گاہک کیوں نہیں کہتے کہ یہ مہنگا ہے؟

زیادہ ناواقف نہیں، یہ آنٹی بے کی بہنوں (58 سال کی عمر میں) کا ٹوٹا ہوا چاولوں کا ریستوران ہے، جو Nguyen Tri Phuong سٹریٹ (ڈسٹرکٹ 10) پر ایک گلی کے سامنے واقع ہے، ہو چی منہ شہر میں بہت سے "نائٹ اللو" کے لیے جانا پہچانا مقام ہے۔

"چاول کی 200,000 VND پلیٹ میں بھی..."

اندھیرا ہو رہا تھا جب آنٹی بے کی ٹوٹی ہوئی چاول کی دکان روشن ہوئی۔ کھانے کا اہتمام پرکشش انداز میں کیا گیا تھا، اور گرے ہوئے پسلیوں کی مہک ناک بھر رہی تھی۔ ریستوراں ابھی کھلا تھا، لیکن گاہکوں کی طرف سے اس کا دورہ پہلے سے ہی ہوتا تھا۔

Cơm tấm đêm TP.HCM 115.000 đồng/phần, bán tới 3 giờ sáng: Sao khách không nói mắc? - Ảnh 1. — ریستوران میں سور کا گوشت، سور کے گوشت کی جلد اور ہیم کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت 125,000 VND ہے۔

میں نے دیکھا کہ بہت سے لوگ یہاں آئے اور 115,000 VND میں سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کا انتخاب کیا۔ بہت سے لوگوں نے سور کا گوشت اور ساسیج بھی اس کے ساتھ کھانے کا آرڈر دیا، تو چاول کی ہر پلیٹ کی قیمت 125,000 VND تھی، جس نے مجھے قدرے حیران کیا۔ کیونکہ گاہکوں نے خوشی سے کھایا اور کسی نے زیادہ قیمت کی شکایت نہیں کی۔

"یہاں، قیمتیں سبھی دستیاب ہیں۔ 35,000 VND حصے سے لے کر 200,000 VND حصے تک، ہم تمام صارفین کو مطمئن کر سکتے ہیں،" آنٹ بے کے ریستوران میں فروخت کرنے میں مدد کرنے والے کزن نے مسکراتے ہوئے کہا۔

آنٹی بے کاؤنٹر پر کھڑی تھیں، اس کے ہاتھ تیزی سے گاہکوں کی فرمائش کے مطابق چاولوں کے پکوان بنا رہے تھے، جیسے وہ اس کام سے کافی عرصے سے واقف ہوں۔ خاتون نے کہا کہ اسے جلدی کام کرنا پڑا کیونکہ وہ تقریباً دس سال سے اس کام سے منسلک تھی۔

میری خالہ نے مجھے بتایا کہ اس وقت اس کی ماں بھی ٹوٹے ہوئے چاول بیچتی تھی۔ بعد میں، اس نے یہ کاروبار اپنی دو بہنوں کو دے دیا۔ یہ ریستوراں 15 سال سے زیادہ عرصے سے ہے، اور اسی جگہ پر ایک ہی ڈش فروخت کر رہا ہے۔ ریستوران کو کام تام تائی کہا جاتا ہے، اس کی بہن کے نام پر، جو اب 60 سال سے زیادہ عمر کی ہے۔

Cơm tấm đêm TP.HCM 115.000 đồng/phần, bán tới 3 giờ sáng: Sao khách không nói mắc? - Ảnh 2. — آنٹی بے اور اس کی بہن دکان پر بیچتی ہیں۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں رات کو ٹوٹے ہوئے چاول 115,000 VND/حصہ، صبح 3 بجے تک فروخت ہوئے۔

کھانا پکانے میں مصروف ہوتے ہوئے، آنٹی بے نے یقین دلایا کہ اس کی بہن گھر کے تمام کام ختم کرنے کے بعد بعد میں ریسٹورنٹ آئے گی۔ بالکل اسی طرح اس کی بہنیں اور رشتہ دار، ٹوٹی پھوٹی چاول کی دکان کے ملازم اور یہ نوکری چاول کی کٹوری بن گئی ہے جو پچھلے سالوں سے اس خاندان کا سہارا ہے۔

متجسس، میں نے 115,000 VND چاول کی ڈش کی قیمت کے بارے میں پوچھا: "اس قیمت پر، اس ڈش کو اتنے زیادہ گاہک کیوں کھا رہے ہیں؟" مالک نرمی سے مسکرایا، اس بات کا یقین کرتے ہوئے کہ آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں، یہ اتفاق نہیں ہے کہ ریستوراں اس قیمت پر چاول کی ڈش فروخت کرتا ہے۔ معیاری پسلیاں، ریسٹورنٹ کی اپنی ترکیب کے مطابق میرینیٹ اور گرل کی گئی ہیں، "کلید" ہیں اور صارفین کو اس قیمت کی ادائیگی پر خوش کرنے کا راز بھی۔

"رات کے اللو" کا ریستوراں

متجسس، میں نے لطف اندوز ہونے کے لیے پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ چاول کا پورا حصہ آرڈر کیا۔ اور واقعی، مالک مبالغہ آرائی نہیں کر رہا تھا، کیوں کہ یہاں کی پسلیاں صحیح ذائقے کے ساتھ میرینیٹ کی گئی تھیں، ذائقے سے بھرپور، اور اب بھی نرم ہیں۔ سور کا گوشت، ساسیج، اچار، اور میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا، چاول کے ٹوٹے ہوئے حصے نے مستحق طور پر 8.5/10 حاصل کیا۔

مسٹر دی ہاو (34 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 10 میں رہتے ہیں) نے کہا کہ وہ گھر منتقل کرنے کے بعد سے 4 سال سے یہاں ایک باقاعدہ گاہک ہیں۔ چونکہ وہ دکان کے قریب رہتا ہے، اس لیے وہ عام طور پر ہفتے میں 2-3 بار شام کو آتا ہے۔

گاہک نے بتایا کہ پسلیوں کے ساتھ 115,000 VND ٹوٹے ہوئے چاولوں کے علاوہ، اسے ریسٹورنٹ میں گرل کی گئی سستی پسلیاں بھی پسند آئیں، جنہیں اچھی طرح سے میرینیٹ کیا گیا تھا۔ "یہ ریسٹورنٹ واقعی مزیدار ہے، مجھے لگتا ہے کہ میں نے جتنا پیسہ خرچ کیا ہے وہ اس کے قابل ہے، مہنگا نہیں۔ اگر یہ مہنگا ہوتا تو ریسٹورنٹ میں اتنی بھیڑ نہ ہوتی۔ ریسٹورنٹ میں رات کو اور بھی زیادہ ہجوم ہوتا ہے،" گاہک نے ریسٹورنٹ کے ارد گرد دیکھتے ہوئے تبصرہ کیا۔

یہاں کی پسلیاں اچھی طرح میرینیٹ کی جاتی ہیں۔

محترمہ لین آنہ نے کہا کہ اگرچہ وہ اکثر ریستوراں نہیں جاتیں کیونکہ اس کا گھر گو واپ ڈسٹرکٹ میں ہے، لیکن جب بھی انہیں کام کے لیے ڈسٹرکٹ 10 جانے کا موقع ملتا ہے، وہ کھانے یا ٹیک وے خریدنے کے لیے رک جاتی ہیں۔ یہاں جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ کھانے کا ذائقہ اور معیار ہے، اس لیے وہ اپنے پسندیدہ پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے 100,000 VND سے زیادہ خرچ کرنے کو تیار ہے۔

آنٹی بے نے کہا کہ جو گاہک اگلی صبح 1 بجے کے بعد کھانا کھاتے ہیں وہ عام طور پر وہ لوگ ہوتے ہیں جو رات کو دیر سے گھر آتے ہیں یا ایسے لوگ ہوتے ہیں جن کے لیے خصوصی ملازمتیں ہوتی ہیں جن کے لیے انہیں اپنا دن جلد شروع کرنا ہوتا ہے۔ غیر معمولی کھلنے کے اوقات کے باوجود، ریستوران میں اب بھی باقاعدہ گاہک موجود ہیں، اس لیے مالک نے ان کھلنے کے اوقات کو برسوں کے دوران برقرار رکھنے کا فیصلہ کیا ہے۔

"یہ تھکا دینے والا ہے، لیکن میں اس وقت بیچنے کا عادی ہوں۔ جب بہت سے گاہک ہوتے ہیں، کھانے کی تعریف کرتے ہیں اور مطمئن ہوتے ہیں، تو مجھے خوشی ہوتی ہے،" آنٹی بے نے مسکراتے ہوئے کہا۔ ہر رات، آنٹ بے کا ریستوراں اب بھی روشن رہتا ہے، اگلے دن صبح تک گاہکوں کا خیرمقدم کرتا ہے…

ماخذ لنک