ڈونگ تھاپ کی ایک خاص قسم کی ایک مزیدار مچھلی ڈولفن جو کہ ایک سجاوٹی مچھلی جیسی لگتی ہے، اس کا نام سنتے ہی بہت سے لوگ اسے خریدنے کے لیے پیسے خرچ کرنے پر مجبور ہوجاتے ہیں۔

ایک طویل عرصے سے سیلاب کے موسم میں میٹھے پانی کی ڈولفن کو ڈونگ تھاپ کا خاصہ سمجھا جاتا رہا ہے۔ خاص ڈولفن صرف سیلاب کے موسم میں بڑی تعداد میں نظر آتی ہیں، اس لیے وہ ریستورانوں میں بہت مشہور ہیں اور بہت زیادہ قیمتوں پر فروخت ہوتی ہیں، یہاں تک کہ کچھ سالوں میں 800,000 VND/kg میں بھی فروخت ہوتی ہیں۔

اپ اسٹریم سے آنے والا سیلابی پانی وہ وقت ہوتا ہے جب سرخ دم والی نیلی ڈولفن (مغربی ڈالفن کا عام نام) اپ اسٹریم دریائے میکونگ سے ڈونگ تھاپ صوبے تک جاتی ہے۔

دریائے میکونگ میں میٹھے پانی کی ڈولفن - سیلاب کے موسم میں ڈونگ تھاپ کی خاصیت۔ ابتدائی سیلاب کے موسم میں ڈولفن کی قیمت اکثر زیادہ ہوتی ہے، 800,000 VND/kg تک۔ (تصویر: Nguyen Van Tri/VNA)۔

بہت سے ماہی گیر بڑی سرخ دم والی نیلی ڈولفن کو بیچنے کے لیے پکڑتے ہیں، اور چھوٹی مچھلیوں کو پالتے ہیں اور پھر سیلاب کے موسم میں بیچنے کے لیے ان کی کٹائی کرتے ہیں۔

فی الحال، کاو لان شہر کے بازار اور ڈونگ تھاپ صوبے کے بازاروں میں، اس مچھلی کی اوسط قیمت 450,000 سے 500,000 VND/kg ہے۔

ایک عرصے سے یہ مچھلی ایک خاصیت سمجھی جاتی ہے جو سیلاب کے موسم میں بہت زیادہ نظر آتی ہے، صرف سیلاب کے موسم میں ہی بہت دکھائی دیتی ہے اس لیے یہ ریستورانوں میں بہت مشہور ہے اور بہت زیادہ قیمت پر فروخت ہوتی ہے، یہاں تک کہ کچھ سالوں میں یہ 800 ہزار VND/kg میں بھی فروخت ہوتی ہے۔

سرخ دم والی نیلی ڈولفن (مغربی ڈالفن) جس کا سائنسی نام بوٹیا موڈسٹا بلیکر ہے میٹھے پانی کی مچھلی ہے جس کی ہموار، چمکدار فیروزی اور سرخ نیلی جلد ہوتی ہے۔

تان مائی کمیون، تھانہ بن ضلع، ڈونگ تھاپ صوبے میں سیلاب کے موسم میں میٹھے پانی کی ڈولفن کی کٹائی۔ (تصویر: Nguyen Van Tri/VNA)

مچھلی کی دم، پنکھ اور پنکھ ایک خوبصورت نارنجی سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، جس کا سائز 2-5 سینٹی میٹر، تقریباً 7-10 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے، اور سر میں دو مڑے ہوئے، نوکیلے، کراس شدہ اسپائکس ہوتے ہیں۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ پانی کے اندر یہ مچھلی سور کی طرح "چیخنے" کی آواز نکالتی ہے، اس لیے اہل مغرب نے اسے مغربی ڈولفن کا نام دیا۔

چونکہ قدرتی سرخ دم والی نیلی ڈولفن سیلاب کے موسم میں تیزی سے ختم اور نایاب ہوتی جارہی ہیں، اس لیے بہت سے گھرانوں نے سیلاب زدہ اضلاع میں قدرتی طور پر پکڑی گئی سرخ دم والی نیلی ڈولفن کو خریدا ہے اور انہیں تالابوں میں موٹا کرنے کے لیے لایا ہے۔

ٹین مائی کمیون، تھانہ بن ڈسٹرکٹ میں مسٹر نگوین تھانہ ہین نے کہا کہ اوسطاً 1 کلوگرام تقریباً 200-400 فش فرائی پیدا کر سکتا ہے۔

اس نے پانی کی سطح کے 1,000m2 کے رقبے پر 200 کلوگرام فش فرائی چھوڑی۔ 9 ماہ کی پرورش کے بعد، اس نے تقریباً 1 ٹن تجارتی مچھلی کاشت کی، جس سے 100 ملین VND سے زیادہ کا منافع ہوا۔

Phu Loi کمیون، Thanh Binh ضلع میں مسٹر Nguyen Van Duong کا خاندان 5,000 مربع میٹر سے زیادہ کے تالاب کے رقبے کے ساتھ 3 سال سے زائد عرصے سے سرخ دم والی نیلی ڈولفن پال رہا ہے۔ اس سال مسٹر ڈونگ کے خاندان نے 1 بلین VND سے زیادہ منافع کمایا۔

تان مائی کمیون، تھانہ بن ضلع، ڈونگ تھاپ صوبے میں سیلاب کے موسم میں میٹھے پانی کی ڈولفن کی کٹائی۔ (تصویر: Nguyen Van Tri/VNA)۔

مسٹر ڈونگ نے کہا کہ سرخ دم والی نیلی ڈولفن کی پرورش بہت وسیع ہے، تالاب کے صاف پانی کا استعمال، مچھلیوں کو صنعتی خوراک کے ساتھ کھانا کھلانا، تالاب کے پانی کو آکسیجن فراہم کرنا، اور اضافی پانی کے پروپیلر چلانا۔

جب وزن تقریباً 28-30 مچھلی فی کلو تک پہنچ جاتا ہے، تو یہ کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہے۔ اوسطا، کسان 200,000 VND/kg سے زیادہ کماتے ہیں۔

مچھلیوں کی کم تعداد لیکن صارفین کی زیادہ مانگ مغرب میں میٹھے پانی کی ڈولفن کو اونچی قیمتوں پر فروخت کرتی ہے۔

بازار میں خوردہ فروخت کے علاوہ، ڈولفن کھانے پینے کی دکانوں اور ریستورانوں سے خریدی جاتی ہیں تاکہ دریائے میکونگ کے اوپری حصے سے مزیدار خصوصیات تیار کی جا سکیں اور کھانے کی خدمت کی جا سکے۔

اس قسم کی مچھلی فی الحال مغرب میں ایک خاص پکوان ہے اور اسے بریزڈ ڈشز میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل کیا جا سکتا ہے، یا کھٹے سوپ میں پکایا جا سکتا ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm