گرم دنوں میں ٹھنڈا ہونے کے لیے بیٹل لیف کا سوپ

تو پگھلا ہوا گائے کا گوشت لیں۔ قینچی پکڑو اور پان کے پورے برتن کو کاٹ دو۔ تازہ ترین سبز پتے چنیں، انہیں دھو لیں اور کاٹ لیں۔ اب آپ کے پاس پان کے پتوں کی ایک ٹوکری ہے جس میں ایک مضبوط ملکی ذائقہ گھر کے عین وسط میں ہے۔ جہاں تک گائے کے گوشت کا تعلق ہے تو اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پانی کو ابالیں، اس میں گوشت ڈالیں اور مکمل ہونے تک پکائیں، اس میں پان کے پتے، حسب ذائقہ مچھلی کی چٹنی اور تھوڑی سی کالی مرچ ڈالیں۔

تو سبز سبزیوں کے سوپ کا برتن خوشبودار، پان کے پتوں، تازہ گائے کے گوشت اور مچھلی کی چٹنی کی خوشبو سے مضبوط ہوتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ مرچ اور لہسن کے ساتھ پورے پھل، پوری لونگ شامل کریں۔ پہلے آدھا پیالہ سوپ پی لیں۔ مچھلی کی چٹنی، مرچ اور لہسن کے ساتھ جھٹکا دینے کے لیے بیف اور پان کے پتے اٹھا لیں۔ جب چاول بن جائیں تو سوپ کا ایک اور پیالہ بنائیں۔ چاول کا ایک اور پیالہ بنائیں اور آپ بھر جائیں گے۔ اگر آپ چاہیں تو چاولوں میں پان کا سوپ ڈال دیں، اسے نگلنا آسان ہو جائے گا۔ اگر آپ چاول نہیں چاہتے ہیں تو پان کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی نوڈلز کھائیں۔

عجیب بات یہ ہے کہ کچے پان کے پتوں کا ذائقہ مضبوط اور مخصوص ہوتا ہے لیکن جب سوپ میں پکایا جاتا ہے تو ان میں نرم اور بھرپور خوشبو ہوتی ہے۔ آپ جتنا زیادہ گھونٹ لیں گے، آپ اتنے ہی تازہ دم ہوتے جائیں گے۔ جتنی زیادہ آپ کے جسم کی حرارت ختم ہوتی جائے گی۔ اگر گائے کا گوشت دستیاب نہ ہو تو پان کے پتوں کو سور کا گوشت، چکن، سکویڈ، کیکڑے، مچھلی وغیرہ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، یہ سب مزیدار ہیں۔

آن لائن معلومات کی تلاش میں، میں نے پایا کہ پان کے پتے صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ جو لوگ بیمار نہیں ہیں وہ پان کے پتوں کا سوپ کھائیں، یہ مزیدار اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔ ایک سادہ، کمپیکٹ طریقے سے، پان کے پتے کھٹے سوپ میں ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ رول کرنے پر پان کے پتے بہترین ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ کچے کھانے کے لیے پان کی پتیوں کو سبزی کے طور پر بھی چنتے ہیں۔

پان کے پتے اگانا بہت آسان ہے۔ بس چند شاخیں کاٹیں، انہیں زمین میں چپکائیں، انہیں باقاعدگی سے پانی دیں اور پتے سرسبز و شاداب ہو جائیں گے۔ دیہی علاقوں میں، پان کے پتے آزادانہ اور سرسبزی سے اگتے ہیں۔ پرانے بیج جو زمین پر گریں گے وہ نئے پودے بن جائیں گے۔ بہت سے گھرانوں کو دوسری سبزیوں کو اگانے کے لیے کچھ پتے صاف کرنے پڑتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-canh-la-lot-giai-nhiet-ngay-nang-185241102205336374.htm