وو لین سیزن، ایک ایسے ریستوراں میں جائیں جس کی تعریف مشیلن نے سبزی خور جنت کے طور پر کی تھی۔

تجربہ کا مینو: پرجوش پھلوں کی چٹنی کے ساتھ تارو مشروم کا سلاد، پانچ مسالے کے گرے ہوئے سکیورز، سیچوان ٹوفو، جنوبی کھٹا سوپ - تصویر: ٹو کونگ

Vu Lan تہوار کے موقع پر، Tuoi Tre Online میں شامل ہو کر اس سبزی خور ریسٹورنٹ کا دورہ کریں جسے مشیلین گائیڈ نے Bib Gourmand کے عنوان سے نوازا ہے، جس میں روایتی پکوان جیسے سلاد اور گرلڈ گوشت منفرد اور دلکش تغیرات کے ساتھ ہیں۔

Chay Garden ریستوراں کا مینو متنوع ہے، یورپی سے ایشیائی تک، روایتی ویتنامی پکوان سے لے کر منفرد انداز میں ڈھالنے والے پکوان تک۔

سبزی خور ذائقے جو روایتی اور نئے دونوں ہیں۔

ایپیٹائزر کا انتخاب جوش پھل کی چٹنی کے ساتھ تارو مشروم سلاد تھا، جو ریستوران کے کور چہروں میں سے ایک تھا۔

سبزی خور جھینگے کریکر کی تہہ سلاد کو ایک بڑے کلیم شیل کی طرح لپیٹتی ہے، اس کے اندر رنگین اجزاء ہوتے ہیں جیسے کرسپی فرائیڈ تارو، ککڑی، گاجر، اینوکی مشروم، سوئی مشروم اور اسٹرا مشروم۔

سلاد کا سب سے مضبوط نکتہ یہ ہے کہ آپ کھاتے وقت اجزاء کی ہر تہہ کو واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں، تارو خستہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، مشروم نرم، فربہ اور میٹھے ہوتے ہیں، جوش پھل کی چٹنی کے کھٹے ذائقے سے بے اثر ہوتے ہیں۔

پرجوش پھلوں کی چٹنی کے ساتھ تارو مشروم کے سلاد کو میکلین کے ماہر نے ریستوراں کی دستخطی ڈش کے طور پر منتخب کیا، جس کی قیمت 145,000 VND ہے - تصویر: TO CUONG

جوش پھلوں کی چٹنی بھی اس ڈش کا ستارہ ہے، جس میں ہلکا کھٹا ذائقہ ہے جو سرکہ جیسے دیگر اجزاء کے ذائقے پر حاوی نہیں ہوتا، اور سلاد کو کھانے میں کبھی بور نہیں ہوتا۔

اگلی ڈش پانچ مسالوں کے ساتھ گرے ہوئے سبزی خور باغیچے ہیں۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، ڈش گرے ہوئے گوشت کے سیخ کی طرح دکھائی دیتی ہے، جس میں چربی کی تہیں واضح طور پر نظر آتی ہیں اور مزیدار لگ رہی ہیں۔ اسے گاجر کے ساتھ ملا کر میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

پانچ مسالوں کے گرلڈ سکیور کی قیمت 95,000 VND ہے۔ اگرچہ ذائقہ واقعی کوئی خاص نہیں ہے، لیکن یہ اچھی طرح سے تیار کیا گیا ہے اور اس میں گوشت کے اصلی ٹکڑے کی مکمل ساخت ہے - تصویر: TO CUONG

جو لوگ باقاعدگی سے سبزی خور کھانا کھاتے ہیں وہ شاید پہچان لیں گے کہ یہ ڈش سیخوں پر تلی ہوئی سبزی خور پسلیوں سے بہت ملتی جلتی ہے۔ ایک کاٹنے سے، آپ دیکھیں گے کہ ساخت اصلی سور کے گوشت سے ملتی جلتی ہے، آپ "جلد" کی ہر پرت اور چکنائی والی "چربی" کو محسوس کر سکتے ہیں۔

گوشت کو پانچ مصالحہ پاؤڈر کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور ذائقہ کے لحاظ سے تھوڑا سا نمکین ہوتا ہے۔ اس وقت، ہم ایک چمچ میشڈ آلو میں اسکوپ کر سکتے ہیں تاکہ آلو کے چربیلے ذائقے کو مصالحے کے نمکین ذائقے کو نرم کرنے دیں۔

کھٹا سوپ اب بھی بہترین ہے۔

مین کورس کے لیے، Tuoi Tre Online نے ایشیائی کھانوں کی ایک خاص ڈش، Sichuan tofu چاول کا انتخاب کیا۔ چٹنی میں ایک دلکش سرخ رنگ ہے، ایک مائع ساخت، اتنی موٹی نہیں ہے جیسے کارن اسٹارچ شامل کیا گیا ہو۔

توفو اور چٹنی کے ساتھ ایک چمچ چاول کا اسکوپ کرتے ہوئے، ساتے کی خوشبو فوراً آپ کی ناک سے ٹکراتی ہے، جب آپ اسے منہ میں ڈالتے ہیں، توفو فوراً آپ کی زبان کی نوک پر پگھل جاتا ہے، جو آپ کے تمام حواس کو جگا دیتا ہے۔

سیچوان ٹوفو کی قیمت 125,000 VND ہے، ایک حوصلہ افزا مسالہ دار ذائقہ جو آپ کو بہت سارے چاول کھانے پر مجبور کرتا ہے - تصویر: TO CUONG

آخر میں، خصوصیت کا مسالہ دار ذائقہ پورے تالو میں پھیل جاتا ہے۔ اگرچہ یہ مسالہ دار اور گرم ہے، لیکن ایک بار جب آپ کھانا شروع کر دیں گے، تو آپ جسم کی فطری محرک کی وجہ سے نہیں روک پائیں گے۔

کھانے کا اختتام جنوبی کھانوں کی ایک دستخطی ڈش، کھٹا سوپ کے ساتھ ہوتا ہے، جسے خوبصورتی سے پیش کیا جاتا ہے لیکن یہ ہمیں اس روایتی ڈش کی دہاتی ابتداء کی بھی یاد دلاتا ہے۔

Chay Garden ان اجزاء کو بھی رکھتا ہے جو کھٹے سوپ کو مشہور بناتے ہیں جیسے پودینہ، ٹماٹر، بھنڈی، املی... بغیر کسی دوسری تبدیلی کے۔

ایک چمچ سوپ لینے سے، ایک جادوئی کھٹا ذائقہ نے ذائقہ کی کلیوں کو فوراً لپیٹ لیا، جس سے دوسرے ذائقوں کی ایک سیریز کی راہ ہموار ہو گئی۔ یہاں تک کہ گوشت یا مچھلی کے بغیر، شوربے میں اب بھی ایک ناقابل بیان مٹھاس تھی، اور آخر میں ہلکی مسالیدار، زبان کی نوک کو ایک لطیف محرک کا احساس دلانے کے لیے کافی ہے۔

یہاں کے سوپ کا ذائقہ خاصا کھٹا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے سوپ کے پیالے کے دیگر ذائقے بھی ایک نئی سطح پر پہنچ جاتے ہیں - تصویر: TO CUONG

کھٹے سوپ کے تمام جوہر اب بھی توفو، پودینہ یا مشروم کے ہر ٹکڑے میں محفوظ ہیں۔ ہلکے سے کاٹنے سے یہ ذائقے بار بار پھٹ جائیں گے، جیسے لطف اندوز ہونے والے کے منہ میں بار بار دھماکے ہوتے ہیں۔

Chay Garden ریستوراں (Thao Dien, District 2, Thu Duc City) میں داخل ہونے پر پہلا تاثر وہ جگہ ہے جسے مشیلین نے "سبزی خور جنت" سے تشبیہ دی ہے، جس میں ایک ہوا دار باغ ہے، درختوں اور لکڑی کے ارد گرد ڈیزائن کیا گیا ہے، اور گھر میں دار چینی اور سونف کی خوشگوار خوشبو ہے۔

بہت سے لوگ مشیلین ٹائٹل سن کر تھوڑا ہچکچا سکتے ہیں، یہ سوچ کر کہ وہ ایک مہنگا لگژری کھانا برداشت نہیں کر پائیں گے، تاہم Chay Garden میں خاندانی کھانے کی قیمت صرف 500,000 - 700,000 VND کے درمیان ہے۔

Bib Gourmand ٹائٹل حاصل کرنے کے لیے، ایک ریستوراں میں نہ صرف لذیذ کھانا اور خوبصورت سجاوٹ ہونا ضروری ہے، بلکہ اس کی قیمتیں بھی زیادہ تر صارفین کے لیے "سستی" ہونی چاہئیں۔

چاے گارڈن کی اندرونی جگہ (تھاو ڈائن برانچ) - تصویر: ٹو کونگ

کھانے والے ریستوراں میں ہاٹ پاٹ یا بوفے پروگراموں کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں، یہ ان صارفین کے لیے دو بہت زیادہ اقتصادی اختیارات ہیں جو Vu Lan سیزن کے دوران اپنے خاندان کے ساتھ بجٹ کے موافق تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm