نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ مڈ اسکائپر

Mudskippers میٹھے پانی اور کھارے پانی سے کھارے پانی میں ماحولیاتی تبدیلیوں کو اچھی طرح سے ڈھال لیتے ہیں، اس لیے وہ Cu Lao Dung میں ترقی کرتے ہیں۔ اس قسم کی مچھلی کو بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ مڈ اسکپر۔

گرلڈ مڈ اسکیپر مچھلی۔ تصویر: KIEU MAI

مڈسکیپرز کو ان کے سر کے اوپر پھیلی ہوئی آنکھوں، ان کے پتلے جسم، اور ان کی ہموار، چمکدار جلد سے آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔ ان کی اوسط لمبائی 10-25 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ زیادہ تر مچھلیوں کے برعکس جو مکمل طور پر پانی کے اندر رہتی ہیں، مڈ اسکپرز پانی اور زمین دونوں پر رہ سکتے ہیں، مٹی کے فلیٹوں کے ساتھ رینگنے، نم ریت میں چھلانگ لگانے اور درخت کی جڑوں پر چڑھنے کے لیے اپنے چھاتی اور دم کے پنکھوں کو بطور "بازو" استعمال کرنے کی صلاحیت کی بدولت۔

Mudskippers ویتنام کے مینگروو ماحولیاتی نظام کی ایک عام مچھلی کی نسل سمجھی جاتی ہے۔ چوں کہ وہ اپنے قدرتی ماحول میں رہتے ہیں، اس لیے کیچڑ کا گوشت مضبوط، میٹھا، اور ذائقہ دار گوشت ہوتا ہے، جس کی وجہ سے وہ بہت سے لذیذ پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

نمک اور مرچ کے ساتھ پیسنا تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے اور مڈ اسکپر مچھلی کے ذائقے کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھتا ہے، جس سے یہ ایک مقبول انتخاب ہے۔ مچھلی کو زیادہ تیاری کے وقت کی ضرورت نہیں ہے۔ کیچڑ اور کیچڑ والی بو کو دور کرنے کے لیے اسے پتلے نمکین پانی سے دھو لیں۔ اس کے بعد اسے نکال کر نمک اور مرچ کے ساتھ تقریباً 15-20 منٹ تک میرینیٹ کریں اور پھر گرل کر لیں۔ استعمال ہونے والا نمک موٹا نمک ہے، اسے مرچ کے ساتھ باریک پیس لیں، اور پھر مچھلی پر یکساں طور پر لگائیں۔

اس مچھلی سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ اسے چارکول پر پیسنا ہے۔ چونکہ مچھلی چھوٹی ہوتی ہے اور جلدی پکتی ہے، اس لیے نمک اور مرچ کے ساتھ ایک خوشبودار گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی حاصل کرنے میں صرف 10-15 منٹ لگتے ہیں۔ یہ ڈش عام طور پر تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اسے چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر املی کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ مچھلی کی مٹھاس کا ہم آہنگ امتزاج، ہینڈ گراؤنڈ نمک اور مرچ کا نمکین اور مسالہ دار ذائقہ، املی کی مچھلی کی چٹنی کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور سبزیوں کی مہک کھانے والوں کو میکونگ ڈیلٹا کے دہاتی دلکشی کے ناقابل فراموش ذائقے کے ساتھ چھوڑ دے گی۔

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html