چینی کاںٹا محفوظ طریقے سے منتخب کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

ڈھلی چینی کاںٹا کھانے میں زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

ویتنامی پاک ثقافت میں، چینی کاںٹا ہر کھانے کے لیے ایک ناگزیر برتن ہے۔ تاہم، چینی کاںٹا کی غلط قسم کا انتخاب کرنا یا ان کا غلط استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ چینی کاںٹا خریدتے وقت، صحت اور خوراک کی حفاظت اولین ترجیح ہونی چاہیے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر - نے کہا کہ بانس کی چینی کاںٹا سب سے طویل عرصے سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ فی الحال، بانس کی چینی کاںٹا کی بہت سی قسمیں ہیں، جن میں نوجوان بانس سے بنی چیزیں بھی شامل ہیں، جو ایک ہی استعمال کے لیے ہیں اور صحت کے لیے اچھی نہیں ہیں۔

پیداوار کے دوران چینی کاںٹا سفید اور سڑنا سے پاک رکھنے کے لیے، انہیں اکثر کیمیکلز میں بھگو دیا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔ لہذا، یہاں تک کہ ایک بار استعمال ہونے والی چینی کاںٹا اب بھی صحت کے لیے خطرہ ہے۔

چوپ اسٹکس کا انتخاب کرتے وقت، صحت اور خوراک کی حفاظت کو ترجیح دیں۔

لہذا، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، اگر بانس چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں، تو خاندانوں کو بالغ بانس سے بنی ہوئی چیزوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ خریدنے کے بعد، انہیں کم از کم 30 منٹ کے لیے پانی میں ابالنا چاہیے تاکہ بیکٹیریا کو ختم کیا جا سکے اور کسی بھی حفاظتی سامان کو ختم کیا جا سکے۔ لکڑی کی چینی کاںٹا عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ صاف اور زیادہ دلکش نظر آنے کے لیے باہر سے پینٹ یا رنگے ہوئے ہیں۔ تاہم، یہ پینٹ شدہ چینی کاںٹا صحت کے لیے اتنی محفوظ نہیں ہے جتنی کہ بغیر پینٹ شدہ لکڑی کی چاپ اسٹکس۔

تاہم، ماہرین یہ بھی بتاتے ہیں کہ چینی کاںٹا کی ان دو اقسام کی سب سے نمایاں کمزوری ان کا مولڈ اور بیکٹیریا کے لیے حساسیت ہے۔ چونکہ یہ دونوں قسم کے چینی کاںٹا پانی کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں، اس لیے یہ بیکٹیریا کے پنپنے کے لیے سازگار ماحول پیدا کرتا ہے، جس سے سڑنا بنتا ہے اور صحت کو نقصان پہنچتا ہے۔

"درحقیقت، بہت سے قسم کے مولڈ ننگی آنکھ سے نظر آتے ہیں، لیکن بہت سے دوسرے پوشیدہ ہوتے ہیں، جو ان کو کھانے سے ممکنہ طور پر زہریلے بنا دیتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ چینی کاںٹا دھوتے ہیں، لیکن تجاویز کو نظر انداز کرتے ہیں۔ یہیں پر بچا ہوا کھانا جمع ہوتا ہے، اور اگر نم، خراب ہوادار ماحول میں چھوڑ دیا جائے تو، سڑنا بڑھ سکتا ہے، جو کہ صحت کے لیے خطرہ بن سکتا ہے۔" نوٹ کیا

چینی کاںٹا ہر 6 ماہ بعد تبدیل کریں۔

اس مسئلے پر توجہ دیتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر ٹران ڈانگ - فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، وزارت صحت کے سابق ڈائریکٹر - نے خبردار کیا کہ چاول کھانے کے لیے مولڈی چینی کاںٹا استعمال کرنے کا مطلب ہے کہ لوگ اپنے جسم میں سرطان پیدا کر رہے ہیں۔

مکئی، مونگ پھلی، بادام، تیل کے بیج، خشک میوہ جات، چاول، پھلیاں، اور مصالحے جو ڈھیلے ہوتے ہیں وہ افلاٹوکسین سے آلودہ ہو سکتے ہیں، جو کہ جگر کے کینسر کا سبب بنتا ہے۔ ڈھلی ہوئی مکئی اور چاول بھی فومونیسین سے آلودہ ہو سکتے ہیں، جو مولڈ سے نکلنے والا زہریلا ہے جو جگر اور غذائی نالی کے کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ مزید برآں، باورچی خانے کے برتن جیسے لکڑی کے چینی کاںٹا جو سانچوں سے آلودہ ہوتے ہیں استعمال کرنے سے جگر کے کینسر کا ایک اہم خطرہ ہوتا ہے۔

لوگوں کو ہر چھ ماہ بعد اپنی چینی کاںٹا تبدیل کرنا چاہیے۔

ماہرین صحت کے مطابق ہر قسم کی چاپ اسٹک کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ محفوظ استعمال کے لیے، سب سے اہم چیز مناسب حفظان صحت کو یقینی بنانا ہے۔

ماہرین پلاسٹک چینی کاںٹا استعمال کرنے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔ چینی کاںٹا کی دیگر اقسام کے لیے، حفظان صحت پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے، اور انہیں باقاعدگی سے تبدیل کیا جانا چاہیے۔ سٹینلیس سٹیل چینی کاںٹا اس وقت تبدیل کیا جانا چاہیے جب سروں پر چڑھانا چھیلنے یا خراب ہونے کے آثار دکھاتا ہے۔ بانس اور لکڑی کے چینی کاںٹا پانی کے سامنے آنے پر جلد خراب ہو جاتے ہیں، اس لیے انہیں زیادہ دیر تک استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

لوگوں کے لیے یہ بہتر ہے کہ ہر 6 ماہ بعد یا فوری طور پر چینی کاںٹا تبدیل کریں اگر ان میں نقصان کے آثار نظر آئیں۔ مزید برآں، دھوتے وقت، لوگوں کو گندگی کو زیادہ مؤثر طریقے سے ہٹانے کے لیے خصوصی صفائی کے محلول کا استعمال کرتے ہوئے، چینی کاںٹا کے اشارے کو اچھی طرح سے صاف کرنے پر توجہ دینی چاہیے۔ کھانے کے بعد، لوگوں کو چینی کاںٹا فوری طور پر دھونا چاہیے، ترجیحاً گرم پانی سے۔ بالکل گندی چینی کاںٹا پانی میں زیادہ دیر تک نہ بھگوئیں، کیونکہ اس سے وہ جلد خراب ہو جائیں گی کیونکہ پانی اندر گہرائی تک پہنچ جائے گا۔

ذرائع کے حامل خاندان دھونے کے بعد چاپ اسٹک ڈرائر کا استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ دھونے کے بعد بھی گیلا ماحول بیکٹیریا کو آسانی سے بڑھنے دیتا ہے۔ اگر ڈرائر دستیاب نہیں ہے تو، خاندانوں کو چاہیے کہ وہ چینی کاںٹا دھوپ میں خشک کریں یا احتیاط سے ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں خشک کرنے کے لیے ہیئر ڈرائر کا استعمال کریں۔ چاپ اسٹک کی ٹوکری کو چیک کریں کیونکہ نچلے حصے میں اکثر گندگی ہوتی ہے اور یہ نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش گاہ ہے۔

 

اگرچہ سٹینلیس سٹیل اور پلاسٹک چینی کاںٹا دونوں ہی فوائد پیش کرتے ہیں جیسے کہ آسان صفائی اور اسٹوریج کے دوران مولڈ کی کم نشوونما، ان میں خرابیاں بھی ہیں جو صحت پر منفی اثر ڈالتی ہیں۔ جب گرم کھانے کے ساتھ استعمال کیا جائے تو پلاسٹک چینی کاںٹا آسانی سے خراب ہو سکتا ہے اور اعلی درجہ حرارت پر بھی خراب ہو سکتا ہے۔ مائیکرو پلاسٹک اس کے بعد کھانے پر قائم رہ سکتا ہے اور براہ راست کھایا جا سکتا ہے۔ سٹینلیس سٹیل چینی کاںٹا باہر سے صاف نظر آسکتا ہے، لیکن استعمال کے دوران، گرمی اور تیزابی کھانوں کے ساتھ رابطے سے بھاری دھاتیں نکل سکتی ہیں جو جگر اور گردوں کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ مزید برآں، اس قسم کے چاپ اسٹک کی ایک کمزوری یہ ہے کہ یہ گرمی کو آسانی سے ختم کر دیتی ہے، جو کہ گرم برتن جیسے گرم کھانا کھاتے وقت جلنے کا باعث بنتی ہے۔ مزید برآں، یہ چینی کاںٹا استعمال کرنا اکثر مشکل ہوتا ہے کیونکہ یہ پھسلن والے ہوتے ہیں، یہاں تک کہ بناوٹ والے ٹپس کے ساتھ۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - سابق لیکچرر انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html