چینی کاںٹا محفوظ طریقے سے منتخب کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

مولڈ چینی کاںٹا زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

ویتنامی پاک ثقافت میں، چینی کاںٹا ہر کھانے میں ایک ناگزیر ذریعہ ہے۔ تاہم، اگر آپ صحیح قسم کی چینی کاںٹا کا انتخاب نہیں کرتے اور ان کا غلط استعمال کرتے ہیں، تو یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ چینی کاںٹا خریدنے کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو صحت اور خوراک کی حفاظت کے مسائل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ کے سابق لیکچرر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی نے کہا کہ بانس کی چینی کاںٹا سب سے طویل عرصے سے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ فی الحال، بانس کی چینی کاںٹا کی بہت سی اقسام ہیں، جن میں نوجوان بانس سے بنی ہوئی چیزیں بھی شامل ہیں، جو ایک بار استعمال کی جاتی ہیں، جو صحت کے لیے اچھی نہیں ہیں۔

پیداوار کے دوران چینی کاںٹا کو سفید اور سڑنا سے پاک رکھنے کے لیے، چینی کاںٹا اکثر کیمیکلز میں بھگو دیا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔ اس لیے، اگر ایک بار استعمال کیا جائے تو بھی وہ صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔

چینی کاںٹا خریدنے کا انتخاب صحت اور خوراک کی حفاظت کے مسائل پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

اس لیے، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، اگر بانس چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں، تو خاندانوں کو چاہیے کہ وہ پرانے بانس سے بنی قسم کا انتخاب کریں، خریدنے کے بعد، بیکٹیریا کو مارنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں کم از کم 30 منٹ کے لیے ابالیں، اگر کوئی حفاظتی سامان ہو تو اسے ہٹا دیں۔ لکڑی کی چینی کاںٹا اکثر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس قسم کو صاف اور زیادہ دلکش نظر آنے کے لیے باہر سے پینٹ یا رنگ دیا جاتا ہے۔ سطح پر پینٹ شدہ چینی کاںٹا صحت کے لیے اتنی محفوظ نہیں ہے جتنی کچی لکڑی کی چاپ اسٹکس۔

تاہم ماہرین کا یہ بھی کہنا ہے کہ چینی کاںٹا کی ان دو اقسام کی سب سے واضح کمزوری یہ ہے کہ وہ مولڈ اور بیکٹیریا کے حملوں کا شکار ہوتی ہیں۔ چونکہ یہ دونوں قسم کے چینی کاںٹا پانی کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں، یہ بیکٹیریا کے رہنے کے لیے ایک سازگار ماحول ہے، جس سے سڑنا اور صحت کو نقصان پہنچتا ہے۔

"درحقیقت سڑنا کی کئی اقسام کو ننگی آنکھ سے دیکھا جا سکتا ہے، لیکن کئی اقسام کا مشاہدہ نہیں کیا جا سکتا، اس لیے اگر کھایا جائے تو یہ آسانی سے زہر کا باعث بن سکتا ہے، ہم اکثر چینی کاںٹا دھوتے وقت ان کے جسم کو دھوتے ہیں، لیکن ٹوٹکوں کو اچھی طرح سے نہیں دھوتے، یہ وہ جگہ ہے جہاں بچا ہوا کھانا رہ جاتا ہے، اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو یہ خشکی کے ماحول میں صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔" ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے نوٹ کیا۔

چینی کاںٹا ہر 6 ماہ بعد تبدیل کریں۔

اس مسئلے کا حوالہ دیتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر ٹران ڈانگ - فوڈ سیفٹی کے محکمہ کے سابق ڈائریکٹر، وزارت صحت نے خبردار کیا کہ چاول کھانے کے لیے مولڈی چینی کاںٹا استعمال کرنے کا مطلب ہے کہ لوگ اپنے جسم میں کینسر پیدا کرنے والے ذرائع ڈال رہے ہیں۔

مولڈی کارن، مونگ پھلی، بادام، تیل کے بیج، خشک میوہ جات، چاول، پھلیاں اور مسالے Aflatoxin نامی ٹاکسن سے آلودہ ہو سکتے ہیں جو جگر کے کینسر کا سبب بنتا ہے۔ مولڈ کارن اور چاول مولڈ کے زہریلے فومونیسین سے آلودہ ہو سکتے ہیں، جو جگر کے کینسر اور غذائی نالی کے کینسر کا سبب بن سکتے ہیں۔ اگر باورچی خانے کے برتن جیسے لکڑی کے چینی کاںٹا جو سڑنا سے آلودہ ہو اب بھی استعمال کیے جائیں تو جگر کے کینسر کے خطرے سے بچنا مشکل ہے۔

لوگوں کو ہر 6 ماہ بعد چینی کاںٹا بدلنا چاہیے۔

ماہرین صحت کے مطابق ہر قسم کی چاپ اسٹک کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ چینی کاںٹا استعمال کرتے وقت محفوظ رہنے کے لیے، سب سے اہم چیز مناسب حفظان صحت کو یقینی بنانا ہے۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ لوگ پلاسٹک کاںٹا استعمال نہ کریں۔ چینی کاںٹا کی دوسری اقسام کا استعمال کرتے وقت، صفائی پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے اور چینی کاںٹا کو وقتاً فوقتاً تبدیل کیا جانا چاہیے۔ سٹینلیس سٹیل چینی کاںٹا کے ساتھ، جب چینی کاںٹا کی نوک پر چڑھانے والی پرت کے چھلکے یا خراب ہونے کے آثار ہوں تو انہیں تبدیل کرنا چاہیے۔ بانس اور لکڑی کے چینی کاںٹا کے ساتھ، جب پانی کے ساتھ رابطے میں ہوں، تو وہ جلدی خراب ہو جائیں گے، اس لیے انہیں زیادہ دیر تک استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

لوگوں کے لیے بہتر ہے کہ ہر 6 ماہ بعد یا جب نقصان کے آثار نظر آئیں تو فوراً چینی کاںٹا تبدیل کریں۔ اس کے علاوہ، دھوتے وقت، لوگوں کو چینی کاںٹا کی نوک کی صفائی پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، گندگی کو بہتر طریقے سے دور کرنے کے لیے خصوصی صابن سے دھونا چاہیے۔ کھانے کے بعد، لوگوں کو چینی کاںٹا فوری طور پر دھونے کی ضرورت ہے، گرم پانی سے دھونا چاہیے، گندی چینی کاںٹا پانی میں زیادہ دیر تک نہ بھگویں، جس سے چینی کاںٹا جلد خراب ہو جائے گا کیونکہ پانی اندر تک جذب ہو جائے گا۔

حالات والے خاندان دھونے کے بعد کاپ اسٹک ڈرائر استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ اگر دھویا جائے تو بھی بیکٹریا آسانی سے مرطوب ماحول میں بڑھ سکتے ہیں۔ ڈرائر نہ ہونے کی صورت میں، خاندانوں کو چاہیے کہ چینی کاںٹا دھوپ میں خشک کریں، یا انہیں خشک کرنے اور احتیاط سے ذخیرہ کرنے کے لیے ہیئر ڈرائر کا استعمال کریں۔ چاپ اسٹک کی ٹوکری کو چیک کریں کیونکہ ٹوکری کے نچلے حصے میں اکثر گندگی ہوتی ہے جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ بیکٹیریا کی کئی اقسام کی جگہ ہے۔

 

سٹینلیس سٹیل اور پلاسٹک چینی کاںٹا کے ساتھ، فائدہ یہ ہے کہ وہ صاف کرنے میں آسان ہیں اور ذخیرہ کرنے پر ان میں سڑنا بننے کا امکان کم ہے، لیکن ان کی حدود ہیں جو صحت کو منفی طور پر متاثر کرتی ہیں۔ گرم کھانوں کے ساتھ استعمال ہونے پر پلاسٹک چینی کاںٹا آسانی سے خراب ہو جائے گا، یہاں تک کہ زیادہ درجہ حرارت پر بھی بگڑ جائے گا۔ اس وقت، مائیکرو پلاسٹک کھانے سے چپک جائے گا اور براہ راست جسم میں داخل ہو جائے گا۔ سٹینلیس سٹیل کی چینی کاںٹا باہر سے بالکل صاف نظر آتا ہے لیکن گرمی اور تیزابی کھانوں کے سامنے آنے پر ان کے استعمال کے عمل سے بھاری دھاتیں بھی خارج ہو کر جسم میں داخل ہو جاتی ہیں جس سے جگر اور گردوں کو نقصان پہنچتا ہے۔ دوسری طرف، اس قسم کی چینی کاںٹا کی کمزوری یہ ہے کہ یہ گرمی کو آسانی سے ختم کر دیتی ہیں اور گرم کھانے جیسے گرم برتن کھانے پر جلنے کا سبب بن سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اس قسم کی چینی کاںٹا استعمال کرنا اکثر مشکل ہوتا ہے کیونکہ وہ پھسلن ہوتے ہیں، حالانکہ سرے پر رگڑ پیدا ہوتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - سابق لیکچرر انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html