ایک مزیدار اور تازگی بخش اسکویڈ سوپ پکانے کے لیے 10 منٹ، گرمیوں کے دن چاول کے ساتھ بہترین۔

خاندان اور معاشرہ - کھٹا سکویڈ سوپ مصروف دنوں میں زندگی بچانے والا بن گیا ہے، پھر بھی گرمی کے گرم دنوں میں یہ مزیدار اور پورے خاندان کے لیے دلکش ہے۔

10 منٹ میں مزیدار اسکویڈ کھٹا سوپ۔ گرمیوں کے دن

گرمی کی ایک گرم دوپہر کو، کام سے گھر لوٹتے ہوئے، ہوائی ہان ( ہنوئی میں دفتر کا کارکن) گرمی سے تھک چکا تھا۔ ریفریجریٹر کھولا تو اسے صرف چند اسکویڈ، انناس کا ایک چھوٹا ٹکڑا، اور ایک پکے ہوئے سرخ ٹماٹر ملے – جو پورے خاندان کے لیے مزیدار اور آسان چیز پکانے کے لیے کافی نہیں تھے۔ اچانک، اسے سکویڈ کھٹا سوپ یاد آیا جو اس کے دوست نے اسے ونگ تاؤ کے کاروباری دورے پر پیش کیا تھا، اور اس کا ایک برتن تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔

غیر متوقع طور پر، ریفریجریٹر میں بچا ہوا اجزاء ایک دعوت میں بدل گیا جسے پورے خاندان نے کھا لیا۔ اور اس دن کے بعد، سکویڈ سوور سوپ مصروف دنوں میں اس کے لیے "زندگی بچانے والا" بن گیا۔ تقریباً 10 منٹ کی تیاری اور کھانا پکانے کے دوران، پورے خاندان کے پاس سوپ کا ایک بھاپ والا پیالہ تھا، جو ٹینجی، لطیف میٹھا، اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے خوشبودار تھا۔ خاص طور پر قابل ذکر بات یہ تھی کہ اسکویڈ نے اپنی فطری کرکرا پن اور مٹھاس کو برقرار رکھا، بغیر سخت یا مچھلی والے، کھانا پکانے کی ایک چال کی بدولت جو اس نے Vung Tau میں سیکھی۔

راز چند آسان مراحل میں پنہاں ہے: تیز تر کھانا پکانے کے لیے اجزاء کو باریک اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا؛ خوشبو بڑھانے کے لیے ٹماٹر اور انناس کو مختصر طور پر بھوننا؛ اور خاص طور پر اسکویڈ کو صرف 3 منٹ کے لیے ابالیں۔ اگر صحیح طریقے سے کیا جائے تو، سکویڈ کھٹے سوپ میں صاف، لطیف میٹھا شوربہ ہوگا، اور سکویڈ خوش ذائقہ چبا رہے گا۔

یہ یقینی بنانے کے لیے کہ سکویڈ کھٹا سوپ اپنی قدرتی کرکرا اور مٹھاس کو برقرار رکھے، بغیر سخت یا مچھلی دار بنے، آپ کو کھانا پکانے کے چند نکات جاننے کی ضرورت ہے۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

سکویڈ کھٹا سوپ اتنا مشہور کیوں ہے؟

کھٹا سکویڈ سوپ مانوس اجزاء کے ساتھ پکانے میں آسان ڈش ہے، پھر بھی یہ ناقابل یقین حد تک بھوک لاتا ہے۔ املی اور انناس کی ہلکی کھٹی (ہنوئی میں، گرمیوں میں تازہ ستارے کا پھل دستیاب ہوتا ہے) گرمی کے دنوں میں ڈش کو تازگی بخشتا ہے۔ تازہ اسکویڈ میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے، اس میں چکنائی کم ہوتی ہے، اور بچوں اور بوڑھوں دونوں کے لیے کھانا آسان ہے۔

سکویڈ کھٹا سوپ جلدی پکاتا ہے اور اسے دوسرے سوپ کی طرح زیادہ دیر تک ابالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اسکویڈ کو صاف کرنے کے بعد، اسے پکنے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ لہٰذا، اسکویڈ سوور سوپ ان مصروف لوگوں کے لیے ایک مناسب ڈش ہے جو اب بھی گھر میں پکا ہوا کھانا چاہتے ہیں جس میں سبزیاں اور غذائی اجزاء موجود ہوں۔

سکویڈ کھٹا سوپ بنانے کے اجزاء

2-3 لوگوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے ضروری اجزاء:

200 گرام تازہ اسکویڈ

1/4 انناس، 1 ٹماٹر، 1 مٹھی بھر پکی املی (یا 2 کھانے کے چمچ املی کا جوس، یا کھٹے بیر کا رس)، کٹی ہوئی خشک پیاز، تلی ہوئی لہسن، کالی مرچ، ویتنامی دھنیا، ساوتھ دھنیا، اسکیلینز، پان کے پتے۔

مصالحے: مچھلی کی چٹنی، نمک، چینی، مسالا پاؤڈر۔

اگر آپ مسالہ دار کھانے کو سنبھال سکتے ہیں، تو آپ سوپ کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے تازہ مرچ کے چند سلائسیں شامل کر سکتے ہیں۔

تازہ، اعلیٰ معیار کے اسکویڈ کا انتخاب ان عوامل میں سے ایک ہے جو سوپ کو مچھلی کی بو آنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سوپ میں مچھلی کی بو نہیں ہے، تازہ، اعلیٰ قسم کے اسکویڈ کا انتخاب کریں۔

سکویڈ کھٹا سوپ کٹل فش، سکویڈ یا بیبی اسکویڈ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔ تاہم، جب کھٹے سوپ میں پکایا جائے تو کٹل فش زیادہ کرکرا اور میٹھی ہوتی ہے۔

مزیدار سکویڈ کھٹا سوپ بنانے کے لیے، چمکدار، مضبوط اور لچکدار جلد کے ساتھ سکویڈ کا انتخاب کریں۔ جب آہستہ سے دبایا جائے تو، اسکویڈ کا گوشت گدلا یا حاشیہ دار نہیں ہونا چاہیے۔ اسکویڈ کی آنکھیں صاف ہونی چاہئیں، ابر آلود نہیں۔ خیموں کو ابھی بھی جسم کے ساتھ مضبوطی سے جوڑا جانا چاہئے - یہ تازہ اسکویڈ کی نشانیاں ہیں۔

صفائی کے بعد، مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے اسکویڈ کو تھوڑا سا نمکین پانی یا ادرک کے چند ٹکڑوں میں 5-10 منٹ تک بھگو دیں، پھر صاف پانی سے دھولیں۔

10 منٹ میں مزیدار سکویڈ کھٹا سوپ بنانے کا راز۔

اجزاء کو پہلے سے پروسیس کرنا

اسکویڈ کو اچھی طرح سے صاف کریں، اسے کاٹنے کے سائز کی انگوٹھیوں میں کاٹ دیں، یا زیادہ دلکش نظر کے لیے ڈریگن اسکیل کٹ بنائیں۔

انناس کو باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو چھوٹے پچروں میں کاٹ لیں تاکہ وہ جلد نرم ہوجائیں۔

باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں جیسے ہرا دھنیا، دھنیا، اسکیلینز اور پان کے پتے سوپ میں شامل کیے جاتے ہیں جب یہ تقریباً پک جاتا ہے۔

آبی پالک (ویتنامی واٹر کریس) ایک ہلکی، تازگی بخش خوشبو کو برقرار رکھتے ہوئے، جنوبی طرز کے کھٹے سوپ کے خوشبودار انداز کی طرف جھکاؤ رکھتے ہوئے سمندری غذا کی مچھلی کی بو کو چھپانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی جگہ ڈل، آرو ٹوتھ دھنیا، ہری پیاز (شمالی طرز)، یا تھوڑا سا ویتنامی دھنیا سے بدلا جا سکتا ہے۔ تاہم، سکویڈ سوور سوپ میں پالک کا پانی شامل کرنے سے یہ بہت زیادہ مستند ہو جائے گا۔ گرمی کو بند کرنے سے پہلے اسے شامل کرنے سے ایک خوشبودار مہک نکلتی ہے جو کھٹے سوپ کے پورے برتن کو ناقابل یقین حد تک دلکش بنا دیتی ہے۔

دھنیا ویتنامی دھنیا کا دوسرا نام ہے۔ اس میں ایک مضبوط، زیادہ تیز خوشبو ہے، جو اسے شوربے اور سمندری غذا کے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ بناتی ہے۔

کھٹا سکویڈ سوپ لطیف مہک کے لیے بریز شدہ سبزیوں اور مضبوط ذائقے کے لیے دھنیا کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے – دونوں اس سوپ میں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔

کھٹی اسکویڈ سوپ کا ایک پیالہ گرمیوں میں بہت دلکش ہوتا ہے۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

ٹماٹر اور انناس کو تھوڑا سا بھونیں۔

چھلکے کو تھوڑا سا تیل میں بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔ اس کے بعد ٹماٹر اور انناس ڈالیں اور تقریباً 1-2 منٹ کے لیے جلدی سے بھونیں - یہ قدم ٹماٹروں کو خوبصورت قدرتی رنگ دینے میں مدد کرتا ہے۔ انناس اپنی خوشبو جاری کرتا ہے اور سوپ میں ایک میٹھا، تازگی بخشتا ہے۔

بہت سے لوگ اس قدم کو چھوڑ دیتے ہیں، اس لیے شوربے کا ذائقہ اکثر ہلکا ہوتا ہے اور اس میں خوشبو کی کمی ہوتی ہے۔

میٹھا اور کھٹا شوربہ بنائیں۔

ایک برتن میں 800 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور ابال لیں۔

کھٹا رس نکالنے کے لیے املی (یا کھٹا بیر) کو میش کریں، بیجوں کو چھوڑ دیں۔ مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، اور تھوڑی چینی کے ساتھ موسم.

اگر آپ جنوبی ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ مٹھاس کو قدرے بڑھا سکتے ہیں۔ جو لوگ ہلکے، زیادہ نازک شمالی ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں انہیں شوربے کو ہلکا کھٹا رکھنا چاہیے۔

کھٹا سکویڈ سوپ مزیدار ہے اس کی روشنی کی بدولت تازگی بخش کھٹی ہے، سخت نہیں۔ انناس میں پہلے سے ہی قدرتی مٹھاس ہے، اس لیے اس میں زیادہ چینی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اجزاء تیار ہونے کے بعد، سکویڈ کھٹا سوپ صرف 10 منٹ میں پکایا جا سکتا ہے۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

اسکویڈ کو صرف 3 منٹ تک پکائیں۔

یہ سب سے اہم راز ہے۔ اسکویڈ کو صرف اس وقت شامل کریں جب شوربہ زور سے ابل رہا ہو۔ تقریباً 3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سکویڈ نہ ہوجائے، پھر آنچ بند کردیں۔ اسے زیادہ دیر تک نہ پکائیں کیونکہ اسکویڈ سکڑ جائے گا، سخت ہو جائے گا اور اپنی قدرتی مٹھاس کھو دے گا۔ کھانا پکانے کا یہ تیز طریقہ سکویڈ کو قدرے کرکرا، مزیدار اور بہت دلکش رکھتا ہے۔ مزیدار سکویڈ کھٹا سوپ بنانے کا یہی راز ہے۔

ایک بار جب اسکویڈ پک جائے تو اس میں تمام سبزیاں، پسا ہوا لہسن، اور مرچ کے چند ٹکڑے ڈال دیں، پھر فوری طور پر آنچ بند کر دیں۔ برتن میں بقیہ حرارت سبزیوں کو بالکل پکائے گی، ان کے متحرک سبز رنگ اور مخصوص مہک کو محفوظ رکھے گی۔

سوپ کو ایک پیالے میں ڈالیں اور بہترین ذائقے کے لیے سفید چاول کے ساتھ گرما گرم مزہ لیں۔ یہ تازہ یا خشک چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔

یہ سادہ، پکانے میں آسان، اور سستی اسکویڈ سوور سوپ ایک ایسی ڈش ہے جو دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔ اس کی ہلکی کھٹی معدے کو سکون بخشتی ہے اور گرمی کے دنوں میں دل کو ٹھنڈک پہنچاتی ہے۔ جڑی بوٹیوں کی خوشبودار مہک ہوا کو بھر دیتی ہے، اور پورا کنبہ اِدھر اُدھر جمع ہوتا ہے، لذیذ سوپ کا مزہ چکھتا ہے – واقعی ایک دل کو چھو لینے والا خاندانی کھانا۔ ان گنت جدید پکوانوں کے درمیان، سکویڈ سوور سوپ کا ایک پیالہ، جو صرف 10 منٹ میں جلدی پکایا جاتا ہے، یہ ظاہر کرتا ہے کہ خاندانی کھانا واقعی کتنا قیمتی ہے۔

مزید پڑھیں:

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm