اسکول کیفے ٹیریا میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا: بہت سے چیلنجز باقی ہیں۔

فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کی خلاف ورزیوں کی ایک سیریز کے ساتھ جیسے کہ زہریلے کیمیکلز میں بھگوئے ہوئے پھلیاں اور جعلی دودھ جیسے حکام نے حال ہی میں دریافت کیا، طلباء کے لیے کھانا فراہم کرنے والے تعلیمی اداروں میں خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا بھی سرفہرست خدشات میں سے ایک ہے۔

Thanh Nhat Kindergarten (Buon Ma Thuot City) میں اس وقت 300 سے زیادہ بچے داخل ہیں اور آدھے دن کے کھانے کا پروگرام فراہم کرتے ہیں۔ بچوں کو ان کی عمر کے لحاظ سے روزانہ 2-3 کھانا فراہم کیا جاتا ہے۔ بچوں کے لیے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، اسکول نے بچوں کی دیکھ بھال، غذائیت، خوراک کی حفاظت، اور فوڈ پوائزننگ کی روک تھام کے لیے مخصوص منصوبے بنائے ہیں۔ پیک شدہ اور پہلے سے تیار شدہ کھانوں کے استعمال کو محدود کرنا۔ ہر روز، آدھے دن کے کھانے کی نگرانی کرنے والی ٹیم کی نگرانی میں، باورچی خانے کے عملے کو مینو کے مطابق کھانا ملتا ہے۔ تشخیص کے معیار میں واضح اصل اور ماخذ والی خوراک، اور وہ کھانا جو تازہ ہو اور منجمد ہونے کی کوئی علامت نہ ہو۔

اسکول کا باورچی خانے کا نظام بھی کھانے کی تیاری سے لے کر کھانے کی تقسیم تک ایک طرفہ اصول پر بنایا گیا ہے، جس میں باورچی خانے کے استعمال کے لیے کافی برتن اور آلات ہیں، سائنسی طریقے سے ترتیب دیے گئے ہیں، اور کچے اور پکے ہوئے کھانے کی تیاری کے لیے واضح طور پر الگ کیے گئے ہیں۔ کھانے کی تیاری کے علاقے کو باقاعدگی سے صاف رکھا جاتا ہے، کھانے کی تیاری کے 10 سنہری اصولوں اور محفوظ کھانے کی 5 سنہری کنجیوں پر عمل کرتے ہوئے؛ باورچی خانے کا عملہ کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کی تربیت حاصل کرتا ہے اور باقاعدگی سے صحت کی جانچ پڑتال کرتا ہے۔

کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اسکول کینٹینیں ایک طرفہ بہاؤ کے اصول پر کام کرتی ہیں۔

سنٹر فار سپورٹنگ انکلوسیو ایجوکیشن فار چلڈرن آف ڈس ایبلٹیز میں، ہر کھانا سماعت کی کمزوری، ذہنی معذوری، آٹزم، اور ابتدائی مداخلت سے گزرنے والے بچوں کو 180 سے زیادہ سرونگ فراہم کرتا ہے۔ ان ضروریات کے مطابق کھانے کو احتیاط سے متوازن کیا جاتا ہے۔ مرکز خوراک کی تیاری میں شامل اہلکاروں سے لے کر سہولیات، خوراک کے ذرائع اور حفظان صحت تک فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی سختی سے پابندی کرتا ہے۔ مرکز کی انتظامیہ خام مال، پروسیسنگ، اور خوراک کے نمونوں کو برقرار رکھنے کا باقاعدگی سے معائنہ کرتی ہے۔ غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش کھانوں کو یقینی بنانے کے لیے، مرکز نے ایک بورڈنگ نگران ٹیم قائم کی ہے جو روزانہ کھانے کی اصل، حفظان صحت اور کھانے کے معیار کی جانچ اور نگرانی کرتی ہے۔ مزید برآں، مرکز خصوصی معاملات جیسے بیمار طلباء، موٹے طلباء، اور کھانے کی الرجی والے طلباء کے لئے کھانے کو ترجیح دیتا ہے۔

محکمہ جنرل ایجوکیشن اور ووکیشنل ایجوکیشن کی نائب سربراہ محترمہ کرونگ آئی ہونگ لین کے مطابق - جاری تعلیم (محکمہ تعلیم و تربیت)، صوبے میں اس وقت 364 میں سے 87 پرائمری اسکول ہیں، 327 میں سے 325 کنڈرگارٹنز ہیں، اور سینٹر فار سپورٹنگ دی ڈیولپمنٹ آف انکلوسیو ایجوکیشن ہے جو معذور بچوں کے لیے خدمات فراہم کرتا ہے۔ زیادہ تر اسکولوں میں کچن کو یک طرفہ بہاؤ کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جو کچے اور پکے کھانے کے درمیان علیحدگی کو یقینی بناتے ہیں۔ کھانے کے تحفظ کے قانون کے مطابق حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترنے والے کچن والے اسکولوں کا فیصد 85% سے زیادہ ہے، اور شہری علاقوں میں تقریباً 95% ہے۔ اسکولوں نے ہفتہ وار مینیو بھی پہلے سے تیار کیا ہے اور انہیں عوامی طور پر ہر کلاس کے لیے اپنی ویب سائٹس اور والدین کے گروپس پر پوسٹ کیا ہے تاکہ والدین ان کی نگرانی اور ٹریک کرسکیں۔

محکمہ صحت کے انسپکٹرز نے تازہ اور پراسیسڈ فوڈ فروخت کرنے والے کاروبار میں فوڈ پروسیسنگ اور تحفظ کے مراحل کا معائنہ کیا۔

حالیہ برسوں میں، پورے صوبے میں اسکول کے کیفے ٹیریا میں فوڈ پوائزننگ کا کوئی واقعہ ریکارڈ نہیں کیا گیا ہے، لیکن ہاضمے کی خرابی جس کی وجہ سے بہت سے طالب علموں کو نگرانی کے لیے اسپتال میں داخل کرنا پڑتا ہے۔ مثال کے طور پر، فوڈ پوائزننگ کا ایک مشتبہ واقعہ پیش آیا جس کے نتیجے میں وکٹری پرائمری، سیکنڈری، اور ہائی اسکول (بوون ما تھوٹ سٹی) کے 8 طلباء کو ہسپتال میں داخل کیا گیا۔ یا Nguyen Cong Tru سیکنڈری اسکول (Ea Ngai commune, Krong Buk District) کے 11 طالب علموں کو ہسپتال میں داخل ہونے کا معاملہ جو کہ انہوں نے کلاس روم میں خود کو تیار کیا ہوا سلاد کھانے کے بعد فوڈ پوائزننگ کا شبہ ہے۔

مندرجہ بالا صورتحال سے پتہ چلتا ہے کہ فوڈ سیفٹی ایشورنس کو اس وقت بڑے چیلنجز کا سامنا ہے جیسے: خوراک میں کیمیائی باقیات کا مسئلہ؛ فوڈ پروسیسنگ کی سہولیات کے حفظان صحت کے حالات؛ جعلی، غیر معیاری اور اسمگل شدہ خوراک پر قابو پانے میں مشکلات؛ اور کچھ پیداواری اور کاروباری اداروں کے درمیان فوڈ سیفٹی قوانین کی کم تعمیل...

دوسری طرف، صوبے کے کچھ اسکولوں میں اپنے کھانے کے ہال نہیں ہیں، اس لیے طلباء کو اب بھی کلاس رومز میں کھانا پڑتا ہے، اور باورچی خانے کی جگہ تنگ ہے اور موجودہ کھانے کی تعداد کے لیے نا مناسب ہے۔

طلباء کے پینے کے لیے واٹر فلٹریشن سسٹم سے لیس اسکولوں کے لیے، فلٹریشن سسٹم کی باقاعدہ دیکھ بھال اور سروسنگ نہیں کی گئی ہے۔ پانی کے منبع اور فلٹریشن سسٹم سے گزرنے کے بعد پانی کی متواتر جانچ تمام ضروری پیرامیٹرز کے لیے نہیں کی گئی ہے۔

مزید برآں، کچھ اسکولوں میں خصوصی فرائض کی انجام دہی کے لیے وقف طبی عملے کی کمی ہے، جس کے نتیجے میں خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے بارے میں مشورہ دینے اور یقینی بنانے میں محدودیتیں ہیں، خاص طور پر تین مراحل پر مشتمل خوراک کے معائنہ کے عمل اور خوراک کے نمونوں کو برقرار رکھنے میں۔

ضلعی اور کمیون سینٹرز سے دور واقع اسکولوں کے لیے، جہاں بارش کے موسم میں روزانہ تازہ کھانا پہنچانا ناممکن ہوتا ہے، ریفریجریٹڈ اور پیکڈ فوڈ پراڈکٹس کا استعمال اب بھی برقرار ہے، جس سے اسکول کے کھانے کا معیار متاثر ہوتا ہے۔

ماخذ: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202504/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-hoc-duong-van-con-nhieu-thach-thuc-da11b97/