مچھلی کے سوپ کا ایک پیالہ جو پریلا کے پتوں سے پکایا جاتا ہے مزیدار، میٹھا ہوتا ہے اور اس میں شوربے سے لے کر مچھلی تک بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے جو بھی اسے ایک بار کھاتا ہے وہ اسے دوبارہ کھانا چاہے گا۔

pomfret مچھلی کے ساتھ، یہ کسی بھی طرح سے مزیدار ہے: املی کے پتے، ٹماٹر اور ہاتھی کان کے ساتھ گرل، ابلی ہوئی، کھٹا سوپ... خاص طور پر سفید تلسی کے پتوں کے ساتھ پکی ہوئی pomfret مچھلی کے ساتھ کھٹا سوپ بہت خاص ہوتا ہے۔

شاید قدیم زمانے میں، ریت پر ساحلی کسان روزمرہ کی زندگی کے مخصوص مصالحے نہیں اگ سکتے تھے۔

سیدھے الفاظ میں، پرانے زمانے میں، ٹماٹر صرف سردیوں میں دستیاب ہوتے تھے، انناس گرمیوں میں کھیتوں میں دستیاب ہوتے تھے...، آج کی طرح سال بھر نہیں، اس لیے مشکل وقت میں حکمت ابھرتی ہے۔

مچھلی کے سوپ کا ایک پیالہ جس میں کیٹ فش، سلور پومفریٹ، اور اینکووی مچھلی صرف ایک چھوٹے سے سادہ باغ سے بنائی گئی ہے جس میں کچھ بہار کے پیاز، گیانگ پتے، ہاتھی کے پاؤں کا شکرقندی... بشمول تلسی کے پتے، تلسی اور دھنیا شامل ہیں۔ وطن کی ایک سادہ، سادہ لیکن مزیدار ڈش جو آج تک محفوظ ہے۔

خرگوش مچھلی کی ایک قسم ہے جو ماضی میں بھی دستیاب تھی، لیکن اسے ساحلی سبزی خور مچھلی سمجھا جاتا تھا، اس لیے میں نے دیکھا کہ 80 کی دہائی میں پرانے بازار میں بہت کم لوگ اسے کھاتے تھے۔

اس وقت، چھوٹی آبادی اور مچھلیوں کی کثرت کی وجہ سے، لوگ اب بھی نیلی طوطے کی مچھلی، اسٹنگرے، شارک، اور اسکاڈ پر تنقید کرتے تھے، یقیناً خرگوش مچھلی بھی شامل تھی۔ اب یہ الگ بات ہے، سب لذیذ خاص بن گئے ہیں۔

کچی پومفریٹ مچھلی کو پریلا کے پتوں کے ساتھ پومفریٹ مچھلی کا سوپ پکانے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔

خرگوش کی کئی قسمیں ہیں جیسے پھول خرگوش، سیاہ خرگوش، اور پھول خرگوش زیادہ مزیدار ہے. خرگوش مچھلی ساحل کے قریب رہتی ہے اور گھاس اور طحالب کھاتی ہے، اس لیے ان کے گوشت کا ایک مخصوص ذائقہ ہے: سمندری سوار کی بو، خوشبودار اور کھٹی دونوں، اس لیے اگر آپ اسے اکثر کھاتے ہیں تو آپ عادی ہو جائیں گے۔ چونکہ آبی زراعت کی صنعت پنجروں سے شروع ہوئی تھی، اس لیے وہاں خرگوش کی مچھلیاں زیادہ ہیں۔

وہ کھانے کے لیے پنجرے کے گرد چپک جاتے ہیں، جب وہ جوان ہوتے ہیں تو پنجرے میں مچھلی کے ساتھ کھانے کے لیے جالی سے رینگتے ہیں، پھر جب وہ بڑے ہوتے ہیں تو وہیں رہتے ہیں، ان کا گوشت مزیدار اور موٹا ہوتا ہے۔

اس کی مزیدار بو کے باوجود، مچھلی کا ذائقہ مچھلی والا ہوتا ہے اس لیے اسے مرچ کے ساتھ بھوننے یا مضبوط مسالوں کے ساتھ بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ کھٹے سوپ کے ساتھ، اسے مضبوط ذائقہ والی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جانا چاہیے اور پیریلا کے پتے پہلے نمبر پر ہیں۔

پریلا پتیوں کے ساتھ سوپ ایک بہت متاثر کن ذائقہ پیدا کرتا ہے. نرم اور خوشبودار مچھلی کو پریلا کے پتوں سے ملایا جاتا ہے، جس سے سوپ اور مچھلی کے ٹکڑوں کو خوشبو آتی ہے۔ پیریلا کے پتوں کے ساتھ مچھلی کا سوپ مزیدار، میٹھا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ پانی سے لے کر مچھلی تک ہوتا ہے، اس لیے جو بھی اسے ایک بار کھاتا ہے وہ اسے دوبارہ کھانا چاہے گا۔

مچھلی کا سوپ اپنی ماں کے پکائے ہوئے پتوں کے ساتھ آزمائیں تاکہ معلوم ہو سکے کہ سمندر کا ذائقہ آپ کے وطن سے کتنا بھرپور ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm