ایک خوشگوار حیرت: 'مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنامی کھانا'

جنگی باقیات میوزیم کا آرام دہ ماحول، مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنام کی پاک روایات کی نمائش کرتا ہے، بہت سے زائرین کی توجہ اپنی طرف مبذول کر رہا ہے۔

نمائش "مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنامی کھانا" جنوبی ویتنام کی ہمدرد سرزمین کی منفرد شناخت سے مالا مال جگہ کھولتی ہے - تصویر: HO LAM

کامیاب اگست انقلاب کی 80 ویں سالگرہ اور 2 ستمبر کو قومی دن، اور جنگی باقیات کے میوزیم کی 50 ویں سالگرہ کی یاد میں، میوزیم مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنامی کھانوں پر ایک خصوصی نمائش کا انعقاد کر رہا ہے۔

زیادہ تر غیر ملکی سیاح یہاں رکتے ہیں اور جنوبی ویت نام کی زمین، کھانوں اور لوگوں کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے تفصیل پر ایک طویل وقت گزارتے ہیں۔

جنگ کے وقت کا کھانا: تخلیقی اور لچکدار۔

مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنامی کھانا ایک تجرباتی انٹرایکٹو کیوریٹریل ماڈل ہے جو کمیونٹی کو کہانی بنانے اور سنانے میں حصہ لینے کی دعوت دیتا ہے۔

اجتماعی یادداشت اور مشترکہ تخلیق کے جذبے کے ذریعے، نمائش انتہائی عام چیزوں سے انقلاب کو پروان چڑھانے میں کھانوں کے ضروری کردار کو تلاش کرتی ہے۔

صرف پکوانوں کی نمائش کے علاوہ، نمائش اس کہانی کو بتاتی ہے کہ کھانا کس طرح "خاموش جنگجو" بن گیا — زندگی کی پرورش، لڑنے کے جذبے اور مشکل وقت میں یکجہتی۔

مزاحمتی دور سے شروع ہونے والی یہ نمائش ہمیں جنگ کے مراحل دکھاتی ہے، جب خوراک کی کمی تھی، اور کیسے لوگ اور فوجی زندہ رہنے کے لیے فطرت پر انحصار کرتے تھے۔

نمائش نے واضح دستاویزات اور بصری امداد کے ذریعے اسے واضح طور پر دکھایا، قارئین کو مزاحمتی جنگ کے دوران یکجہتی سے مالا مال اس سرزمین کے کھانوں کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کی۔ یہ نہ صرف زندہ رہنے کا ایک طریقہ تھا بلکہ مدر ارتھ کے ساتھ گہرا تعلق بھی تھا، جو لچک، تخلیقی صلاحیتوں اور برادری کے جذبے کا مظاہرہ کرتا تھا۔

جنوبی ویتنامی کھانوں کے مخصوص پکوان - تصویر: HO LAM

اور کھانے میں ضروری مسالا - تصویر: HO LAM

بقا سے قومی غرور تک

سامعین مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویت نام کی بھرپور پاک روایات کو اس کے مصالحوں اور پکوانوں کے ساتھ واضح طور پر دیکھیں گے۔ جنوبی چولہا، خاندان کے کھانے سے لے کر جنگ کے وقت کے راشن تک؛ مارچ کے دوران خوراک اور بقا؛ اور لوگوں کے خاموش اعمال عقب سے اگلی لائنوں تک کھانے پینے کی اشیاء کی فراہمی کے لیے۔

یا انہوں نے Điện Biên Phủ مہم کے دوران مشہور Hoàng Cầm چولہا دوبارہ بنایا۔ پھر جنگ کے دوران Trường Sơn فوجیوں کے "ٹریس کے بغیر حرکت کریں، دھوئیں کے بغیر کھانا پکائیں، بغیر آواز کے بولیں" کا اصول؛ اور کس طرح سابق قیدی اپنے خود ایجاد کردہ "پکوانوں" کے ساتھ Côn Đảo جیل میں زندہ رہے۔

جنگ کے وقت سے کھانا پکانے کے برتنوں کی نمائش - تصویر: HO LAM

"امن کے ذائقے" کے سیکشن میں اختتام پذیر ہونے والے سفر کے بعد، قارئین 30 اپریل 1975 کو آزادی محل میں شام کے ایک سادہ کھانے کی اہمیت کے بارے میں گہری سمجھ حاصل کرتے ہیں، جس میں صرف سفید چاول، ڈبہ بند گوشت، ابلا ہوا پانی پالک، اور پانی کے پالک کا شوربہ بطور سوپ شامل ہوتا ہے۔ یہ ایک سادہ کھانا تھا، لیکن یہ امن کا کھانا تھا۔

یہ پکوان، جو کبھی جنگ کے وقت ضرورت ہوتے تھے، اب قومی فخر اور ویتنام کی پاک ثقافت کا ایک اہم حصہ بن چکے ہیں۔

غیر ملکی سیاح "مزاحمتی جنگ کے دوران جنوبی ویتنامی کھانا" نمائش میں وضاحتیں سن رہے ہیں - تصویر: HO LAM

جنوبی ویتنامی باورچی خانے میں باورچی خانے کے بہت سے مانوس برتن دکھائے گئے ہیں، خاندانی کھانوں سے لے کر جنگ کے وقت کے کھانے تک، - تصویر: HO LAM

نمائش میں چھوٹے "تاریخی گواہوں" کو بھی دکھایا گیا ہے۔ یہ ایک برتن ہو سکتا ہے جس کے نچلے حصے میں سوراخ ہو، لیکن اس میں ان فوجیوں کی المناک کہانی ہے جنہوں نے قومی آزادی کے لیے اپنی جانیں قربان کیں۔ - تصویر: HO LAM

تازہ جڑی بوٹیاں، بھرپور شوربہ، سفید چاول، اور بان ٹیٹ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) - یہ پکوان مشکلات سے پیدا ہوئے تھے، لیکن اب پوری دنیا میں پسند کیے جاتے ہیں۔ ہر کاٹنا ایک یادداشت، لچک کا ثبوت، اور دلی نگہداشت ہے۔ - تصویر سے لی گئی تصویر۔

ہو لام

ماخذ: https://tuoitre.vn/bat-ngo-day-thu-vi-voi-am-thuc-nam-bo-thoi-khang-chien-20250905174825476.htm