Duckweed - مستقبل کا ایک ممکنہ "سپر فوڈ"۔

جنوب مشرقی ایشیا میں ایک شائستہ ڈش سے لے کر یورپ میں تسلیم شدہ "سپر فوڈ" تک، ڈک ویڈ غذائی تحفظ اور پائیدار غذا کے لیے ایک ممکنہ حل کے طور پر ابھر رہا ہے۔

جنوب مشرقی ایشیا میں ایک شائستہ ڈش سے لے کر یورپ میں تسلیم شدہ "سپر فوڈ" تک، ڈک ویڈ غذائی تحفظ اور پائیدار غذا کے لیے ایک ممکنہ حل کے طور پر ابھر رہا ہے۔

یورپ میں ویت نام کی خبر رساں ایجنسی کے نامہ نگار کے مطابق، اگرچہ مغرب میں اب بھی نسبتاً نیا ہے، بطخیں طویل عرصے سے کئی ایشیائی ممالک کے کھانوں کا مانوس حصہ رہی ہیں۔

اب، برسوں کی تحقیق کے بعد، اس چھوٹے سے آبی پودے کو یورپی یونین (EU) نے باضابطہ طور پر ایک تازہ سبزی کے طور پر تسلیم کر لیا ہے، جس سے یورپی کھانے کی میزوں پر اس کے ظاہر ہونے کی راہ ہموار ہو گئی ہے۔

Duckweed صرف ایک عام سبزی نہیں ہے۔ یہ متاثر کن غذائی مواد کے ساتھ ایک "سپر فوڈ" سمجھا جاتا ہے۔ نیدرلینڈز کی ویگننگن یونیورسٹی کی تحقیق کے مطابق، بطخ میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کہ بہترین حالات میں اگنے پر 45 فیصد تک ہوتی ہے۔ یہ وٹامنز، معدنیات اور دیگر غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہے۔

duckweed کی ایک قابل ذکر خصوصیت اس کی انتہائی تیز رفتار ترقی کی شرح ہے۔ یہ 48 گھنٹے سے بھی کم وقت میں تعداد میں دوگنا ہو سکتا ہے۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ بطخ کی فی ہیکٹر پیداوار بہت سی دوسری فصلوں سے بہتر ہے، بشمول سویابین، جو پوری دنیا میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے۔

اپنی اعلیٰ غذائی قدر اور پیداواری صلاحیت کے ساتھ، بطخ کو بہت سے عالمی چیلنجوں کا ممکنہ حل سمجھا جاتا ہے۔ یہ زرعی زمین پر دباؤ کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، کیونکہ یہ مٹی کی ضرورت کے بغیر بند آبی ماحول میں پروان چڑھ سکتی ہے۔

موسمیاتی تبدیلی اور شہری کاری کی وجہ سے قابل کاشت زمین سکڑنے کے تناظر میں یہ خاص طور پر اہم ہے۔ مزید برآں، بڑھتے ہوئے بطخوں کے دیگر فصلوں کے مقابلے میں کم ماحولیاتی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

انہیں زیادہ پانی کی ضرورت نہیں ہے اور یہ خوراک کی پیداوار سے وابستہ کاربن کے اخراج کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

اپنی بے پناہ صلاحیت کے باوجود، بطخوں کو مارکیٹ میں لانا اور اسے وسیع پیمانے پر دستیاب کرانا ایک اہم چیلنج ہے۔ محققین اور کاروباری ادارے duckweed کو پروسیس کرنے، پیکیج کرنے اور محفوظ کرنے کے طریقے تلاش کرنے کے لیے کام کر رہے ہیں تاکہ یہ صارفین تک آسانی اور پرکشش طریقے سے پہنچ سکے۔

ایک ممکنہ سمت یہ ہے کہ کھانے کے لیے تیار پکوانوں، جیسے کہ پیسٹو اور راویولی میں بتھ کا استعمال کیا جائے، یا فوری کھانے کی مصنوعات بنانے کے لیے اسے دیگر اجزاء کے ساتھ ملا دیں۔

ریستوران تخلیقی اور دلکش پکوانوں کے ذریعے بطخوں کو عوام میں متعارف کرانے میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

اپنے شاندار غذائی فوائد، پیداواری صلاحیت اور پائیداری کے ساتھ، duckweed آہستہ آہستہ خود کو مستقبل کے ممکنہ "سپر فوڈ" کے طور پر قائم کر رہا ہے۔

(VNA/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp