، اس لیے وہ عام طور پر ہفتے میں 2-3 بار شام کو آتا ہے۔

گاہک نے بتایا کہ 115,000 VND کی قیمت والے پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاولوں کے علاوہ، اسے ریسٹورنٹ میں سستی قیمت پر گرل شدہ پسلیاں بھی پسند آئیں، جنہیں میرینیٹ بھی کیا گیا تھا۔ "یہ ریسٹورنٹ واقعی مزیدار ہے، مجھے لگتا ہے کہ میں نے جتنا پیسہ خرچ کیا ہے وہ اس کے قابل ہے، مہنگا نہیں۔ اگر یہ مہنگا ہوتا تو ریسٹورنٹ میں اتنی بھیڑ نہ ہوتی۔ ریسٹورنٹ میں رات کو اور بھی زیادہ ہجوم ہوتا ہے،" کسٹمر نے ریسٹورنٹ کے ارد گرد دیکھتے ہوئے تبصرہ کیا۔

یہاں کی پسلیاں اچھی طرح میرینیٹ کی جاتی ہیں۔

محترمہ لین انہ نے کہا کہ اگرچہ وہ اکثر ریستوراں نہیں جاتیں کیونکہ ان کا گھر گو واپ ڈسٹرکٹ میں ہے، لیکن جب بھی انہیں کام کے لیے ڈسٹرکٹ 10 جانے کا موقع ملتا ہے، وہ کھانا کھانے یا ٹیک آؤٹ خریدنے کے لیے رک جاتی ہیں۔ یہاں جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ کھانے کا ذائقہ اور معیار ہے، اس لیے وہ اپنے پسندیدہ پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے 100,000 VND سے زیادہ خرچ کرنے کو تیار ہے۔

آنٹ بے نے کہا کہ جو گاہک اگلی صبح 1 بجے کے بعد کھانا کھاتے ہیں وہ عام طور پر وہ لوگ ہوتے ہیں جو رات کو دیر سے گھر آتے ہیں یا ایسے لوگ ہوتے ہیں جن کے لیے خصوصی ملازمتیں ہوتی ہیں جن کے لیے انہیں نیا دن جلد شروع کرنا ہوتا ہے۔ عجیب کھلنے کے اوقات کے باوجود، ریستوران میں اب بھی باقاعدہ گاہک موجود ہیں، اس لیے مالک نے ان کھلنے کے اوقات کو سال بھر برقرار رکھنے کا فیصلہ کیا۔

"یہ تھکا دینے والا ہے، لیکن میں اس وقت بیچنے کا عادی ہوں۔ جب بہت سے گاہک ہوتے ہیں، کھانے کی تعریف کرتے ہیں اور مطمئن ہوتے ہیں، تو مجھے خوشی ہوتی ہے،" آنٹی بے نے مسکراتے ہوئے کہا۔ ہر رات، آنٹ بے کا ریستوراں اب بھی روشن رہتا ہے، اگلے دن صبح تک گاہکوں کا خیرمقدم کرتا ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm